1) наименование продукта;
2) массовая доля жира в процентах;
3) товарный знак изготовителя (при наличии);
4) наименование и место нахождения изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место происхождения таких продуктов) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий, касающихся продукта, от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);
5) состав;
6) масса нетто;
7) пищевая ценность (содержание в готовом продукте жира, белков, углеводов, в том числе сахарозы) в процентах или в граммах в расчете на 100 граммов продукта, энергетическая ценность в калориях или килокалориях;
8) содержание микроорганизмов (молочнокислых, бифидобактерий и других пробиотических, микроорганизмов);
9) условия хранения;
10) дата производства и дата упаковки, обозначенные двузначными числами, - число, месяц, год;
11) срок годности, обозначенный двузначными числами, - число, месяц, год. Сроки годности указываются после слов "Годен до", "Употребить до" или "Использовать до". Допускается указывать срок годности в часах, днях, месяцах ("Срок годности 36 часов", "Срок годности 14 дней (суток)", "Срок годности 6 месяцев", "Годен 14 суток", "Годен 6 месяцев");
12) документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция;
13) информация о подтверждении соответствия требованиям Федерального закона.
Наименование сметаны должно состоять из слов «сметана» с указанием массовой доли жира.
Этикетка должна быть нанесена на каждую единицу потребительской тары на русском или национальном языке, понятными и не вводящими в заблуждение терминами. Информация о продукте, изложенная на других языках, должна быть идентична информации, изложенной на русском языке.
Этикетка должна быть нанесена на передней или верхней стороне упаковки, с использованием шрифта, размер которого должен быть не менее чем 9,5 кегля, на потребительской таре объемом или массой менее чем 100 миллилитров (граммов) с использованием шрифта, размер которого составляет не менее чем 8,5 кегля. При невозможности размещения всего объема необходимой информации на этикетке часть информации, за исключением наименования изготовителя, наименования продукта переработки молока, значения массы нетто или объема, состава, пищевой ценности, даты производства, срока годности или хранения, условий хранения такого продукта, наименования документа, в соответствии с которым произведен такой продукт, и знака соответствия, может быть размещена на листке-вкладыше. При этом на этикетке такого продукта должна быть размещена надпись: "Дополнительная информация - см. листок-вкладыш".[2]
Таким образом, упаковка, маркировка и этикетка сметаны должна соответствовать требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию; маркировка должна содержать все необходимые элементы, так как только в совокупности этих элементов можно получить полные и достоверные сведения о товаре.
2 Практическая часть
2.1 Цели, задачи и объекты исследования
Данная работа проводится с целью установления соответствия маркировки, упаковки и этикетки сметаны требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
Задачами исследования являются:
− анализ маркировки, упаковки и этикетки сметаны разных производителей;
− установление соответствия маркировки, упаковки и этикетки предъявляемым требованиям;
− поиск путей совершенствования упаковки и маркировки сметаны.
В качестве объекта исследования будем рассматривать сметану трех производителей:
1. Сметана Байкальская (массовая доля жира 10%) − производитель ОАО «Иркутский масложиркомбинат»;
2. Сметана «Белоречье» (массовая доля жира 15%) − производитель СХОАО «Белореченское»;
3. Сметана (массовая доля жира 20%) − производитель ООО «Бичурский маслозавод».
2.2 Анализ маркировки сметаны различных производителей на соответствие требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию
Проведем анализ маркировки сметаны различных производителей на соответствие требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
Информация для потребителя нанесена на каждый из образцов потребительской тары. Информация, содержащаяся в маркировке каждого образца, показана в таблице 1.
Таблица 1 - Маркировка сметаны различных производителей
| Элемент маркировки | Сметана Байкальская производитель ОАО «Иркутский масложиркомбинат» | Сметана «Белоречье» производитель СХОАО «Белореченское» | Сметана − производитель ООО «Бичурский маслозавод» |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. наименование продукта | Сметана Байкальская | Сметана «Белоречье» | Сметана |
| 2. массовая доля жира, % | 10 | 15 | 20 |
| 3. товарный знак изготовителя (при наличии) | + («ЯНТА») | + («Домашенька», «Белоречье»- словесный товарный знак, «Белоречье» - графический товарный знак) | − |
| 4. наименование и место нахождения изготовителя | ОАО «Иркутский масложиркомбинат», Россия, 664043, г.Иркутск, ул. Д.Банзарова, 1 | Молокозавод №1 СХОАО «Белоре-ченское», 665473, Россия, Иркутская обл., Усольский р-он, с.Сосновка | ООО «Бичурский маслозавод», 671360, Россия, Республика Бурятия, с.Бичура, ул.Советская, 98 |
| 5. состав | Сливки, закваска | Сливки натуральные пастеризованные с массовой долей жира 15%, закваска | Нормализованные сливки, закваска |
| 6. масса нетто, г | 200 | 200 | 200 |
| 7. пищевая ценность (на 100 г продукта): Жир, г Белок, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал | 10 2,7 3,9 116 | 15 2,6 3,6 160 | 20 2,5 3,4 204 |
| 8. содержание мик-роорганизмов, КОЕ/г | Не менее 107 | Не менее 107 | 107 |
| 9. условия хранения | Хранить при температуре (4±2)˚C | Хранить при t 4±2 ˚C, беречь от солнечных лучей и попадания влаги (манипуляц.знаки) | Хранить при температуре 4±2 ˚C |
| 10. дата производст-ва и дата упаковки (число, месяц, год) 1 | 23.02.10
| 28.02.10
| 06.04.03 (час, день, месяц)
|
| 2 | 3 | 4 | |
| 11. срок годности | 14 суток | 7 суток | 7 суток |
| 12. документ, в соответствии с ко-торым изготовлена продукция | ТУ 9222–355− 00419 85 | ТУ 9222−355−00419 785−04 | ТУ 9222−355−00419 785−04 |
| 13. информация о подтверждении соответствия | Знак соответствия Техническому регламенту | Имеется, но в виде непонятного знака | Знак соответствия Техническому регламенту |
В ходе анализа маркировки выявили, что все три образца соответствуют требованиям Технического регламента, предъявляемым к элементам маркировке. Размер шрифта всех образцов соответствует требованиям (не менее 9,5 кегля). Информация на трех образцах представлена только на русском языке. Однако на образце сметаны производителя ООО «Бичурский маслозавод» дата производства и упаковки указана в формате час, день, месяц, хотя в соответствии Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию, дата должна указываться в формате число, месяц, год, как для продукции со сроком годности до 30 дней.
Кроме того, в образце сметаны «Белоречье» информация о подтверждении соответствия отмечена знаком, который похож на знак соответствия Техническому регламенту, но в котором допущена опечатка (отсутствует точка над буквой «Т»). Такой продукт потребитель может посчитать фальсифицированным.
Штриховой код на образце сметаны производителя ООО «Бичурский маслозавод» расположен на язычке крышки. Это может вызвать затруднение сканирования штрихового кода при продаже товара или повреждение крышки.
2.3 Анализ требований, предъявляемых к товарной информации
Как уже было сказано выше, к товарной информации предъявляются такие основные требования, как доступность (языковая доступность, востребованность, понятность), достоверность и достаточность.
На всех трех образцах сметаны товарная информация представлена на русском языке, с использованием общепринятых терминов. Часть маркировки на образце сметаны «Белоречье» указана нечетким шрифтом, что затрудняет ее прочтение; а в образце сметаны производителя ООО «Бичурский маслозавод» прочтение информации затрудняется слишком темным тоном этикетки.
В таблице 2 приведено соответствие требованиям доступности, достоверности, достаточности для трех образцов сметаны.
Таблица 2 - Анализ требований, предъявляемых к товарной информации
| Требования к товарной информации | Сметана Байкальская производитель ОАО «Иркутский масложиркомбинат» | Сметана «Белоречье» производитель СХОАО «Белореченское» | Сметана − производитель ООО «Бичурский маслозавод» |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Доступность 1 | Вся информация на русском языке с использованием об-щепринятых терми-нов; указан адрес и номер телефона про-изводителя (3952) 288-936,288-932; номер факса (3952) 30-06-22; сайт www.yantacom.ru; оттиск даты изготов-ления нечеткий и нанесен поверх то-варной информации, что затрудняет ее прочтение 2 | Вся информация на русском языке с ис-пользованием общепри-нятых терминов; указан адрес и номер телефона производителя (39543) 505-63; номер факса (39543)506-23;-сайт www.befor.ru; адрес электронной почты belorpotrebitel@yandex.ru; использовано сокраще-ние м.ж.д. (массовая доля жира), что может быть не понятно для потребителя; нечеткий оттиск даты производства и даты упаковки 3 | Вся информация на русском языке с использованием общепринятых терминов; указан адрес и номер те-лефона производи-теля (30-133) 41-3-48; на этикетке использован слиш-ком темный фон, что затрудняет прочтение инфор-мации; штрих-код расположен на ярлыке, что за-трудняет его рас-познавание; дата изготовления и упаковки практи-чески не видна |
| 4 | |||
| Достоверность | Информация достоверна | Знак соответствия не схож ни с знаком соответствия Техничес-кому регламенту, ни со знаком соответствия стандарту | Информация достоверна |
| Достаточность | Информация достаточна | Излишняя информация о свидетельствах на товар-ные знаки; использованы манипуляционные знаки, которые предназначены для нанесения на транспортную тару; гра-фический товарный знак отображен два раза | Информация достаточна |
В ходе анализа было выявлено, что все три образца не отвечают требованиям доступности, достоверности и достаточности.