по технологии товаров (стр. 5 из 6)

Товарная группа	Вид мехового сырья	Примерный возраст животного, от которого получают шкурку			Вид домашнего животного и порода
Овечье меховое сырье	Каракульча	Неродившийся ягненок (выкидыш)			Овцы каракульской породы и их помеси с овцами других пород
Голяк	Неродившийся ягненок в ранней стадии развития			Овцы всех грубошерстных пород, кроме каракульской
Муаре	Неродившийся ягненок			Овцы всех грубошерстных пород, кроме каракульской
Клям	Ягненок в возрасте 1—2 дня или выкидыш в последней стадии суягности			Овцы всех грубошерстных пород, кроме каракульской
Каракуль	Ягненок в возрасте до 3 дней			Овцы каракульской породы
Смушка	Ягненок в возрасте до 4—5 дней			Овцы смушковых украинских пород
Крымка		Ягненок в возрасте до 4—5 дней		Овцы породы малич
Мерлушка степная		Ягненок в возрасте до 15—20 дней		Овцы курдючных пород
Мерлушка русская		Ягненок в возрасте до 15—20 дней		Овцы всех грубошерстных пород, кроме каракульских, смушковых, курдючных
Лямка		Ягненок в возрасте до 10 дней		Овцы тонкорунных и полутонкорунных пород
Трясок		Ягненок в возрасте от 20 дней до 4 месяцев		Овцы всех грубошерстных пород, кроме курдючных
Сак-сак		Ягненок в возрасте от 20 дней до 4 месяцев		Овцы курдючной породы
Овчина грубошерстная (шубная)		Овцы-молодняк в возрасте от 4—6 месяцев и взрослые		Овцы всех грубошерстных пород
Овчина полу-грубошерст-нан (меховая)		Овцы-молодняк в возрасте от 4—6 месяцев и взрослые		От помесей тонкорунных и грубошерстных овец
Овчина полу-тонкорунная (меховая)		Овцы-молодняк в возрасте от 4—6 месяцев и взрослые		Овцы полутонкорунных пород (цигейской, Куйбышевской)
Овчина тонкорунная (меховая)		Овцы-молодняк в возрасте от 4—6 месяцев и взрослые		Овцы тонкорунных пород
Оленье меховое сырье	Выпороток		Неродившийся теленок		Северный олень
Пыжик		Теленок до 1 месяца		Северный олень
Неблюй		Теленок от 1 до 3 месяцев		Северный олень
Пастель		От взрослого оленя		Северный олень
Конское меховое сырье	Жеребок		От жеребят-сосунков в возрасте до 12—14 дней и жеребят- недонос ков		Лошади
Меховое сырье крупного рогатого скота	Опоек меховой		Теленок в возрасте до 6— 10 дней или теленок-не-дсносок		Крупный рогатый скот
Козье меховое сырье	Козлик меховой		Козленок подсосного возраста или козлята-недоноски		Козы
Козлина пуховая		От взрослых коз		Степные козы преимущественно зимней резки
Кроличья	Кролик меховой			От взрослых животных	Кролик меховой разных пород
Кролик пуховой			От взрослых животных	Кролик пуховой
Кошачья	Кошка домашняя			От взрослых животных	Домашняя кошка
Собачья	Собака			От взрослых животных	Собака

Таблица 3 Ассортимент меховых шкур морского зверя

Товарная группа	Вид шкурки морского зверя	Зверь, от которого получена шкурка
Котиковое сырье	Морской котик	Морской котик
Тюленье сырье	Белек	Тюлень в возрасте до 15 дней
	Хохлуша	Тюлень в возрасте до 1 месяца
	Серка	Тюлень в возрасте до 1 года
	Нерпа	Взрослый тюлень

Строение, топография и химический состав шкурки. Пушно-меховая шкурка — это наружный покров животного, отделенный от тушки и состоящий из кожного и волосяного покровов.

Кожный покров животного состоит из трех слоев: эпидермиса, дермы и подкожной жировой ткани. Строение поперечного среза кожного покрова пушно-меховой шкурки аналогично строению кожевенного сырья. При выделке мехов подкожно-жировую ткань удаляют. Дерма с сохранившимся эпидермисом, но без подкожной ткани, называется кожевой тканью.

Пушно-меховые шкурки отличаются от шкур, предназначенных для изготовления кожи, хорошо развитым волосяным покровом. Волосяной покров является наиболее денной частью шкурки и формирует основные потребительские свойства меха.

При жизни животного волосяной покров не только выполняет теплозащитные функции, но и предохраняет тело животного от смачивания, механических воздействий, способствует сохранению влаги в тканях организма, а также обусловливает его окраску.

Волосяной покров шкурки состоит из отдельных типов волос, представляющих собой нитевидные роговые образования.

В зависимости от названных признаков, от выполняемых функций в волосяном покрове различают три типа волос: направляющие, остевые, пуховые. Количество волос каждого типа на шкурке различно. Наибольшее количество пуховых волос в зимнее время у пушных зверей — 94—98 %, остевых волос — от 1 до 6, а направляющих — от ОД до 0,6 %.

Направляющие волосы — толстые, прямые, упругие, длиннее волос других типов. Они образуют каркас, поддерживающий волосяную массу.

Остевые волосы короче направляющих, тоньше, могут быть слегка извитыми, изогнутыми. Их значительно больше, чем направляющих, и вместе с ними они служат прикрытием и опорой для пуховых волос.

Пуховые волосы самые короткие, тонкие, извитые. Обычно образуют густой слой. Они обусловливают теплозащитные свойства шкурки.

Отдельные части пушно-меховой шкурки характеризуются различными товарными свойствами, неоднородностью строения и степени развития волосяного покрова, что обусловливает необходимость деления ее по топографическим участкам (рис.1, а, б). Ниже дается характеристика топографических участков шкурок.

Рис. 1 Топография пушной (я) и меховой (б) шкурок

Хребтовая сторона — участок шкуры, расположенный на загривочной, спинной и крестцовой частях тела животного [2,с.101].

Загривок — участок шкуры между ушами и вершинами лопаток.

Вороток — шейная часть овчин до линии, соединяющей верхние впадины передних лап.

Хребтик — участок шкуры в виде продольной полосы, расположенной на теле животного вдоль позвоночника.

Огузок — участок шкуры, соответствующий крестцовой области тела животного.

Черево — брюшной участок шкуры, расположенный между основаниями передних и задних лап.

Душка — участок шкуры, соответствующий груди и горлу животного.

Грудцо — передний белый участок на черевой стороне шкурки белки.

Бока — участки шкуры, соответствующие бокам тела животного.

Бедро — часть шкуры, прилегающая к огузку и покрывающая задние конечности животного до коленного сустава.

Бедерка — нижняя половина брюшной части шкурки белки.

Полы — участки шкурки, соответствующие бокам тела животного.

Пашины — лишенные волоса части шкурки в местах соединения лап с полами.

Шкурка на 60—70 % состоит из воды. Белков в ней содержится 35—40 % (от массы сухого остатка). Кератин является основным белком, образующим волос и роговой слой эпидермиса. Основной слой кожевой ткани — дерма — состоит главным образом из белка коллагена (96—98 % общего количества белков дермы). Содержание жиров в шкурках сильно колеблется и у некоторых животных достигает 30 % и более. Углеводы составляют 2 % массы сухого вещества кожевой ткани. Минеральные вещества (соли кальция, натрия, железа) находятся в шкурке в небольшом количестве — 0,35—0,50 %.

Изменчивость волосяного и кожного покровов. Товарные свойства шкур животных как разных видов, так и одного могут заметно различаться. В основе этих различий лежат биологические особенности волосяного и кожного покровов шкур и их изменчивость под влиянием факторов внешней среды.

Биологическая изменчивость волосяного покрова пушных и меховых животных связана в первую очередь со средой, а также с географическим районом обитания (географическая изменчивость), временем года (сезонная изменчивость), полом (половая изменчивость), возрастом (возрастная изменчивость)

и индивидуальными отклонениями отдельных особей (индивидуальная изменчивость). На изменчивость волосяного покрова домашних животных заметно влияют порода, условия кормления и содержания.

Изменчивость от среды обитания. Среда обитания оказывает большое влияние на формирование структуры и свойств волосяного покрова пушных зверей. По среде обитания животные делятся на наземные, подземные и земноводные.