Предпосылкой для успешной сушки является то, чтобы воздух при проветривании штабеля имел дефицит насыщения влагой - был суше, чем сено. В таком состоянии идет процесс сушки, т.е. чем ниже коэффициент водной активности сена, тем выше требования к дефициту насыщения воздуха влагой. С другой стороны, дефицит насыщения воздуха влагой зависит и от температуры. Так как воздух при проветривании штабеля может изменять свою температуру, а тем самым и свою водопоглотительную способность, следует учитывать, кроме относительной влажности, и разницу между температурой внутри штабеля и температурой внешнего воздуха.
После загрузки установки штабель целесообразно вентилировать 24 часа беспрерывно. После этого проводят вентилирование для извлечения из загруженной массы с 1 м3 воздуха 1 г воды.
Самосогревание возникает за счет дыхания растительных клеток, при котором выделяется теплота. Деятельность мезофильных бактерий способствует дальнейшему выделению теплоты, в результате чего повышается температура в штабеле, сена, если его не вентилируют. При повышении температуры активизируется жизнедеятельность микрофлоры сена и температура его может повышаться до 50 °С и более. При температурах в штабеле сена от 45 до 75 °С и при соответствующей аккумуляции тепла происходит интенсивное развитие термофильных бактерий, которые вызывают дальнейший перегрев. Выше 80 °С наступает пирофорная фаза: протекают разные химические процессы разложения, в результате которых образуется активный и легко воспламеняющийся сенной уголь. При доступе кислорода происходит самовозгорание. При более низких температурах (> 40 °С) происходит сильное снижение качества сена вследствие реакции Майлларда, которая происходит в результате конденсации между углеводами и аминокислотами. Образуются энзиматически не расщепляемые меланины, чем снижается энергетическая кормовая ценность и содержание переваримого протеина. Поэтому в интересах сохранения качества кормов и пожарной безопасности не следует допускать повышения температуры в штабеле сена выше 40 °С [11].
Таблица 1 - Оценка снижения энергии при приготовлении сена
| Оценка результата сушки | Снижение концентрации энергии по сравнению с исходным зеленым кормом, МДж / кг | |
| ОЭ | нэл | |
| Очень хорошая | 0,8 | 0,5 |
| Хорошая | 1,0 | 0,6 |
| Не оптимальная | 1,2 | 0,7 |
| Плохая | 1,4 | 0,9 |
| Очень плохая | > 1,4 | >0,9 |
Таблица 2 - Потери при производстве сена по разным технологиям заготовки
| Технология | Потери, % | ||
| СМ | энергии | Сырого протеина | |
| Сушка на грунте поля | 30...50 | 25...40 | 30...40 |
| Сушка на вешалах | 15...30 | 25...30 | 20...35 |
| Сушка вентилированием холодным воздухом под крышей | 20...30 | 20...30 | 15...30 |
| Сушка вентилированием, подогретым воздухом под крышей | 15... 20 | 15...25 | 12...25 |
Таблица 3 - Потери каротина при производстве сена
| Способ производства и хранения сена | Содержание каротина, мг/% |
| Исходный зеленый корм | 160...260 |
| Сено после сушки вентилированием, подогретым воздухом | 80...90 |
| Сено после сушки на поле (при изготовлении тюков) | 15...50 |
| Сено после сушки вентилированием, подогретым воздухом при выгрузке | 25...30 |
| Сено в тюках при выгрузке | 3...15 |
При хранении сена в стогах или скирдах под открытым небом общие потери на 15...40% выше, чем при хранении под крышей [4].
Цвет сена должен быть: сеяного бобового (бобово-злакового) - от зеленого и зеленовато-желтого до светло-бурого; сеяного злакового сена и естественных кормовых угодий - от зеленого до желто-зеленого (зелено-бурого). Сено, приготовленное из сеяных трав и трав естественных кормовых угодий, не должно иметь затхлого, плесневелого и гнилостного запаха.
В сене из сеяных трав и трав естественных кормовых угодий массовая доля сухого вещества должна составлять не менее 83% (влага не более 17%). Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, не должна превышать 0,7%. Содержание нитритов и нитратов в сене не должно превышать допустимых норм, утвержденных в установленном порядке. В сене, приготовленном из сеяных трав, содержание вредных и ядовитых примесей не допускается.
В сене естественных кормовых угодий допускается содержание вредных и ядовитых растений: для первого класса - не более 0,5%, второго и третьего классов - не более 1%. Сено, содержащее вредные и ядовитые растения сверх установленных норм, а также с признаком порчи (плееневения, затхлости, гниения), относят к неклассному [8].
Методы исследований. Отбор проб проводят согласно ГОСТу.
Определение внешнего вида, цвета и запаха проводят следующим образом. Внешний вид и цвет сена определяют визуально при естественном дневном освещении, осматривая сено, отобранное из внутренних слоев тюков, рулонов и скирд. Запах сена устанавливают органолептически. При подозрении на затхлость для усиления запаха 50-100 г сена помещают в стакан емкостью 1 л, заливают горячей водой, полностью смачивая навеску сена. Стакан покрывают стеклом, через 2-3 мин сливают воду и определяют запах разогретого сена.
Определение ботанического состава особенно важно для выявления вредных и ядовитых растений. Из пробы для анализа отбирают сено массой 400-500 г. Сено 3-4 раза встряхивают над брезентом для отделения частей растений длиной до 3 см и сорной примеси. Оставшееся сено взвешивают с погрешностью не более ±0,1 г.
Навеску сена разбирают на следующие фракции: бобовые, злаковые, вредные и ядовитые растения, прочие растения и взвешивают их с погрешностью не более ±0,1 г.
Массу отдельных фракций (X) в процентах вычисляют по формуле где т - масса фракции, г; Ш - масса навески сена, г.
Допускаемые расхождения между контрольными испытаниями не должны превышать для фракции вредных и ядовитых растений 0,01%, для других фракций растений-1%. Результаты вычисляют до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
Определяют также массовую долю сухого вещества, массовую долю золы, нерастворимой в соляной кислоте, массовую долю сырого протеина, количество обменной энергии и кормовых единиц [5].
Для приготовления качественного и дешевого сена необходимо сырье высокого качества, главным образом это зависит от сроков скашивания культур (таблица 4).
Таблица 4 - Оценка пригодности растительного сырья для заготовки кормов искусственной сушки в зависимости от его ботанического вида и сроков уборки
| Кормовая культура | Фаза развития растений в период уборки | Оценка пригодности сырья |
| 1 | 2 | 3 |
| Люцерна | До полной бутонизации (при первом укосе) или до начала цветения при 2-4-м укосе.До начала цветения (при 1-м укосе).До 50% цветения.В фазу полного цветения | ОтличноОчень хорошоХорошоНе рекомендуется |
| Клевер луговой | До полной бутонизации.До начала цветения.В фазу полного цветения. | Очень хорошоХорошоНе рекомендуется |
| Зерновые на зеленый корм | До выметывания.После выметывания. | ХорошоНе рекомендуется |
| Злаковые травы при внесении азота под каждый укос: 100 кг/га 70 кг/га | В начале выметывания.При выметывании. | Очень хорошоХорошо |
| Капустные тонкостебельные с большим количеством листьев и хорошо подкормленные | До бутонизации. | Очень хорошо |
| Кормовые культуры с высоким содержанием сырой клетчатки | Перестоявшие | Непригодно |
При выращивании злаковых трав для приготовления травяной муки обязательно следует вносить азотные удобрения. Они способствуют увеличению урожая зеленой массы, обеспечивает более равномерное его распределение по укосам, а также увеличивают содержание протеина и каротина [10].
Сушка кормовых растений нагретым воздухом является методом консервирования, при котором быстро извлекается вода, прекращаются микробиологические и ферментативные процессы в растительных клетках. При такой сушке бывают наименьшие потери, она мало зависит от погоды и достигается хорошая сохранность корма, но много энергии и, как правим и высоких финансовых затрат. Его применение в производстве очень ограничено. Этот способ сушки сегодня имеет еще определенное значение при приготовлении корма бедного клетчаткой и богатого протеином - белково-витаминной травяной муки, особенно из молодого клевера и молодой люцерны, с высокими диетическими свойствами для кормления КРС, свиней и птицы. При таком способе сушки с гектара кормовых угодий получают на 25...30% больше энергии и на 25% переваримого сырого протеина в сравнении с другими видами консервирования [1].