При изучении молодняка овец разного пола установлено, что баранчики растут быстрее ярочек на 10-15 %, но у ярочек более высокий убойный выход. Это обусловлено тем, что у ярок относительная масса головы, ног, шкуры, пищеварительных органов меньше, а масса внутреннего и поливного жира больше, чем у баранчиков (Электронные ресурсы:
http://ssau.saratov.ru/aoh/sgau/news/konfer/konferen8.htm).
Осаливание туши у ярок начинается в более раннем возрасте и при меньшей массе тела, что связано с более ранним половым созреванием ярок, нежели баранчиков. Чем интенсивнее кормление, тем заметнее разница в массе и составе туши молодняка разного пола.
Поэтому для получения высококачественной баранины ярок надо кормить менее интенсивно и реализовывать при меньшей массе, чем баранов. Баранов мясошерстных пород можно откармливать до 45-50 кг и реализовывать в возрасте 10 месяцев, ярок — до 40 кг и реализовывать в 7-8 месяцев.
8. Откормочные и мясные качества овец с шерстью разной тонины. Тонина шерсти — один из важных селекционных признаков при разведении тонкорунных и полутонкорунных овец. Это определяется тем, что количественные и качественные показатели пряжи и шерстяных изделий тесно связаны с тониной образующих их волокон. Кроме того, тонина шерсти в той или иной мере отражает конституционально-продуктивные особенности овец. С тониной шерсти сопряжены откормочные и мясные качества животных. Так, баранчики куйбышевской породы, имевшие в возрасте 8 месяцев тонину шерсти 56-50-го качества, превосходили своих сверстников с пониженной тониной шерсти (58-60-го качества) по приросту на откорме на 7,1 %, по убойной массе — на 8,0 %. В то же время содержание мяса-мякоти в тушах баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества больше, а костей меньше, чем у более грубошерстных сверстников.
Коэффициент полномясности, характеризующий развитие мышечной и костной ткани, в группе с более грубой шерстью составляет 3,24, а в группе с менее грубой — 4,05.
В мясе баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества содержалось больше жира и меньше влаги, чем у сверстников с шерстью 56-50-го качества. Лучшие показатели полномясности у более тонкошерстных животных можно объяснить тем, что они имеют относительно облегченный костяк и лучше развитую мышечную и жировую ткань. Поэтому по массе мяса (мякоти) туши баранчиков сравниваемых групп были практически равноценными, хотя до обвалки туши баранчиков с более огрубленной шерстью были тяжелее на 7,9 % (Николаев А.И. 1987).
9. Промышленное скрещивание применяют для получения помесей, используемых в основном для производства мяса. При скрещивании овец разных пород у полученного потомства нередко проявляется гетерозис, выражающийся в том, что помеси I поколения по интенсивности роста, оплате корма, убойным и другим показателям превосходят родительские формы. Этим определяется эффективность этого метода.
Превосходство помесей над родительскими формами чаще бывает по одному, нежели по нескольким признакам.
Применяют простое (двухпородное) и сложное (многопородное) промышленное скрещивание. Организацию двухпородного промышленного скрещивания можно проводить по следующей примерной схеме: идущую в скрещивание породу маток делят на две части — лучшую и худшую. Лучшую часть (60 %) используют для ремонта стада — разводят в чистоте, а менее ценную часть (40 %) скрещивают с баранами мясошерстных пород (тексель, куйбышевская, русская длинношерстная, горьковская и др.). Помесей I поколения (баранчиков и ярочек) после нагула-откорма реализуют на мясо в первый год жизни (В.П.Лушников. 1996).
Успех промышленного скрещивания определяется правильным подбором скрещиваемых пород (табл. 10).
Таблица 10.
Убойные показатели молодняка различных вариантов скрещивания
| Вариант скрещивания | Масса | Убойный выход, % | ||||||||
| предубойная, кг | в % к контролю | убойная | в % к контролю | |||||||
| Кавказская (К) | 41,8 | 100,0 | 19,5 | 100,0 | 47,1 | |||||
| Линкольн ×К | 42,0 | 100,5 | 20,5 | 105,1 | 48,5 | |||||
| Ромни-марш × К | 44,5 | 106,5 | 22,1 | 113,3 | 49,6 | |||||
| Оксфордшир× К | 46,7 | 111,7 | 24,0 | 123,1 | 51,6 | |||||
| Горьковская × К | 44,3 | 106,0 | 22,4 | 114,9 | 51,3 | |||||
| Эдильбаевская (Э) | 38,9 | 100,0 | 21,1 | 100,0 | 54,2 | |||||
| Линкольн × Э | 40,3 | 103,6 | 20,0 | 94,8 | 49,6 | |||||
| Ромни-марш × Э | 39,6 | 101,8 | 20,4 | 96,7 | 51,5 | |||||
| Бордер-лейстр× Э | 45,8 | 117,7 | 24,0 | 113,7 | 52,4 | |||||
| Гемпшир × Э | 40,2 | 103,3 | 21,6 | 102,4 | 53,7 | |||||
| Окфорддаун × Э | 39,4 | 101,3 | 21,1 | 100,0 | 53,6 | |||||
| Саутдаун × Э | 35,5 | 91,3 | 20,2 | 95,7 | 56,9 | |||||
| Суффольк × Э | 38,9 | 100,0 | 21,0 | 99,5 | 54,0 | |||||
Вывод: из данных таблицы 10 видно, что при скрещивании маток кавказской и эдильбаевской пород с баранами ряда скороспелых мясных пород получены неоднозначные результаты. Лучшие результаты на кавказских матках дали бараны оксфордшир и горьковской пород, а на эдильбаевской — бордер-лейстеры.
В последнее время как в нашей стране, так и за рубежом при сложном промышленном скрещивании широко используют баранов многоплодных пород — романовская, финский ландрас, колбред и др. Результативность использования многоплодных пород для увеличения производства баранины видна из следующих данных (табл. 11)
(Электронные ресурсы: http://agroyug.ru/page/item/_id-641/).
Таблица 11.
Производство баранины при двух- и трёхпородном скрещивании
| Породный вариант маток | Получено ягнят на объягнившуюся матку | Средняя живая масса ягнят в 8,9 мес. кг | Получено баранины на матку | |||
| одинцы | двойни | одинцы | двойни | кг | % | |
| Меринофляйш × прекос (МФ×П) | 0,92 | 0,16 | 55,2 | 44,9 | 58,0 | 100,0 |
| МФ×ПР* | 0,47 | 1,06 | 52,0 | 48,2 | 75,5 | 130,3 |
| МФ×РП** | 0,47 | 1,06 | 56,9 | 48,2 | 77,8 | 134,3 |
*ПР-прекос х романовская
**РП-романовская х прекос
Вывод: из таблицы 11 видно, что от трехпородных помесей с участием романовской породы в расчете на матку получено по 75,5-77,8 кг баранины в живой массе по сравнению с 58 кг при двухпородном, или на 30,3-34,3 % больше.
Схема использования многоплодных пород овец в скрещивании может быть следующей.
Маток с тонкой, полутонкой или неоднородной шерстью скрещивают с баранами многоплодных пород (финский ландрас, романовская и др.). Помесных баранов I поколения после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Помесных ярок с генетически обусловленной повышенной плодовитостью (180-200 %) скрещивают с баранами скороспелых мясошерстных или мясо-сальных пород. Трехпородных помесей (баранчиков и ярок) после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо.
Исследованиями установлено, что у маток-помесей I поколения, полученных от финских ландрасов, плодовитость увеличивается в среднем на 25-30 % и до 60 % — у сверстниц от баранов романовской породы.
При проведении промышленного скрещивания следует иметь в виду то, что превосходство помесей над чистопородными сверстницами проявляется при хорошем их кормлении и содержании, а в условиях недокорма ценные наследственные особенности помесей не реализуются
(Электронные ресурсы : http://agroyug.ru/page/item/_id-641/).
3.3. Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность овец
1. Структура и уровень воспроизводства стада. Установлено, что чем выше удельный вес маток в стаде, тем больше производится мяса. Так, при наличии в стаде 40 % маток, выходе 100 ягнят на 100 маток, живой массе молодняка при реализации 40 кг, взрослых маток — 50 кг производство баранины достигает 18 кг на матку, а при 70 % — 29,7 кг.
В странах с развитым мясошерстным овцеводством удельный вес маток в структуре стада высокий: в Великобритании — 68,7 %, во Франции — 71,7 %, в Испании — 71,8 %, в Германии — 70,8 %, в Новой Зеландии - 73,4 %.
Для большинства хозяйств нашей страны вполне реально увеличить долю маток в стаде до 60-70 %. Такой уровень маток в стаде в сочетании с доведением мясного контингента до высоких убойных кондиций позволит увеличить производство баранины минимум на 20-25 %.
При высоком удельном весе маток необходимо выводить из стада весь сверхремонтный молодняк в год рождения.
2. Возраст отъема ягнят, предназначенных на убой. На уровень производства баранины и ее качество оказывает влияние возраст отъема ягнят от маток. В ОПХ ВНИИОК "Темнолесское" Ставропольского края отъем ягнят кавказской породы от маток провели в возрасте 45,60 и 120 дней. После отъема от матерей ягнят разделили на две подгруппы по 25 голов в каждой и содержали — одних на культурном пастбище, других — в стойловых условиях и кормили полноценными гранулированными кормосмесями.
При пастбищном содержании ягнят подкармливали концентратами по 200 г/сут на голову в период от 45 до 120-сут. возраста.
Изучение динамики живой массы показало лучшее развитие ягнят, находящихся на стойловом режиме содержания и кормления в сравнении с "пастбищными" сверстниками (Ерохин А.И. 2004).