Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт" (стр. 5 из 12)

От бычков I- и II‑опытных групп при убое получены туши тяжелее по сравнению с контрольной соответственно на 3,34% и 4,16%. Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 0,79% в пользу II‑опытной. Молодняк опытных групп характеризовался более высокой убойной массой. У подопытных бычков I группы убойная масса была выше на 3,40% и II группы – на 4,35% по сравнению с контролем.

Бычки контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной группы по выходу мякоти на 0,53% и из II‑опытной – на 0,66%. Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 0,13%.

По содержанию в мясе сухого вещества в сравнении с контрольной группой животные I‑опытной группы имели превосходство на 0,79%, II‑группы – на 0,97%. Повышение сухого вещества в мякоти туш животных из опытных групп произошло в основном за счет увеличения доли протеина.

Таблица 7. Химический состав, энергетическая и биологическая ценность средней пробы мяса подопытных бычков

Показатель	Группа
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Влага, %	68,14±0,12	67,35±0,23*	67,17±0,17**
Сухое вещество, %	31,86±0,12	32,65±0,23*	32,83±0,17**
Протеин, %	18,06±0,15	18,44±0,21	18,63±0,10*
Жир.%	12,84±0,20	13,23±0,18	13,25±0,34
Зола, %	0,96±0,01	0,98±0,01	0,95±0,01
Энергетическая ценность1 кг мякоти, МДж	8,09	8,31	8,35
Триптофан, мг%	384,0±3,50	390,0±3,41	400,0±3,53*
Оксипролин, мг%	65,08±1,35	63,41±1,82	62,50±1,18
Белковый качественный показатель	5,90	6,15	6,40

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

По сравнению с контрольной группой животные I‑опытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти туш на 0,22 МДж и II‑опытной – на 0,26 МДж. Разница по изучаемому показателю между опытными группами составила 0,04 МДж в пользу II‑опытной группы. Белковая ценность мяса подопытных животных всех групп была на сравнительно высоком уровне и составила 5,90–6,40 усл. ед. Высокий уровень триптофана в мясе бычков II‑опытной группы положительно повлиял на качество, что подтверждается более высоким белковым качественным показателем – на 4,17% выше по сравнению с контролем.

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалась мякоть туш молодняка опытных групп. Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса аналогам из I‑опытной группы на 0,94% и II‑опытной – на 1,37%. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с бычками из I‑опытной группы на 0,08% и из II‑опытной группы на 0,03%. Использование в рационах подопытных животных иммунизированного гороха не оказало существенного влияния на показатель концентрации водородных ионов. Во всех группах данный показатель был примерно одинаковым и составлял 5,72–5,78.

Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Наиболее высокой экономическая эффективность производства говядины была в опытных группах, получавших с кормом иммунизированный фитоиммуномодулятором горох.

Таблица 8. Экономическая эффективность использования иммунизированного гороха при выращивании бычков симментальской породы

Показатель	Группа
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Прирост живой массы, кг	139,10±2,47	149,50±2,65*	153,40±2,52***
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.	7,30	6,87	6,77
Общие затраты на прирост, руб.	5838,70	5864,60	5898,80
Себестоимость 1 ц прироста, руб.	4197,50	3922,81	3845,40
Сумма условной реализации, руб.	7372,30	7923,50	8130,20
Прибыль от условной реализации, руб.	1533,60	2058,90	2231,40
Рентабельность выращивания, %	26,27	35,10	37,83

По сравнению с бычками контрольной группы за период выращивания было получено абсолютного прироста больше в I‑опытной группе – на 10,4 кг, или 7,48%, во II – опытной группе – на 14,3 кг, или 10,28%.

На 1 кг прироста живой массы было затрачено меньше кормовых единиц в I‑опытной группе по сравнению с контролем на 0,43, или 5,89%, во II – опытной группе – на 0,53, или 7,26%.

Себестоимость 1 ц прироста была ниже в опытных группах на 274,7 и 352,1 руб., прибыль от реализации – больше на 525,3 и 697,8 руб. соответственно. Уровень рентабельности производства говядины в I- и II‑опытных группах, получавших с кормом иммунизированный горох, была выше по сравнению с контрольной на 8,83 и 11,56% соответственно. При этом рентабельность использования кормов, обработанных биогенным фитоиммуномодулятом, была выше по сравнению с промышленным препаратом «ЭКОСТ» на 2,73%.

3.4 Применение иммунизированного нута в кормлении молодняка крупного рогатого скота симментальской породы

Особенности потребления питательных веществ кормов подопытными бычками. Изучение влияния использования в рационах крупного рогатого скота нута, выращенного с использованием биогенных фитоиммуномодуляторов, проводили в ОАО «Сергиевское» Орловской области. Исследования проводили на бычках симментальской породы в возрасте 11 месяцев, из которых было сформировано 3 группы – контрольная и 2 опытные – по 10 голов в каждой группе.

В сравнении с контрольной молодняк симментальской породы I‑опытной группы за главный период опыта потребил больше сухого вещества на 2,06% и II‑опытной – на 4,0%, кормовых единиц – соответственно на 1,18 и 2,21%, обменной энергии – на 210,0 и 390,0 МДж, сырого протеина – на 1,19 и 2,32%, переваримого протеина – на 0,98 и 1,51%, сырой клетчатки – на 2,81 и 4,91%, сахаров – на 1,46 и 6,27%, сырого жира – на 1,78 и 5,41%, кальция – на 1,53 и 3,15%, фосфора – на 0,58 и 1,75% соответственно.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Бычки I‑опытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,6%, органического вещества – на 2,70%, сырого протеина – на 2,8%, сырого жира – на 1,6%, сырой клетчатки – на 2,3%, безазотистых экстрактивных веществ – на 2,8%.

Таблица 9. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показатель	Группа
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Сухое вещество	61,3±0,55	62,9±0,54	63,0±0,52
Органическое вещество	64,2±0,47	66,9±0,52*	67,8±0,54**
Сырой протеин	61,8±0,37	64,6±0,62*	65,2±0,31**
Сырой жир	71,3±0,56	72,9±0,34	73,5±0,39*
Сырая клетчатка	51,4±0,41	53,7±0,60*	54,2±0,42**
БЭВ	72,8±0,63	75,6±0,43*	76,8±0,41**

* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001

Молодняк симментальской породы II‑опытной группы по сравнению с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма: сухое вещество – на 2,7%, органическое вещество – на 3,6%, сырой протеин – на 3,4%, сырой жир – на 2,2%, сырую клетчатку – на 2,8%, безазотистые экстрактивные вещества – на 4,0%.

Баланс азота в организме подопытного молодняка крупного рогатого скота симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах. В частности, бычки I‑опытной группы превосходили сверстников из контрольной – на 2,9 г, II‑опытной – на 6,5 г. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 3,6 г в пользу II – опытной группы.

Рис. 8. Отложение азота, фосфора и кальция в организме подопытных бычков

По отложению кальция в организме подопытных бычков между сравниваемыми группами также установлены различия. В расчете на одну голову животные I‑опытной группы откладывали кальция больше на 7,01% и II‑опытной – на 16,24%, чем аналоги из контрольных групп. У молодняка, в состав рационов которого включали иммунизированный нут, показатель усвоения кальция был выше на 1,83 и 4,70%, чем у сверстников из контроля.

У бычков I- и II‑опытных групп фосфора откладывалось в организме больше соответственно на 5,86 и 13,08%, чем у аналогов из контрольной. Между опытными группами разница по изучаемому показателю была 4,62% в пользу животных II‑опытной группы, получавших в составе хозяйственного рациона нут, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора.

Энергия роста и расход кормов. Включение в состав рационов иммунизированного нута обеспечило более интенсивный рост молодняка опытных групп. В возрасте 17 месяцев наибольшую живую массу имели бычки II‑опытной группы, в состав рациона которым включали нут, иммунизированный биогенным фитоиммуномодулятором. Они превосходили сверстников контрольного варианта на 3,44%, I‑опытного варианта – на 0,98%. Животные контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной по живой массе на 2,44%.

По показателям абсолютного прироста более выгодно отличались животные, в состав рациона которых включали комбикорм с нутом, обработанным фитоиммуномодулятором. Они превосходили аналогов из контрольной группы по изучаемому показателю в среднем на 14,3 кг и из I‑опытной группы – на 4,4 кг.