Ку=(9/21)*100=42,96
Иногда устойчивость связывают со сроком, в течение которого товары определенных видов, разновидностей и наименований находятся в реализации. В этом случае устойчивость ассортимента может зависеть, во-первых, от наличия устойчивого спроса и постоянного пополнения товарных запасов на эти товары; во-вторых, отсутствия или недостаточности спроса на товары, которые залеживаются на складах и прилавках; в-третьих, несоответствия товарных запасов возможностям реализации товаров. Потому сроки реализации товаров как показатели устойчивости ассортимента не могут быть использованы при определении рациональности ассортимента.
Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.
Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.
Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.
Приложение 1
Пищевая и энергетическая ценность 100 г макаронных изделий
| Наименование продукции | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергети- ческая ценность, ккал | Вода, г |
| Изделия из муки высшего сорта | 10,4 | 1,1 | 71,5 | 344 | 13 |
| Изделия из муки первого сорта | 10,7 | 1,3 | 68,4 | 334 | 13 |
| Изделия из муки второго сорта | 11,8 | 1,8 | 64,5 | 327 | 13 |
| Изделия яичные | 11,4 | 2,1 | 69,5 | 349 | 13 |
| Изделия молочные | 11,5 | 2,9 | 68,4 | 351 | 13 |
| Изделия томатные | 10,4 | 1,1 | 71,2 | 343 | 13 |
| Изделия шпинатные | 10,7 | 1,2 | 70,7 | 343 | 13 |
| Изделия морковные | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 | 13 |
| Изделия соевые | 14,3 | 1,1 | 66,0 | 337 | 13 |
| Изделия с пшеничным зародышем | 12,1 | 1,6 | 69,0 | 346 | 13 |
| Изделия глютеновые | 12,3 | 1,1 | 67,3 | 336 | 13 |
Приложение 2
Коэффициент широты
| Группа товаров базовое значение | Группы товаров действительное значение |
| Хлебобулочные изделия | + |
| Крупа | + |
| Сахар | + |
| Макаронные изделия | + |
| Колбасные изделия | + |
| Консервы рыбные | - |
| Свежие овощи | + |
| Свежие плоды | - |
| Конфеты | + |
| Свежая рыба | - |
| Молочные продукты | + |
| Алкогольная продукция | - |
| Чай | + |
| Кофе | - |
| Мука | + |
| Свежее мясо | + |
| Консервы мясные | + |
| Кондитерские изделия | - |
| Мёд | - |
| Бараночные изделия | + |
| Сухарные изделия | + |
| Крахмал | - |
| Овощные консервы | - |
| Плодово-ягодные консервы | + |
| Сушёные плоды и овощи | + |
| Табачные изделия | + |
| Слабоалкогольные напитки | + |
| Растительные масла | + |
| Безалкогольные напитки | + |
| Жиры животные | + |
| Маргарин | + |
| Мясо птицы | + |
| Яйца | + |
| Яичные продукты | + |
| 35 | 25 |
Приложение 3
Коэффициент полноты.
| Группы товаров | группы товаров |
| рожки витые | + |
| рожки суповые | - |
| макароны - соломки | + |
| макароны | + |
| вермишель №004 | + |
| вермишель длинная | - |
| перья | + |
| вермишель №003 | - |
| лапша | + |
| ракушка | + |
| бантики | + |
| звездочки | + |
| ушки | - |
| Макароны гребешок | - |
| Лапша быстрого приготовления | + |
| Рожки колечки | + |
| Лапша гнездовая | - |
| Макароны спиральки | + |
| Макароны для диабетического питания из твердых сортов пшеницы | + |
| Лапша яичная | + |
| Безбелковые рожки | - |
| 21 | 14 |
Приложение 4
Коэффициент новизны.
| Группы товаров | Группы товаров | |||
| 1 день | 2 день | 3 день | ||
| рожки витые | + | + | + | |
| рожки суповые | + | - | - | |
| макароны - соломки | - | - | - | |
| макароны | - | + | + | |
| вермишель №004 | + | + | + | |
| вермишель длинная | - | + | + | |
| перья | + | - | + | |
| вермишель №003 | + | - | + | |
| лапша | - | + | + | |
| ракушка | + | - | + | |
| бантики | + | - | - | |
| звездочки | - | + | + | |
| ушки | - | + | + | |
| Макароны гребешок | + | + | + | |
| Лапша быстрого приготовления | + | + | + | |
| Рожки колечки | + | + | - | |
| Лапша гнездовая | - | + | - | |
| Макароны спиральки | + | - | + | |
| Макароны для диабетического питания из твердых сортов пшеницы | + | + | + | |
| Лапша яичная | + | - | - | |
| Безбелковые рожки | - | - | - | |
| итого | 13 | 12 | 14 | |
Приложение 5
Коэффициент устойчивости.
| Группы товаров | Группы товаров | |||
| 1 день | 2 день | 3 день | ||
| рожки витые | + | + | + | |
| рожки суповые | + | - | - | |
| макароны - соломки | - | + | - | |
| макароны | - | + | + | |
| вермишель №004 | + | + | + | |
| вермишель длинная | - | + | + | |
| перья | + | - | + | |
| вермишель №003 | + | - | + | |
| лапша | + | + | + | |
| ракушка | + | + | + | |
| бантики | + | - | - | |
| звездочки | + | + | + | |
| ушки | - | + | + | |
| Макароны гребешок | + | + | + | |
| Лапша быстрого приготовления | + | + | + | |
| Рожки колечки | + | + | - | |
| Лапша гнездовая | - | + | - | |
| Макароны спиральки | + | + | + | |
| Макароны для диабетического питания из твердых сортов пшеницы | + | + | + | |
| Лапша яичная | + | - | - | |
| Безбелковые рожки | - | - | - | |
Приложение 6
Анализ ассортимента по производителю.
| показатели | 1 образец | 2 образец | 3 образец | |
| Тип и подтип макаронных изделий | Фигурные ,спираль | Фигурные, витушки | ермишель | |
| сорт | высший | высший | высший | |
| группа | Б | А | А | |
| изготоитель | ОАО «Шебекинский макаронно - кондитерский комбинат | ОАО «МАКФА»Челябинскаяобласть | ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ»Нижегородская область | |
| вид | пакет | пакет | пакет | |
| Срок годности | 2 года | 2года | 1 год | |
| Масса нетто | 450 г | 500 г | 500 г | |
| вкус и запах | Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса и запаха | Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса и запаха | Свойстенный данному изделию, без постороннего всуса и запаха | |
| Цена за кг | 27.00 | 32.80 | 19.00 | |
Приложение 7
Анализ энергетической ценности.
Образец 1
| показатели | Энергетическая ценность заявленная | Энергетическая ценность действительная |
| Белки | ||
| Жиры | ||
| углеоды | ||
| Энергетическая ценность |