Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовых изделий, поступающих в ООО ОКЕЙ (стр. 4 из 6)

Плешины — места, не покрытые глазурью в результате плохой очистки поверхности изделия перед глазурованием. Дефект ухудшает гигиенические и эстетические свойства изделий.

Ц е к — тонкие волосообразные трещины глазури, встречающиеся на фаянсовой посуде. Дефект ухудшает гигиенические свойства посуды, так как через трещины глазури в пористый черепок попадает жидкость, которая вызывает постепенное потемнение поверхности посуды.

К дефектам, декорирования относятся недожог, пережог и отслоение красок, царапины на рисунках, помарки краской и др.

Недожог красок — рисунок тусклый, бледный и шероховатый на ощупь. Дефект возможен при температуре муфельного обжига ниже установленной.

Пережог красок — краска рисунка очень темная из-за выгорания краски при температуре обжига выше установленной.

Отслоение краски—отделение краски от глазури при трении бумагой по поверхности изделия. Дефект - следствие недостаточной температуры обжига.

Помарки краской—точки и небольшие пятна краски, возникающие при неаккуратном декорировании

Царапины на рисунках — механические повреждения декорированной поверхности изделий после обжига.

В фаянсовой посуде не допускаются сквозные отверстия (свищи), трещины, цек глазури засорка царапающая, пузыри, сухость глазури, обнажающая черепок, на изделиях, соприкасающихся с пищевыми продуктами,— отслоение краски, значительный недожог или пережог краски, незаглазурованные следы сборки глазури, летелый край, вскипание краски (пузыри краски).

Глава 2 Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовых изделий,

поступающих в ООО «ОКей»

2.1 Выбор объектов и номенклатуры потребительских свойств для органолептической оценки

Для выбора объектов и исследования потребительских свойств была сформирована экспертная комиссия, состоящая из трёх человек. Состав комиссии: руководитель отдела Ишина О., товаровед Дмитриева А., студентка 3 курса РУК ВКИ Губина А.

При выборе образцов участники экспертизы руководствовались рядом показателей, к которым относятся: вид изделия, его назначение, состав, а также цена и спрос.

Для исследования было решено выбрать три образца фаянсовой посуды одного вида, назначения, с одинаковым составом и схожих по цене, но привозимыми разными поставщиками. Это позволит сравнить качество поставляемой продукции среди поставщиков. При анализе ассортимента мы выяснили, что наибольшим спросом среди фаянсовой посуды пользуются тарелки суповые. Из всех поставщиков были выбраны три компании, товар которых составляют основу ассортимента в гипермаркете. Это – ООО «Безант-1», ООО «О’кей – Лоджистик» и ООО «Миг».

Образец 1. Тарелка глубокая «Весна».

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «О'Кей-Лоджистик»

Производитель: Китай

Отделка: шелкография

Способ производства: литьё

Диаметр: 200 мм

Вес: 0,33 кг

Цена: 19 руб. 90 коп.

Образец 2. Тарелка глубокая «Земляника»

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «Безант-1» Производитель: Китай

Отделка: деколь

Способ производства: литьё

Диаметр: 200 мм

Вес: 0,28 кг

Цена: 25 руб. 50 коп.

Образец 3. Тарелка глубокая «Цветы»

Состав: фаянс.

Назначение: столовая посуда.

Поставщик: ООО «Миг»

Производитель: Китай

Отделка: шелкография

Способ производства: литьё

Диаметр: 175 мм

Вес: 0,30 кг

Цена: 21 руб. 90 коп.

Важнейшими потребительскими свойствами фаянсовой посуды являются следующие органолептические показатели: эстетические и эргономические свойства.

Эстетические свойства керамических изделий характеризуются белизной, блеском заглазурованной поверхности, совершенством формы, декора и их соответствием современному стилю, целостностью композиции, а также совершенством производственного исполнения изделий. Для нашего исследования наиболее подходит 4 параметра: белизна, совершенство формы, соответствием современному стилю и совершенство производственного исполнения изделий.

Белизна черепка - важный показатель эстетических свойств фаянсовых изделий. Зависит главным образом от содержания в сырье и керамических массах красящих оксидов (Fe2 Оз, Ti О2 и др.), а также от режима и среды в печи при обжиге.

Далее рассмотрим эргономические свойства.

Эргономические свойства включают в себя показатели гигиеничности и удобства пользования изделием.

Удобство пользования характеризуется показателем соответствия массы изделия силовым возможностям человека, его конструкции - размерам и форме руки человека.

Показатели удобства пользования оценивают экспертным методом в баллах.

Таким образом, выбирая из эргономических свойств для номенклатуры потребительских свойств, в нашем случае - фаянсовых глубоких тарелок, выберем 2 показателя: удобство пользования и вес изделия.

Оценка потребительских свойств была произведена органолептическим методом с использованием шкалы оценок по 5-ти бальной системе.

Таблица 1 – Шкала оценок по 5-ти бальной системе

Наименование показателей	Оценка
1	2
1. Белизна:
а) цвет белый	5
б) цвет белый, наличие лёгкого сероватого или желтоватого оттенка	от 3 до 4
в) цвет белый, наличие сероватого или желтоватого оттенка	от 1 до 2
2. Совершенство формы:
а) форма правильная	5
б) наличие лёгкой деформации изделия	от 3 до 4
в) наличие выраженной деформации изделия	от 1 до 2
3. Соответствие современному стилю:
а) отделка выполнена в современном стиле	от 4 до 5
б) отделка выполнена в несовременном стиле	от 1 до 3
4. Совершенство производственного исполнения:
а) чёткие контур и рисунок	от 4 до 5
б) чёткий контур и нечёткий рисунок	от 2 до 3
в) нечёткий контур и нечёткий рисунок	1
5. Удобство использования:
а) удобно брать в руку	от 3 до 5
б) не удобно брать в руку	от 1 до 2
6. Вес:
а) 0,28-0,30 кг	5
б) 0,31-0,33 кг	4
в) 0,34-0,35 кг	3
г) 0,36-0,37 кг	2
д) 0,38-0,39 кг	1

2.2 Результат исследования по определению показателей качества органолептическим методом

После проведения исследования показателей качества выбранных образцов и получения результатов, была составлена таблица 2.

Таблица 2 – Результаты исследования потребительских свойств по 5-ти бальной шкале оценок

Наименование показателей	Тарелка глубокая «Весна»	Тарелка глубокая «Земляника»	Тарелка глубокая «Цветы»
1. Белизна	4	5	5
2. Совершенство формы	5	5	5
3. Соответствие современному стилю	3	5	3
4. Совершенство производственного исполнения	5	5	5
5. Удобство использования	5	5	5
6. Вес	4	5	5

2.3 Комплексная оценка потребительских свойств фаянсовой посуды

Сравним три исследуемых образца, используя комплексную оценку потребительских свойств. Согласно требованиям и положениям установленным в стандартах (ГОСТ 15467-79) при оценке потребительских свойств и показателей качества товара применяют две группы методов определения коэффициентов весомости:

1) Аналитические методы определения весомости (к этим методам относятся метод регрессионных зависимостей, метод эквивалентных отношений)

2) Экспертные методы определения весомости (к данным методам оценки качества относятся метод предпочтения (или оценивания), метод ранжирования, метод попарного сравнения, метод последовательных сопоставлений).

Метод предпочтения применяют, если число показателей, входящих в групповой показатель более высокого уровня не превышает четырех. При оценивании самому значимому качественному показателю эксперт назначает коэффициент весомости, равный единице, а коэффициенты весомости остальных определяют в соответствии с их значимостью по сравнению с первым.

Ранжирование - данный метод применяют при необходимости снижения трудоемкости операций, выполняемых экспертами, и в том случае если процедура оценивания вызывает у экспертов затруднения. Ранжирование используется также для разделения показателей на группы в соответствии с их значимостью. При ранжировании целесообразно, чтобы число показателей не превышало 10, при этом ранг 1 присваивается самому значимому показателю, ранг 2 следующему по значимости осуществляется путем математической обработки.