Смекни!
smekni.com

Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного. Организация торговли жировыми това (стр. 12 из 12)

Дк = 22,7 мм

Тр = Д0 / Дк = 20 / 22,7 = 0,881

Тр = (0,892 + 0,881) / 2= 0,887 = 0,89

2.3.Определение термоустойчивости масла сливочного «Коровка»

1 определение:

Д0 = 20 мм

Дк = 24,2 мм

Тр = Д0 / Дк = 20 / 24,2 = 0,826

2 определение:

Д0 = 20 мм

Дк = 24,5 мм

Тр = Д0 / Дк = 20 / 24,5 = 0,816

Тр = (0,826 + 0,816) / 2= 0,821 = 0,82

3.Определение кислотности молочной плазма масла сливочного

3.1.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Беляночка»

1 определение:

V1 = 2,2 мм

К = 10

Х1 = 2,2 * 10 = 220Т

2 определение:

V2 = 2,21 мм

К = 10

Х2 = 2,21 * 10 = 22,10Т

продолжение приложения 6

Хср = 22 + 22,1 = 22,050Т

3.2.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Крестьянское»

1 определение:

V3 = 1,85 мм

К = 10

Х3 = 1,85 * 10 = 18,50Т

2 определение:

V4 = 1,87 мм

К = 10

Х4 = 1,87 * 10 = 18,70Т

Хср = 18,5 + 18,7 = 18,60Т

3.3.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Коровка»

1 определение:

V5 = 2,43 мм

К = 10

Х5 = 2,43 * 10 = 24,30Т

2 определение:

V6 = 2,45 мм

К = 10

Х6 = 2,45 * 10 = 24,50Т

Хср = 24,3 + 24,5 = 24,40Т

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Таблица 3.13. Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Свойства ассортимента Расчет показателей

1.Широта (Ш)

действительная (Шд)

базовая (Шб)

Коэффициент широты:

2.Полнота (П):

действительная (Пд)

базовая (Пб)

Коэффициент полноты:

3.Новизна:

количество новых изделий (Н)

общее количество изделий (О)

4.Структура:

суммарное количество товара в денежном выражении (S)

количество товара в денежном

выражении (А)

5.Устойчивость ассортимента (У):

количество товаров, пользующихся устойчивым спросом (Шу)

общее количество товаров (Шд)

Кш = Шд:Шбх100%

Кп = Пд:Пбх100%

Кн = Н : Ох100%

С = А : S

Куст. = Шу : Шдх100%

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

2.Расчет показателей ассортимента масла сливочного, реализуемого в супермаркете «Рамстор»

1.Коэффициент широты ассортимента масла сливочного составил:

Шд = 2

Шб = 3

Кш= 2 : 3 х 100% = 66,7%

2.Коэффициент полноты ассортимента масла сливочного составил:

Пд = 12

Пб = 23

Кп = 12 : 23 х 100% = 52,2%

3.Коэффициент новизны масла сливочного в 2005 г.:

Н = 1 наименования

О = 12 наименований

Кн = 3 : 12 х 100% = 8,3%

6.Коэффициент устойчивости в 2005г. для масла сливочного равен:

Ку = 11 : 12 х 100% = 93,3%