Автоматизация данного ключевого участка позволит оптимизировать весь процесс управления поставками, снизит его трудоемкость на 30%, а также снизит вероятность несоответствия сроков и объемов поставок объемам продаж в данный период в среднем на 15%.
Объектом автоматизации должен стать ООО «Кедр».
Назначением автоматизированной системы является быстродействие выполняемых операций, контроль и минимизация ошибок при составлении заказов. Разработанная система должна отвечать требованиям соответствия виду работ предприятия, достоверно предоставлять информацию работникам по видам отчетов, легко адаптироваться к изменениям окружающей среды.
Задачи, подлежащие автоматизации - установка пароля пользователей в соответствии с их уровнями доступа; доступ к видам документов (электронный вариант) по иерархическому уровню сотрудников. При этом информацией на входе системы будут являться заявки на заказ товара от фирменных магазинов-салонов; информацией на выходе системы будет являться размер заказа, в который входит наименование товара, стоимость единицы, количество товара, наименование поставщика.
Ведение и учет «заказов» в данной системе будет выполняться сотрудником отдела поставок, экономистом, который осуществляет ввод исходных данных, обработку, регистрацию, хранение и выдачу информации в разработанных формах (отчетах, заявках, заказах) и который имеет свои права доступа к работе с автоматизированной системой, определяемые штатным расписанием и видом выполняемых работ. На удаление данных имеет право только администратор сети. При этом ввод и корректировку текущих документом будут осуществлять одновременно как сотрудники снабжения, так ответственные работники ресторана – администратор (по сети Интернет). Каждый сотрудник должен будет создавать резервную копию файлов «заказ».
Если на сегодняшний день, как уже отмечалось, в ООО «Кедр» заказ формируется в ручную, то новая система позволит автоматизировать эти процессы, тем самым снизить их трудоемкость и вероятность ошибки. Каждая заявка будет поступать по сети в оптовые предприятия и автоматически добавляться в общий заказ.
Резервная копия файлов «заказ» будет необходима при возникновении каких-либо ситуаций при отгрузке:
- при недопоставке;
- при пересортице и др.
Таким образом, процесс формирования заказа на поставку станет более оперативным, прослеживаемым, управляемым, точным и менее трудоемким. Вовремя сформированный, точный (полностью соответствующий покупательскому спросу) заказ будет являться залогом достаточной обеспеченности ООО «Кедр» товарными запасами, а также полного, устойчивого и гибкого ассортимента.
Формирование планирования товаров в ООО «Кедр» должно производиться на основании следующих принципов:
- обеспечение в ООО «Кедр» достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении и спросе;
- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе в зависимости от ассортиментного профиля ООО «Кедр»;
- установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров в зависимости от товарного профиля и зоны деятельности ресторана;
- учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности.
Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки.
В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно. Умеренность в потреблении вина - обязательна, так как и вино, содержащее даже самый небольшой процент алкоголя, в слишком больших дозах вредно и для нервной системы, и для всего организма.
Многовековой опыт всех народов, подтверждая этот вывод науки, убедительно свидетельствует о вреде и бедствиях алкоголизма, связанных, как правило, с потреблением не вина и пива, а именно водки. Человеку, понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляется отупляющим напитком.
Виноград заслуженно пользуется репутацией вкусного, целебного и высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество полезных легко усвояемых сахаров, аминокислот, витаминов и минеральных солей - калия, кальция, железа, фосфора. Все сорта винограда подразделяются на столовые (десертные), винные и изюмные. Столовые сорта (Хусайне, Шасла, Кишмиш и др.), имеющие сладкие, сочные и с тонкой кожицей ягоды, хороши как самостоятельный продукт и в виноделии не используются.
По своему составу, цвету, аромату, тончайшему букету, питательным и вкусовым достоинствам и свойствам виноградные вина достигли высокого совершенства, а их ассортимент чрезвычайно широк. Виноградные вина принято подразделять на столовые, десертные, игристые и ароматизированные. Кроме этого, все вина делятся на марочные и ординарные.
Марочные вина благодаря некоторым особенностям их производства, использованию только определенных сортов винограда и выдержке не менее двух лет из года в год сохраняют свои характерные ароматические и вкусовые свойства, присущие данной марке вина. Все остальные вина называют ординарными. Эти вина выдерживаются до одного года, но и они обладают приятным вкусом и ароматом.
Кроме этого вина различают еще и по цвету (белые, розовые, красные), по содержанию сахара (сухие т.е. без сахара, полусладкие, сладкие, ликерные), по возрасту (молодые, выдержанные, старые). Столовые вина получили свое наименование в связи с тем, что в винодельческих районах они являются винами ежедневного потребления, постоянной и привычной принадлежностью стола. Эти вина называют еще и сухими потому, что сахар винограда перебродил в них досуха.
Столовые вина получаются в результате брожения чистого сока свежего винограда, в них не добавляется ни сахара, ни спирта. Их естественная крепость (от 9 до 14%) зависит только от количества сахара, содержащегося в данной разновидности винограда.
Качество виноградного вина зависит в основном от сортов перерабатываемого винограда. Наиболее пригодны винные сорта, имеющие сочную мякоть и накапливающие большое количество сахара. Для приготовления столовых (сухих) вин, как белых, так и красных, лучше собирать виноград слегка недозревшим, когда он менее сахаристый и более кислый по вкусу, так как по мере созревания виноград быстро теряет кислотность. Для десертных вин лучше использовать перезрелый виноград. Некоторые сорта вин из перезрелого винограда получаются с приятным изюмным тоном.
Для изготовления вина нужно употреблять только свежесобранный виноград, т.к. при хранении более 1-2 суток ягоды начинают портиться. Не следует собирать виноград в сырую и дождливую погоду, т.к. нежелательно, чтобы дождевая вода попала в вино. Собранный виноград отделяют от гроздей, а так же от гнилых и заплесневелых ягод и выжимают при помощи пресса или соковыжималки. В приготовлении белых вин мезга (кожица ягод и косточки) не используется. Красные вина сбраживают вместе с мезгой, которая и придет этим винам их насыщенный, темный цвет. Розовые вина приготовляют только частично используя мезгу.
Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека.
При некоторых заболеваниях, а также в период выздоровления после перенесенной болезни вино предписывается врачами как тонизирующее средство, способное увеличить сопротивляемость организма.
Известны также бактерицидные, антисептические свойства вина, его способность обеззараживать воду и уничтожать некоторые болезнетворные микроорганизмы.
По своим радиоактивным свойствам виноградные вина не уступают многим целебным минеральным водам.
Наряду с этими гигиеническими, лечебными и питательными качествами виноградное вино завоевало мировое признание, главным образом благодаря своему вкусу, аромату, букету и тому ощущению прилива бодрости, которое дает человеку умеренное количество хорошего вина.
1. Федеральный закон №88-ФЗ от 12.06.2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
2. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя [Текст]. –– Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М. : Изд-во стандартов, cop. 2003. – 3 с.
3. ГОСТ 5363-93 «Водка. Правила приёмки и методы анализа» [Текст]. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2005. – 20 с.
4. ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные [Текст]. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2005. – 24 с.
5. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия [Текст]. – М.: Госстандарт России, 2005. – 10 с.
6. ГОСТ Р 51149-98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. - [Текст]. –– Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М. : Изд-во стандартов, cop. 1998. – 7 с.
7. ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия. [Текст]. – Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М. : Изд-во стандартов, cop. 1993. – 3 с.
8. ГОСТ Р 51144-98. Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. [Текст]. –Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М. : Изд-во стандартов, cop. 1998. – 12 с.
9. ГОСТ Р 51146-98. Виноматериалы сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия. [Текст]. –Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1998. – 7 с.