Таблица 3.
| Показатель | Телки | Кастраты | Бычки |
| Предубойная живая масса, кг | 360,8 | 448,1 | 449,1 |
| Масса парной туши, кг | 198,5 | 242,4 | 247,1 |
| Выход туши, % | 55,0 | 54,1 | 55,0 |
| Масса внутреннего жира-сырца, кг | 21,4 | 27,1 | 23,8 |
| Убойный выход, % | 60,2 | 60,2 | 60,3 |
Результаты контрольного убоя молодняка выращенного при совмещении нагула и откорма, близки к результатам убоя молодняка, выращенного на откорме, но себестоимость продукции значительно меньше. Поэтому совместное использование откорма и нагула экономически выгоднее.
Одной из важнейших задач животноводства является увеличение производства говядины и улучшение ее качества. Решение этой задачи обеспечивается интенсификацией скотоводства за счет внедрения прогрессивных технологий, более полного использования генетического потенциала мясной продуктивности разводимых пород скота, повышения интенсивности роста, организации полноценного кормления и создания оптимальных условий содержания животных. Более высокую интенсивность роста имеют животные, содержащиеся в помещении. Если сравнивать бычков, содержащихся на площадке и бычков на откорме, то можно заметить, что первая группа значительно уступает второй по основному показателю – массе мякоти. Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность животных, является индекс мясности – отношение массы мякоти к массе костей. Наиболее высокой значение – у черно-пестрой и лимузинской пород. По результатам химического анализа относительное содержание протеина и жира в мякотной части туши у обоих групп одинаково. Мясо обоих групп характеризуется хорошим качеством и имеет благоприятное содержание белка и жира. Энергетическая ценность 1 кг мяса у обоих групп также одинакова. По показателям мясной продуктивности бычки на откорме значительно превосходят бычков, содержащихся на площадке. Сравнительные показатели отражены в таблице 4[5]. Но по уровню рентабельности производства говядины выгоднее бычки, содержащиеся на площадке. Поэтому экономически выгоднее использовать смешенное выращивание молодняка.
Основой ускоренного выращивания молодняка на мясо является постоянно высокий уровень кормления от рождения до убоя. С первого месяца телят приучают к поеданию всех видов кормов растительного происхождения.
Чтобы получить такую живую массу к отъему, необходимо помимо молока, за 6 месяцев подсосного периода затрачивать не менее 400 корм.ед. для этого используется сено злаковое и бобовое, силос, смесь концентрированных кормов или специальные комбикорма промышленного производства.
Таблица 4.
| Показатель | Бычки I группы | Бычки II группы |
| Предубойная живая масса. кг | 438,3 | 480,3 |
| Масса парной туши, кг | 234,8 | 260,3 |
| Масса внутреннего жира, кг | 12,3 | 12,9 |
| Убойный выход, % | 56,4 | 56,9 |
| Содержится в туше, кг | ||
| мякоти | 177,8 | 185,7 |
| Жира-полива | 4,4 | 5,9 |
| Межмышечного жира | 4,0 | 5,5 |
| костей | 37,7 | 43,1 |
| сухожилий | 7,4 | 9,1 |
| Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж | 6,65 | 6,97 |
Сбалансированные рационы для крупного рогатого скота должны содержать большое количество сочных и умеренно-грубых и концентрированных кормов. Рекомендуется применять такой тип кормления крупного рогатого скота. При котором рационы на 55-65% состоят из зеленых и сочных кормов, на 10-15% из грубых и на 30-35% из концентратов.
Важный корм для крупного рогатого скота – сено и силос, а также сенаж. Хороший корм для молочного скота – сахарная свекла.
При кормлении крупного рогатого скота следует руководствоваться действующими нормами (см. таблицу 5)[6].
Температура окружающей среды влияет на организм животного. При высокой температуре и влажности воздуха у животных учащаются дыхание и пульс, повышается температура тела. При низкой температуре животное легче освобождается от образующегося в организме тепла. Понижение температуры окружающей среды до 0° и ниже приводит к усилению обмена; при содержании скота в таких условиях расход кормов на поддержание жизни увеличивается на 1-2 корм. ед. в сутки.
Рационы составляют на основе норм кормления. Важно также учитывать объем суточной дачи корма: сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы животного не должно приходится более 4,5 кг в рационах с преобладанием сочных кормов, и 3.5 кг в рационах с большим количеством грубых кормов.
Потребность в воде зависит от состава рациона, содержания в нем сухих веществ и минерального состава, температуры и влажности окружающей среды. В среднем крупному рогатому скоту требуется 4-6 л. воды в расчете на 1 кг сухого вещества рациона.
Непременная составная часть летних рационов скота – зеленые корма. При скармливании коровам весенней пастбищной травы жирность молока намного уменьшается. Подкормка, богатая клетчаткой (сено, солома, силос и др.) оказывает регулирующее воздействие и способствует увеличению жирности молока.
При откармливании молочного скота выделяют группы сухостойных коров. Дойных коров. Молодняка молочного и послемолочного периодов, быков-производителей и откармливаемых животных. По сезонам года выделяют зимний (стойловый) и летний (пастбищный), а также переходный осенний и весенний периоды.
При полноценном кормлении молодняка интенсивный рост и разведение его органов тканей продолжаются и в послемолочный период. При определении норм кормления молодняка исходят из его потребности в поддерживающем корме и на прирост живой массы. В течении 10-15 дней телятам скармливают только цельное молоко, в первые 5 дней им выпаивают молозиво матери.
Таблица 6. структура рационов молодняка крупного рогатого скота по периодам выращивания, %
| Корма | Возраст телят, мес. | ||||
| 1 | 3 | 6 | 12 | 18 | |
| Молоко | 95 | 30-35 | - | - | - |
| Концентраты | 3-7 | 40-50 | 25-30 | 10-15 | 10-15 |
| Объемистые корма | 1-2 | 25-30 | 70-75 | 85-90 | 85-90 |
Чтобы получить крепких хорошо развитых жизнеспособных телят и обеспечить высокий удой коров в течении лактации, надо хорошо кормить стельных сухостойных коров. Стельные коровы к моменту растела должны находится в состоянии хорошей упитанности. Рационы для них составляют на основе кормления.
Нормы кормления дойных коров (таблица 7) разработаны Всесоюзным институтом животноводства и составлены с учетом живой массы, удоя и содержания жира в молоке. Количество поваренной соли в кормах рассчитано исходя из таких норм: 5 г соли на 100 кг живой массы плюс 4 г на каждый кг молока.
Таблица 7. Нормы кормления дойных коров при содержании жира в молоке 3,8-4,0%
| Удой, кг | Требуется в сутки одной корове | ||||||||||
| Корм. ед., кг | Превариваемого протеина, г | Кальция, г | Поваренной соли, г | Фосфора, г | Каротина, мг | ||||||
| Живая масс 300 кг | |||||||||||
| 4 | 5,3 | 550 | 30 | 30 | 20 | 120 | |||||
| 6 | 6,3 | 650 | 40 | 40 | 30 | 240 | |||||
| 8 | 7,3 | 760 | 50 | 50 | 35 | 290 | |||||
| 10 | 8,3 | 870 | 55 | 55 | 40 | 340 | |||||
| 12 | 9,3 | 990 | 65 | 65 | 45 | 390 | |||||
| 14 | 10,4 | 1120 | 70 | 70 | 50 | 440 | |||||
| 16 | 11,5 | 1250 | 80 | 80 | 60 | 490 | |||||
| 18 | 12,7 | 1390 | 90 | 90 | 65 | 540 | |||||
| 20 | 14,0 | 1530 | 95 | 95 | 70 | 590 | |||||
| 22 | 15,3 | 1680 | 105 | 100 | 80 | 640 | |||||
| 24 | 16,6 | 1840 | 110 | 110 | 85 | 690 | |||||
| 26 | 17,9 | 2000 | 120 | 120 | 90 | 740 | |||||
| Живая масса 500 кг | |||||||||||
| 4 | 6,6 | 680 | 40 | 40 | 25 | 250 | |||||
| 6 | 7,6 | 790 | 50 | 50 | 30 | 300 | |||||
| 8 | 8,6 | 900 | 55 | 55 | 40 | 350 | |||||
| 10 | 9,6 | 1020 | 65 | 65 | 45 | 400 | |||||
| 12 | 10,6 | 1140 | 75 | 70 | 50 | 450 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||||
| 14 | 11,6 | 1270 | 80 | 80 | 55 | 500 | |||||
| 16 | 12,6 | 1400 | 90 | 90 | 65 | 550 | |||||
| 18 | 13,6 | 1540 | 95 | 95 | 70 | 660 | |||||
| 20 | 14,7 | 1680 | 105 | 105 | 75 | 650 | |||||
| 22 | 15,9 | 1830 | 115 | 115 | 85 | 700 | |||||
| 24 | 17,1 | 1980 | 120 | 120 | 90 | 750 | |||||
| 26 | 18,4 | 2140 | 130 | 130 | 95 | 800 | |||||
| 28 | 19,7 | 2300 | 135 | 135 | 100 | 850 | |||||
| 30 | 21,0 | 2460 | 145 | 145 | 105 | 900 | |||||
| 32 | 22,3 | 2620 | 155 | 155 | 115 | 950 | |||||
| 34 | 23,6 | 2780 | 160 | 160 | 120 | 1000 | |||||
| 36 | 24,9 | 2940 | 170 | 170 | 130 | 1050 | |||||
| 38 | 26,2 | 3100 | 175 | 180 | 135 | 1100 | |||||
| 40 | 27,5 | 3260 | 185 | 185 | 140 | 1150 | |||||
В Новгородской области в 1998г по сравнению с 2997г. наличие кормов (тыс.т.) кормовых единиц составило 95,5%; в расчете на 1 условную голову (ц. к.ед.) 109.6%.