Кофе по-восточному нужно пить сразу же после приготовления. Настаивание ухудшает вкусовые качества.
Кофе по-карибски
Кофе по-восточному для любителей сладкой жизни
Приготовить кофе по-восточному с сахаром, добавить чайную ложку холодной воды, чтобы осела гуща, процедить в чашку.
Добавить ром.
С помощью кондитерского сифона украсить поверхность кофе шапкой сливок, начав с краев и двигаясь по спирали к центру.
Кофе по-венски
Крепкий кофе с пышной шапкой сливок, украшенной апельсиновой цедрой, корицей и мускатным орехом. Венский стиль отличают эффектность и использование специй и пряностей.
Приготовить цедру, срезав кожуру со свежего апельсина специальным ножом.
Приготовить двойной эспрессо.
С помощью кондитерского сифона украсить поверхность кофе шапкой сливок, начав с краев и двигаясь по спирали к центру.
Посыпать сливки щепоткой корицы и молотого мускатного ореха.
Выложить на сливки апельсиновую цедру.
Кофе по-ирландски
Кофе, согревающий в любую погоду
В стакан положить 2-3 кусочка рафинированного сахара и влить 2-3 ч. ложки хорошей водки (ирландского виски). Все залить горячим крепким черным кофе и по желанию добавить немного сливок или некислой домашней сметаны.
Кофе по-американски (Лунго)
Кофе по-американски готовится как классический эспрессо (7 грамм кофе), но объем воды при этом берется значительно больше (120мл). Подается в подогретой чашке емкостью 150 гр. Дополнительно подается сахар-песок. Напиток в принципе можно приготовить и в фильтр кофеварке. Лунго в переводе с итальянского «длинный, удлиненный».
P.S. В Италии эспрессо – лунго готовят 80 мл. воды.
IV. Список литературы
1. Чепурная И.П. «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров». Москва, Издательско-торговаякорпорация «Дашков и Ко», 2003 г.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. «Товароведение продовольственных товаров ». Ростов-на-Дону, Издательский центр «МарТ» 2002.
3. Гончарова В. Н.. Романекова В. В.. Товароведение пищевых продуктов. М., ''Экономика'',1980г.