Чтобы выделить винный отдел, в магазине «Мария-ра» его расположили в отдельном помещении. При этом получается так называемый магазин в магазине, что подчеркивает отношение руководства магазина к данному отделу как к наиболее прибыльному. Практически каждый покупатель - даже тот, который обычно проходит мимо полок с вино - водочной продукции – зайдет в такой магазин в магазине.
Руководство магазина считает, что необходимое условие увеличения продаж – грамотное структуризация отдела и профессиональное расположение продукции внутри отдела. Важно, чтобы этикетки и ценники легко читались. Правильная выкладка вина на стеллажах и полках так же влияет на решение покупателя и помогает ему сориентироваться в ассортименте.
Грамотно расставленный на полках товар говорит о мастерстве продавца и владельца магазина, на это обращает внимание покупатель , это способствует имиджу магазина.
Для увеличения оборота они также используют дополнительную выкладку товара в других отделах (вторичное размещение).
Постепенно российский покупатель вина меняется, становится более информированным и требовательным к качеству. В связи с этим возникает необходимость четкого структурирования вин в виной ценовой гамме.
Общеизвестно, что самые читаемые полки находятся на уровне глаз, поэтому на эти полки выставлен товар, на который магазин делает ставку или на который по тем или иным причинам необходимо обратить внимание покупателя. Глубина полок не большая, поскольку каждая бутылка хорошего вина должна быть представлена индивидуально. Оптимальный вариант размещения -5-6 бутылок в глубину.
Для того чтобы покупателю было легче ориентироваться, в отделе хорошее освещение, так как чтение этикетки на иностранном языке не должно быть осложнено недостатком света. Ценники четко видны покупателю, написаны грамотно, не смешены и не перекрывают бутылки.
Размещение алкогольной продукции в магазине:
- расположение каждой категории алкогольной продукции проходит по вертикальной линии.
- расположение продукции в соответствие с ценовым критерием осуществляется по горизонтальной линии – по ходу движения, от дешёвой к дорогой. В случае вертикальной группировки на уровне глаз размещается наиболее прибыльный для магазина и более дорогой товар, дешевые продукты расположены на нижних полках.
- идентичная продукция в разной упаковке располагается горизонтально, по возрастания объема.
- количество бутылок по каждой позиции не меньше трех, а кое-где выкладка увеличивается с трех до пяти бутылок, что обеспечивает 40 - процентный рост продаж.
Чтобы сделать продукт более узнаваемым и заметным, также используются рекламные материалы. В данном магазине «Мария-ра» представили рекламу компании-производители. Некоторые менеджеры ошибочно предполагают, что рекламный материал может навредить имиджу магазина. Напротив, после опроса, сделали вывод, что реклама привлекает внимание покупателя, информирует его о достоинствах и преимуществах товара. (Диаграмма №1).
Правильное использование рекламных материалов может повысить продажи от 15 до 1000 процентов.
Важное значение для увеличения оборотов отдела играет подготовленность покупателя, поэтому директору магазина делает все для того, чтобы помочь покупателю сделать осознанный выбор. Для этого используются специализированные периодические издания, размещаемые непосредственно в местах продаж на специальных стойках, а также книги и справочники по тем или иным алкогольным напиткам.
Информация в специализированных изданиях помогают покупателю ориентироваться в торговых марках, регионов, типах вин и спиртных напитков и, кроме этого, само наличие такой литературы в винном отделе дополняет положительный имидж магазина и прямо влияет на увеличение продаж.
Стеллажи и полки для вина пристеные, прикрепленные к стене - так как вино и вообще вся алкогольная продукция довольно тяжёлая. Кроме того, полки для вина не громоздкие, не широкие и не слишком высокие, поскольку, если покупателю неудобно брать продукцию с полок (так как для этого нужно тянутся, прыгать или наклоняться), вряд ли он зайдет в этот магазин еще раз. В нашем магазине пять полок – самое оптимальное количество. Нижние полки используются как запасники, под склад, и для более дешевого вина.
Также в магазине «Мария-ра» используется специализированное оборудование для вина: стеллажи, полки, стойки, шкафчики и холодильники, по своим температурным условиям имитирующие погреб,- для создания оптимальных условий для хранения вина. Это высококлассное оборудование предназначено в основном для элитных сортов вин.
В шкафах установлено несколько различных температурных режимов. На верхних полках держат красное вино, предназначенное для подачи,- для этого устанавливается температура 18-19С; на средних полках - для длительного хранения вина-13-14С; на нижних полках - для белого вина-8-10С. Шкафы отделаны деревом.
Приложение.
Совет 1:
Готово к употреблению
Вы не уверены , достаточно ли охлаждено ваше вино? Воспользуйтесь советом Урсулы Германчески, бывшего продавца вин с аукционов «Кристиз»: « За двадцать минут до ужина достаньте белое вино из холодильника, а на его место поставьте красное».
Совет 2: Как быстро охладить бутылку с вином
Нет ничего проще. Опустите бутылку в ведро и наполните его на половину льдом, на половину водой. Постарайтесь сделать так, чтобы большая часть бутылки оказалась под водой. Бросьте в воду большую пригоршню соли - это поможет быстрее снизить ее температуру. Через десять минут вино охладиться более чем на десять градусов.
Совет 3: хорошее вино всегда:
1. Чистое и прозрачное. Со свежим и приятным вкусом и ароматом.
2. Концентрированное. Будь вино легким и деликатным или богатым и насыщенным, оно должно оставлять приятный «след» на языке.
3. Сложное. Вкус и аромат имеют множество оттенков, благодаря чему вы не теряете к вину интерес до последней капли.
4. Сбалансированное. Ни одно из элементов- фруктовый вкус и аромат, спиртуозность, кислотность или древесный тон – не должен доминировать над остальным. Все они должны гармонично дополнять друг друга.
5. Обладает стойким послевкусием.
Совет 4: Сколько хранится вино после вскрытия бутылки
Легкие белые и красные вина, типа рислинга и пино нуар, игристые и розовые вина: 1-2 дня. Более концентрированные красные и белые, такие, как сира и шардоне, белые сладкие вина: 3-4 дня. Светлый портвейн, мускат, токай, сладкий херос: 3 месяца.
Содержание
Введение 1-2
Теоретическая часть
Практическая часть
Приложение
Заключение
Литература
Литература