11.Организация оптовых закупок товаров. Формы товароснабжения и факторы, влияющие на их выбор.
Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает; изучение и прогнозирование покупательского спроса; выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров; организация хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки; организация учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств. Уровень обслуживания в системе товароснабжения зависит от след факторов: скорости выполнения заказа; возможности срочной доставки товара по специальному заказу; готовности принять обратно поставленный товар, если в нем обнаружен дефект, и заменить в кратчайший срок доброкачественным; обеспечения различной партионности отгрузки по желанию покупателя; умения воспользоваться подходящим видом транспорта; хорошо поставленной складской сети; достаточного уровня товарных запасов; уровня цен, по которым оказываются услуги. Планировка закупок состоит из следующих этапов:1)сбор инфо;2)анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя);3)выбор стратегии закупки;4)определение метода закупок;5)оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения;6)контроль;7)анализ хода выполнения плана;8)корректировка плана. Принципы закупки товаров в магазине:1.На ранних этапах формирования ассортимента целесообразно закупать и продавать лишь ограниченное кол-во наименований товаров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышении качества и установлении стандартов на качество основных тов. Только после этого можно дальше расширять ассортимент. 2.Установить тесное сотрудничество на всех уровнях м/у товароведами коммерческих служб и технологами производства, м/у поставщиками и оптовыми покупателями. Рациональная организация закупки означает приобретение товаров: нужного качества; в нужном кол-ве; в нужное время; у надежного поставщика; по приемлемой цене. Объем закупки (оптимальный размер заказа) — тот уровень, при котором достигается максимальное использование складских помещений, минимизируется издержки хранения запасов. Определение оптимального размера заказа (ОРЗ) не имеет смысла, если время выполнения заказа продолжительно при колебании спроса и нестабильных ценах. В др. случаях определение ОРЗ приведет к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания. Методы осуществления операций по закупке товаров: прямой метод предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями; косвенный метод предполагает покупку и продажу товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником. Первый и основной шаг в организации закупочной работы — изучить возможных поставщиков, чтобы определить потребности фирмы, следует собрать следующую информацию о своей фирме: объем реализации данного товара; тип покупателей и их требования; цены, по которым покупатели согласны приобрести данные товары; существующие поставщики. Можно детализировать вопросы: какая конкретно продукция вам нужна? какого качества должен быть каждый вид продукции? каким стандартам качества они должны отвечать? отвечает ли продукция ваших поставщиков этим стандартам качества? конкурентоспособны ли цены на продукцию ваших поставщиков по сравнению с ценами других поставщиков? всегда ли поставки осуществляются в срок и с требуемой периодичностью? достаточно ли количество поставляемых изделий? надежны ли ваши поставщики? удовлетворяет ли вас объем прибыли, который остается после оплаты поставок? Закупку в порядке прямых связей разбивается на следующие этапы: подготовка к заключению контрактов, заключение контрактов, исполнение контрактов. Формы товароснабжения и факторы, влияющие на их выбор. На организацию товароснабжения оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие: постоянное совершенствование и оптимизация технологической цепи товародвижения; применение кратчайших путей движения товаров; установление оптимальной формы и звенности движения товаров с широким применением централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть; выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование; широкое применение тары-оборудования и средств механизации погрузочно-разгрузочных и складских работ. В практике организации товародвижения находят применение две его формы: транзитная и складская. Транзитная форма заключается в завозе товаров в розничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий. Она применяется преимущественно по товарам простого ассортимента, которые не требуют подсортировки. Складская форма товародвижения находит применение в основном при доставке в розничную торговую сеть товаров сложного ассортимента. При этом товары с целью их подсортировки следуют через складские звенья. Различают однозвенную и многозвенную складские формы товародвижения. При организации товародвижения важное значение имеет правильный выбор транспортных средств эффективное их использование. При этом учитывается расстояние перевозки, вид и физико-химические свойства товаров. Должна быть обеспечена максимальная загрузка транспорта, сокращены его простои, исключены порожние пробеги.
12.Назначение и классификация товарных складов. Организация технологических процессов на складах.
В зависимости от характера выполняемых функции склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно - распределительные, транзитно - перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза, накопительные и экспедиционные. Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления текущих запасов товаров. Поскольку товары хранящиеся на этих складах продолжительное время, то к их основным функциям можно отнести приемку товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и отправку в торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления, и склады розничных торговых организаций. Транзитно-перевалочные склады размещаются на ж\д станциях, водных пристанях. Служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют приемку грузов, краткосрочное хранение и отправку их целыми тарными местами. К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощи, а также другие склады, на которых осуществляется обработка и хранение товаров сезонного характера. На складах досрочного завоза товаров хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года. Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятии и в виде крупно - партионных отправок направляют их в районы потребления.Для организации осуществления централизованного товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих: на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой торговли. По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные. Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров. К этой группе следует также относить склады для хранения основных групп непродовольственных или продовольственных товаров с выделением для этих целей специальных кладовых или секций. Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные. Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и предназначены для хранения непродовольственных или продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима. К специализированным складам относятся овощехранилища, холодильник. К другим признакам классификации складов следует отнести этажность и высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов, внешние транспортные связи, устройство.В зависимости от этажности и высоты, складских помещений различают одной и многоэтажные склады. По степени механизации технологических процессов склады подразделяют на комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации. С учетом внешнихтранспортных связей бывают склады с причалом (пристанские), рельсовыми подъездными путями(прирельсовые), с автомобильной развязкой и смешанные. в зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые. Открытые склады представляют собой оборудованные или асфальтированные площадки, предназначенные для хранения товаров, которые не боятся атмосферного влияние, не требуют особых режимов хранения или находятся в герметичной таре. Полузакрытые склады – это навесы без стен или с одной, двумя или тремя стенами, защищающие товары от атмосферных осадков. В таких складах можно хранить, например, строительные материалы. Закрытые склады - строятся из различных строительных материалов: дерева, кирпича, железобетонных конструкций и др. они бывают отапливаемые и не отапливаемые. В этих складах могут быть различные устройства, обеспечивающие надлежащие условия для работы и хранения товаров. Организация технологических процессов на складе. На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций. По поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. Содержание и объем складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объема грузооборота и др. факторов. Товары на склады поступают различными видами транспорта. При наличии ж\д подъездных путей товаров могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами. Выполнение операций, связанных с поступлением товаров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, распаковку их по количеству и качеству. Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают на стеллажах или укладывают в штабеля. В зависимости от, физико-химических свойств товаров для них создают определенные свойств товаров для них создают определенные условия хранения. Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров покупателям: отборка товаров; перемещение их к участку комплектования заказов; комплектование заказов; подготовка товаров к отпуску (переупаковку, укладка на поддоны, в контейнеры); экспедиционные операции по отправке товаров покупателям (формирование маршрутов, погрузка транспортных средств, централизованная доставка товаров); сдача товаров получателям. Существенное влияние на общую продолжительность процесса товародвижения оказывает скорость выполнения технологического складского процесса, которая зависит от задач и функций, выполняемых складом, условий поставки товаров, степени механизации складских операций. Технология выполнения складских операций в определенной мере зависит от особенностей устройства складских помещений и их размеров, внутренней планировки складов, оснащения складов оборудованием для хранения товаров. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы:*планомерность и ритмичность; *эффективное использование средств труда; *механизация и автоматизация складских операции; *полная сохранность свойств товаров. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы: *планомерность и ритмичность; *рациональная организация товарного потока; *эффективное использование средств труда; *механизация и автоматизация складских операции; *полная сохранность свойств товаров. Технологические операции по хранению товаров на складах. Операции по хранению товаров включают следующие основные элементы: *определение помещений (площадей) для хранения; *размещение товаров на складе; *укладку товаров на хранение; *создание и соблюдение режима хранения; *уход за товарами. При размещении и хранении товаров на складах оптовых баз рекомендуется: *товары одного вида размещать в стеллажи по обе стороны одного прохода; *укладку товаров на стеллажах производить по вертикали. При освобождении нижней ячейки (рабочий запас) поддон с товаром из верхней ячейки (резервный запас) перекладывают в нижнюю; На верхних полках стеллажей размещать товары, отпускаемые крупными партиями (поддон) и с большим сроком хранения, а также сезонные; Штабельное хранение применять, как правило, для сезонных, крупногабаритных товаров, а также товаров, имеющих большой срок хранения; *широко использовать поддоны; *соблюдать условия и технологию хранения; *тарные места укладывать маркировкой наружу. Рациональное размещение достигается за счет разработки экономически и технически обоснованных схем размещения и карт. Основными элементами разработки этих схем являются: *закрепление за товарами определенных групп (подгрупп) постоянных мест хранения с учетом нажимов, условий хранения и товарного соседств. Позволяет лучше маневрировать складской площадью; *индексация (кодирование) мест хранения, которая представляет систему адресации грузов; *обеспечение максимального использования площади и емкости складов; *обеспечение очередности расходования товаров с учетом сроков реализации (партионности хранения); *размещение товаров с высокой оборачиваемостью, крупногабаритных также к выходу и зоне комплектования заказов; *выделение зон для хранения товаров, требующих рациональных режимов хранения; *выделение площадей для хранения товаров различными способами выкладками; *равномерная загрузка камер хранения. Различают следующие способы хранения товаров: *штабельное; *стеллажное; *навалом; *в подвешенном состояние. Процесс хранения на складе возникают товарные потери. Различают допустимые потери (нормируется), на них имеются нормы естественной убыли. К естественной убыли относятся усушка, распыл, утечка, разлив. Потери сверх норм включают бой, лом, порчу товаров из за нарушения условий хранения. Нормы естественной убыли, установленные для складов, дифференцированы с учетом: *вида складского здания (охлаждаемые и неохлаждаемые); *периода года (теплый, холодный); *климатических; *сроков хранения. Естественная убыль рассчитывается по каждому товару в процентах к стоимости. При этом нормы естественной убыли применяются как к товаром, отпущенным со склада, так и к остаткам товаров с срока их хранения. Технология отпуска товаров со склада. Отпуск товаров – завершающая операция технологического складского процесса. Он включает следующие основные операции: *оформление продажи (отпуска); *отборку товаров с мест хранения; *подготовку к отпуску; *отгрузку по назначению. Операции по отпуску товаров начинается с формирования заказа (заявки) покупателя. Эта работа может оказаться по личной отборке в залах товарных образцов или на складах; по письменному требованию; заказу по телефону. Выполняют эти функции товароведы –реализаторы. Оформление отпуска может осуществляться двумя методами: 1метод. Выписывание в ручную отборочный или распоряжение, передается на склад для отпуска товаров. В отборочном листе указывается: наименование товаров; *номенклатурный номер; *отличительные характеристики товара (цвет, размер); *количество, цена при отборки товаров на складе отборочный лист отдается в машиносчетное бюро для выписки товаров. 2 метод. Заказ покупателя, оформленный товароведом - реализатором с учетом объемов поручения и его выполнения, а также наличия товара передается сразу в машиносчетное бюро для счета. Счет отправляется на склад для корректировки и отправки товаров в магазин. Эта работа может быть выполнена на ЭВМ, если рабочее место товароведа автоматизировано. Наиболее распространенным методом является оформление продажи в товарных образцов.