Организационная структура управления ЗАО «Петуховский элеватор» представлена на рисунке 4.
Данная структура является линейно-функциональной и основана на разделении функций управления между структурными подразделениями с подчинением функциональному руководству всех нижестоящих подразделений. Хотя внутренняя структура подразделений строится, как правило, по линейному признаку, функциональная структура предусматривает подчинение каждого нижестоящего подразделения одновременно нескольким вышестоящим руководителям. Недостатком структуры является то, что в ней возможны взаимоисключающие указания разных функциональных руководителей низовым подразделениям.
Генеральный директор:
- осуществляет оперативное руководство производственно-хозяйственной деятельностью общества;
- действует от имени общества, представляет его без доверенности во всех государственных, кооперативных, общественных или иных предприятиях, в организациях, учреждениях;
- распоряжается имуществом общества;
- заключает договоры, выдает доверенности, открывает счета в банках, совершает иные действия в интересах общества;
- в пределах своих полномочий составляет и утверждает штатное расписание, издает приказы и дает указания, принимает и увольняет работников.
Рисунок 4
Начальник торгового отдела осуществляет руководство магазинами, организованными при обществе, организует сбыт произведенной продукции, осуществляет поиск поставщиков товаров в магазины и заключение с ними договоров, своевременную доставку товаров в магазины со склада предприятия, исходя из заявок магазинов.
Товаровед выполняет коммерческие функции и решает вопросы, связанные с организацией торговли. В них входят изучение спроса населения на товары, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров, контроль за соблюдением их хранения, осуществляет приемку товаров и сырья на склад предприятия.
Кладовщик обеспечивает хранение произведенной продукции, сырья, обеспечивает соблюдение условий хранения, осуществляет отпуск сырья в производство и готовой продукции со склада, участвует в приемке сырья.
Продавец осуществляет обслуживание покупателей, консультирует покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, назначении отдельных видов товаров, участвует в получении товаров, уведомляет администрацию о поступлении товаров несоответствующих маркировке, оформляет прилавочные и внутримагазинные витрины, контролирует их состояние.
Водитель осуществляет транспортные операции на предприятии, доставку произведенной продукции заказчикам.
Бухгалтеры проверяют и обрабатывают товарно-денежные отчеты материально-ответственных лиц, учитываю денежные средства предприятия, их движение, отчитываются по налогам, а так же выполняют другие бухгалтерские операции.
Начальник хлебного цеха обеспечивает наличие на складе всего необходимого сырья, его надлежащее качество, сохранность готовой продукции до ее отправки покупателю.
Технолог отвечает за соблюдение технологических режимов при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, утверждает рецептуры, контролирует качество сырья, технологический процесс. Качество произведенной продукции, производит браковку готовой продукции.
Тестовод осуществляет подготовку теста в соответствии с рецептурой.
Мастер-пекарь и пекари осуществляют разделку теста, расстойку и выпечку изделий.
Начальник кондитерского цеха осуществляет контроль наличия на складе всего необходимого сырья, необходимого для выпечки кондитерских изделий, его надлежащее качество, сохранность готовой продукции до ее отправки покупателю.
Лаборатория проводит органолептические, физико-химические и микробиологические исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
3.2 Основные производственные ресурсы предприятия
Основной признак любого предприятия – наличие в его собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленного имущества. Именно оно обеспечивает материально-техническую возможность функционирования предприятия, его экономическую самостоятельность и надежность. Без определенного имущества не могут осуществлять свою деятельность ни крупные, ни малые предприятия.
Как и все предприятия ЗАО «Петуховский элеватор» обладает уставным капиталом, который состоит из основных фондов и оборотных средств. Основные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и внеоборотных активов.
По данным А. Е. Корлиха, М. Л. Шухгальтера [11] и др. основные фонды- это часть производственных фондов, которая вещественно воплощена в средствах труда, сохраняет в течении длительного времени свою натуральную форму, переносит по частям стоимость на продукцию и возмещается только после проведения нескольких производственных циклов.
В зависимости от функционального назначения основные фонды делятся на основные производственные и основные непроизводственные фонды. Основные производственные фонды функционируют в сфере материального производства, неоднократно участвуют в процессе производства; изнашиваются постепенно, а их стоимость переносится на производимый продукт по частям, по мере их использования.
Непроизводственные основные фонды – это объекты бытового и культурного назначения, которые находятся на балансе предприятия и которые не участвуют в процессе производства и не переносят своей стоимости на продукт (детские сады, санатории и т.п.)
Основные фонды состоят из активной части (оборудование, машины, технические средства, инвентарь и т.п.) и пассивной части (здания, сооружения, обеспечивающие нормальное функционирование активных элементов основных фондов).
В ЗАО «Петуховский элеватор» к основным фондам относятся: административное здание, здания цехов, склады сырья и готовой продукции, 3 грузовых автомобиля, различное производственное и лабораторное оборудование, вычислительная техника, производственный и хозяйственный инвентарь и прочее. Состав и структура основных фондов ЗАО «Петуховский элеватор» представлена в таблице 10.
Таблица 10 – Состав и структура основных фондов ЗАО «петуховский элеватор»
| Показатель | 2007 г. | 2008 г. | Отклонение «+», «-» | |||
| Сумма, тыс. руб | Удельный вес, % | Сумма, тыс. руб | Удельный вес, % | Сумма, тыс. руб | Удельный вес, % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Основные производственные фонды в т.ч. -производственные | 11968,51 | 100 | 12634,50 | 100 | +665,99 | - |
продолжение таблицы 10
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| здания, сооружения; -машины и оборудование; -транспортные средства; -вычислительная техника | 4038,17 5268,55 2636,66 25,13 | 33,74 44,02 22,03 0,21 | 4100,25 5885,52 2796,01 53,06 | 32,45 45,00 22,13 0,42 | +62,08 +616,97 +159,35 +27,93 | -1,29 +0,98 +0,1 +0,21 |
| Основные непроизводственные фонды | - | - | - | - | - | - |
| Всего основных фондов | 11968,51 | 100 | 12634,50 | 100 | +665,99 | - |
Как видно из таблицы 10 на анализируемом предприятии имеются только производственные основные фонды. Совокупная стоимость основных производственных фондов увеличилась на 665,99 тыс. руб. Причиной тому стало приобретение машин и оборудования. Это свидетельствует о правильной экономической политике, так как расширение и совершенствование основных фондов является непременным условием повышения эффективности деятельности предприятия. Оснащение современным оборудованием и машинами облегчает труд работников, способствует росту его производительности, обеспечивает повышение качества продукции.
Потребность в основных фондах существенно зависит от их использования. Чем выше эффективность использования, тем относительно меньше объем основных фондов, который требуется для нормального осуществления производственной деятельности.
Конечная эффективность использования основных фондов характеризуется показателями фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности, уровнем затрат на содержание основных фондов.
Фондоотдача (Ф0) характеризует величину товарооборота, приходящегося на один рубль основных фондов, и определяется как отношение выпущенной продукции (ВП) к стоимости основных фондов (Фсг):
Ф0 = ВП / Фсг (4)
Фондоемкость (Фе) – это показатель обратный фондоотдаче, он характеризует стоимость основных фондов в расчете на один рубль товарооборота и определяется как отношение стоимости основных фондов (Фсг) к общему объему произведенной продукции (ВП):