В таблице 2 описан ассортимент печенья, поставляемого кондитерской фабрикой «Слодыч» г. Минска. Данная фирма известна во всей Республике Беларусь своим высоким разнообразием кондитерских изделий. С 2005 года данная марка товара считается брэндовой и имеет 3 медали «Лучший продукт года». В приложении Б предоставлена копия договора между ОАО КФ «Слодыч» и ОАО «Восход». В качестве примера также имеются документ, подтверждающий наличие поставок конкретного товара – это приложение В (товарно – транспортная накладная), где указан заказчик, или отправитель, и получатель товара.
Таблица 2 - Ассортимент товаров, поставляемых поставщиками
г. Минска.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Название товара | Предприятие- изготовитель | Энергети ческая Ценность,ккал | Масса Нетто,кг | Цена, руб |
| 1.Печенье «Слодыч с орехом» | ОАО «Слодыч» г.Минск | 452 | 0,45 | 3710 |
| 2.Печенье «Слодыч с кунжутом» | ОАО «Слодыч» г.Минск | 456 | 0,45 | 3800 |
| 3.Печенье «Слодыч с шоколадом» | ОАО «Слодыч» г.Минск | 490 | 0,45 | 4170 |
| 4.Печенье «Слодыч с цукатами» | ОАО «Слодыч» г.Минск | 458 | 0,45 | 4130 |
| 5.Печенье «Слодыч с изюмом» | ОАО «Слодыч» г.Минск | 442 | 0,45 | 3890 |
| 6.Печенье «Минское» вкус молока | ОАО «Слодыч» г.Минск | 432 | 0.39 | 3290 |
| 7.Печенье «Минское» вкус клубники | ОАО «Слодыч» г.Минск | 436 | 0,39 | 3290 |
Печенье кондитерской фабрики «Слодыч» составляет примерно ½ часть всего ассортимента печенья магазина «Восход №53». Такой глубокий набор данного вида печенья позволяет наиболее полно удовлетворить желание покупателя, что является одной из главных целей торгового предприятия.
В таблице под номером 3 описан ассортимент печенья, поставляемого фирмой Российской Федерации ОАО «Янтарь». Данная фирма известна во многих странах бывшего СССР: Российской Федерации, Республике Беларусь, Украине. Фирма славится продукцией высокого качества, передовыми технологиями, квалифицированным персоналом. Благодаря высокой степени рабочей организованности ОАО «Янтарь» имеет четыре кондитерские фабрики на территории РФ. Предприятие ежегодно представляет свою продукцию на международных выставках и конкурсах.
Таблица 3 - Ассортимент товаров, поставляемых поставщиками
г. Пскова.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Название товара | Предприятие- изготовитель | Энергети ческая ценность,ккал | Масса Нетто,кг | Цена, руб |
| 1.Печенье «Топленое молоко» | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 451 | 0,245 | 2260 |
| 2.Печенье «Топленое молоко» | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 451 | 0,4 | 3690 |
| 3.Крекер «Оригинальный» со вкусом грибов | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 475 | 0,18 | 1500 |
| 4.Крекер «Оригинальный» со вкусом лука | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 475 | 0,18 | 1500 |
| 5.Крекер «Оригинальный» со вкусом зелени | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 475 | 0,18 | 1500 |
| 6.Крекер «Оригинальный» со вкусом сыра | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 475 | 0,18 | 1500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 7.Крекер «Янтарный с солью» | ОАО «Янтарь», г.Псков, РФ | 465 | 0,235 | 2500 |
По 3-м представленным выше таблицам можно сделать вывод, что ассортимент печенья достаточно широк и разнообразен. Покупатель может удовлетворить свои потребности, выбрав именно тот вид печенья, который нужен ему в данный момент.
3.3 Анализ маркировки печенья
Для того чтобы провести сравнительный анализ маркировок, возьмем 3 образца печенья различных производителей и сравним их фактическое содержание маркировки с требованиями нормативной документации.
Таблица 4 – Анализ маркировок
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Требования СТБ 1100 и СТБ 1400 к содержанию маркировки | Крекер «Янтарный», ОАО «Янтарь» | Печенье «Овсяное», РУПП «Могилёвхлебпром» | Печенье «Слодыч», ОАО «Слодыч» |
| 1.Состав | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 2.Пищевая ценность | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 3.Условия хранения | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 4.Наименование товара | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 5.Наименование страны-изготовителя | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 6.Обозначение нормативного документа | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 7.Сведения о количестве товара | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 8.Цена | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 9.Дата изготовления | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 10.Срок годности | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 11.Срок хранения | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 12.Товарный знак | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
| 13.Штриховой код | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке | присутствует на упаковке |
Маркировка всех 3 образцов печенья полностью соответствует нормативной документации. В приложении Г представлены образцы наклеек, части упаковок, на которые нанесена маркировка. Информационный текст на наклейках написан на русском языке. На упаковке печенья «Крекер янтарный с луком » частично присутствует текст на украинском и английском языкахВ общем маркировка всех трёх наименований товара является доступной, достоверной и достаточной. Размер наклеек и рисунков позволяет в реальности оценить вид самого товара, а не прикрывает его.
3.4 Анализ энергетической ценности
Таблица 5 - Анализ энергетической ценности
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Наименование товара, производитель | Химический состав по маркировке | Энергетическая ценность по маркировке, ккал | Расчётная энергетическая ценность, ккал |
| 1.Крекер «Янтарный», ОАО «Янтарь» | белки-8,0г; жиры-19,2г; углеводы-60,7г. | 451 | 4×8+9×19,2+3,75×60,7= =32+172,8+227,6=432,4 |
| 2.Печенье «Овсяное», РУПП «Могилёвхлебпром» | белки-5,1г; жиры-14,2г; углеводы-69,1г. | 420 | 4×5,1+9×14,2+3,75×69,1= =20,4+127,8+259,1=407,3 |
| 3.Печенье «Слодыч», ОАО «Слодыч» | белки-7,5г; жиры-14,7г; углеводы-68,9г. | 442 | 4×7,5+9×14,7+3,75×68,9= =30+132,3+258,4=420,7 |
Энергетическая ценность, указанная на маркировке образцов, не соответствует рассчитанной энергетической ценности. Значения на маркировке превышают реальные у всех видов печенья. Самая большая погрешность в расчете у образца под №3 (печенье «Слодыч»). Она составила 21,3 ккал. Наименьшая у образца №2 (печенье «Овсяное») – 12,7 ккал
3.5 Анализ условий и сроков хранения
Соблюдается товарное соседство, а именно: вблизи печенья нет товаров, содержащих большое количество влаги; товаров с характерным ярко выраженным запахом; товаров, содержащих вредные химические добавки. Печенье хранится на полках магазина с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм, также соблюдаются условия хранения, указанные на упаковке (таблица 6).
Таблица 6 - Анализ условий и сроков хранения
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Наименование товара, производитель | Условия хранения и сроки годности по маркировке | Фактические условия хранения и сроки годности | Комментарий о соблюдении условий и сроков годности |
| Печенье «Овсяное», РУПП «Могилёвхлебпром» | При температуре (18+3) С и относительной влажности воздуха не более 80%, 30 суток | Температура в помещении 19 С, относительная влажность воздуха 75%, дата изготовления 20.04.09, дата продажи 28. 04. 09 | Условия хранения соблюдаются, срок годности соответствует НД |
| Печенье «Слодыч», ОАО «Слодыч» | При температуре (18+5) С и относительной влажности воздуха не более 75%, 10 месяцев | Температура в помещении 19 С, относительная влажность воздуха 75%, дата изготовления 10.01.09, дата продажи 28. 04. 09 | Условия хранения соблюдаются, срок годности соответствует НД |
| Крекер «Янтарный», ОАО «Янтарь» | При температуре (19+3) С и относительной влажности воздуха не более 75%, 6 месяцев | Температура в помещении 19 С, относительная влажность воздуха 75%, дата изготовления 11.03.09, дата продажи 28. 04. 09 | Условия хранения соблюдаются, срок годности соответствует НД |
На основании данных, представленных в таблице 6, можно сделать вывод, что условия хранения печенья в магазине полностью соответствуют маркировке товара на упаковке и нормативной документации (приложение Д – качественное удостоверение).