Содержание
стр
Введение 3
1. Литературный обзор
1.1. Современное состояние и перспективы развития производства туалетного мыла 5
1.2. Современные требования, предьевляемые к туалетному мылу 11
2. Обьекты и методы исследования туалетного мыла
2.1. Характеристика ассортимента 13
2.2. Методы оценки потребительских свойств 14
3. Анализ ассортимента туалетного мыла 17
4. Экспертиза качества туалетного мыла социалогическим методом 21
Заключение 23
Список используемой литературы 24
Приложение
Введение
Средимоющихсредствличной гигиенывмиредоминирующее положениезанимаеттвердое мылонажировойоснове (вдальнейшем «мыло»). Туалетное мыло используется для ухода за телом человека. ВоФранциии вАнглииобъем егопродажсоставляет 60-70% емкости рынка, вЯпонии - 80%, итакоеположениесохранится 10 иболеелет, таккак поэкономичности, моющемудействию, влияниюнакожучеловека, стоимости, экологичностиипотребительскойбезопасностимылосущественнопревосходитмоющиесредстванаосновесинтетическихПАВ. Многиепокупателихотелибывидеть четкуюразницумеждуразнымитоварами, потому чтоонихотелибыопределиться свыбором, азатемстатьприверженцем выбранноготовара. Индивидуализация требуетидентификациимарки, характерногоцвета, атакжеразличныхформ, но, вероятно, неболее 4-5 вариантовотдушкииливкуса. Выпускпродуктасразными отдушкамииливкусаминеозначаетиндивидуализации, есливсевидымыла одинаковыпоцвету, формеинемногоотличаютсяпозапаху.
Повсейцепочкеотпроизводителядо розничнойторговлипостояннорастутцены натовар, ивариативностьслишкомвелика.
Данныйаспектмаркетинговойполитики значительновыиграетотпроведенияанализастоимостидляопределенияоптимальногообъемавыпускапродукции, закупкиупаковочногоматериала, запасаотдушекивкусовыхдобавок, запасаготовогопродуктаит.п. Причемсделатьэто следуетдажедооценкирезультатоврозничнойторговли.
Таккакроссийскаямыловареннаяпромышленностьнесмоглавоспользоваться преимуществамиограниченногоимпортав 1998-2000 гг.. тотеперьейпредстоит продолжатьразвитие«лицомклицу»с импортнойпродукцией. Этонадоделать вусловияхростаразборчивостиипристрастностипокупателей.
Дляполученияпреимуществотпродажибольшегообъемапродукциикласса «премиум»идляконкуренциисимпортныммыломпотребуетсясерьезноусовершенствоватьследующее:
•Схемупредприятияикачествооборудования.
•Производственнуюдисциплину.
•Хранениесырьяиработусним.
•Акцентнаболеевысококачественные отдушкииболеевысокуюдозировку.
•Большемарочнойпродукциисамого высокогокачества.
•Усилитьакцентнамаркикласса «премиум»исократитьчислоразновидностей.
Целью курсовой работы будет анализ ассортимента и экспертиза качества туалетного мыла маг-на «Экономка» г.Орла.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть современное состояние и перспективу развития туалетного мыла;
- требования предьевляемые к туалетному мылу;
- характеристика обьетов исследования и методы оценки потребительских свойств;
- рассмотреть ассортимент туалетного мыла маг-на «Экономка» г.Орла;
- провести экспертизу качества туалетного мыла социологическим методом.
1. Литературный обзор
1.1. Современное состояние и перспективы развития производства туалетного мыла.
Современныйпроцесспроизводствамыласущественноотличаетсяоттого, которым пользовалисьнаши прадеды. Кроме того, современное мыло, чтобы быть востребованным на рынке, должно не только выполнять свою основную функцию — отмывать грязь. Оно должно делать это бережно (если мыло увлажняющее), смывать вместе с грязью микробов (если детское), на какое-то время не оставлять после себя ничего живого на коже (если антибактериальное), а также приятно выглядеть и пахнуть. Еще необходимо, чтобы мыло долго хранилось в упаковке, не теряя своего внешнего вида. За каждое из этих достоинств отвечает отдельный компонент.
Например благодаря добавлению мочевины мыло становится увлажняющим: это вещество оказыеает смягчающий эффект. В детское мыло мсиут добавлять азулен или бисаболол (вещества, полученные из ромашки аптечной): они оказывают легкое антисептическое действие. С той же целью во взрослое мыло добавляют экстракт чайного дерева, В антибактериадь ное подмешивают антибиотики (например, широк разрекламированный триклозан или его аналоги).
Функциональные добавки делают специализиро ванные компании, которые создают и продают сырь для пищевой и косметической промышленности (одной из таких компаний является, например, немецкая Symrise, работающая и на российском внутриотраслевое рынке).
Все эти функциональные добавки при соединяются к базовому сырью — мыльной стружке. Ее, в свою очередь, получают путем соединения жировых компонентов с натриевой или калиевой щелочью, нагревания смеси до 85°С, отстаивания, многоступенчатой очисти и экструдирования полученного сырья.
Моющее действие туалетного твердого мыла обеспечивают натриевые соли жирных кислот - каприловой (С7Н15СООН), лауриновой (СпН23СООН), миристиновой (С13Н27СООН), палимитиновой (С15Н31СООН), стеариновой (С17Н35СООН), выделенных из натурального сырья с добавками (и без них) синтетических жирных кислот.
Для получения мыла используется высококачественное сырье: жиры животные топленые пищевые; растительные жиры - кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масло; пальмовый стеарин и пальмовый олеин; кислоты жирные, выделенные из пищевого животного жира, пальмового масла; технический животный жир, саломас технический (после рафинирования растительных масел); кислоты жирные выделенные из саломаса. Жирные синтетические кислоты фракции С10 — С16 применяются только в производстве ординарного мыла.
Вспомогательными компонентами готового мыла являются пережиривающие добавки (для смягчения) - глицерин, ланолин, норковый жир, масла растительные; пигменты и красители; экстракты трав, прополис, апилак; антисептические вещества, разрешенные Минздравом России; клеящие вещества (крахмал, декстрин); парфюмерные отдушки.
Твердые мыла получают горячей варкой жировых компонентов с едким натром (КаОН) в три стадии.
Первая стадия заключается в получении гомогенного раствора мыла - мыльного клея.
Вторая стадия предусматривает последующую обработку горячего мыльного раствора электролитом (поваренной солью) - этот процесс называется высаливанием. Он вызывает коагуляцию мыльного раствора и расслоение его на два слоя: нижний - подмыльный щелок (раствор соли, глицерин, примеси); верхний слой - мыльное ядро, т. е. концентрированное мыло с содержанием более 70% солей жирных кислот. Этот метод получения мыла традиционно называется косвенным, а получаемое мыло ядровым.
Третья стадия - сушка мыльного ядра и придание мылу товарного вида. При непрерывном процессе производства горячее мыльное ядро под давлением разбрызгивают через форсунки в вакуумную камеру, где жидкость быстро испаряется, а тонкий мыльный порошок накапливается в камере. Полученный порошок мыла смешивают по рецептуре с вышеуказанными ингредиентами и загружают в экструдер для смешения и гомогенизации. При этом происходит перекристаллизация мыла с образованием р-формы кристаллов лаурата или миристата натрия. Мыло выходит через формующую головку экструдера в виде бесконечного бруска, из которого прессуют мыло в куски различной формы и массы \ (от 30 до 300 г).Твердое туалетное мыло подразделяется на четыре марки: нейтральное (Н), экстра (Э), детское (Д) и ординарное (О). Каждая марка мыла может иметь свое индивидуальное название, например "Фея", "Лаванда" и др.
Результатыспециализированной отраслевойконференции«Рыночныеисследованиявмасложировойобласти, проходившей 12-13 мая 2004 г. вСанкт-Петербурге, показали, что маркетингтвердыхтуалетныхмыл, являющихсятоваромповседневногоспроса, ав государственноммасштабеотносящихся кпродуктамстратегическогозначения, по-прежнемуостаетсяактуальнойпроблемой. Ситуациянатоварномрынкедемонстрирует, чтоболееполовиныегоемкости занятоимпортнойпродукцией, т.е. каждыйвторойкусокмылапроизведенвне РФ. Продолжающаясяразвиватьсятенденциявытесненияотечественногопроизводителяссобственногорынка.
Впоследнеевремямаркетинговые тенденциидлямыловаренногобизнеса формируютсяспециалистамиразвитых стран, определившихздоровьекожинаселениякакоднуизсоставляющихэкологическогосостояниявсегогосударствав целом.
Новыевидытуалетногомыладолжны обеспечитьотсутствиеконтактамылас кожейдругогочеловекаприлюбыхусловиях. Появившиесяразличныевидыодноразовоготуалетногомыла, изготовленноговосновномизэкзотическихмасел, имеющиевысокуюпенообразующуюспособностьибыструюрастворимостьв воде, лишьчастичнорешаютпроблему.
Срединаиболееинтересныхмаркетинговыхтенденцийодноразовогомыла следуетотметитьмыловводорастворимойоболочке (ПатентРФ№ 2207367. Бюлл. № 18, 2003 г.).
Одноразовоетуалетноемыло {варианты) состоитиздвухфаз: внутренней, причемвнутренняяфазапредставляетсобой жидкоеилисыпучеемоющеесредство, и внешней - быстрорастворимоевводе, но невзаимодействующеесвнутреннейфазойтвердоемоющеесредство.
Одноразовоетуалетноемылосостоит изнесколькихфаз: внутренней, промежуточнойивнешней, причемвнутренняя фазапредставляетсобойжидкоеилисыпучеемоющеесредство, внешняя - быстрорастворимоетвердоемоющеесредство, апромежуточная - представляетсобойвещество, препятствующеевзаимодействиювнутреннейивнешнейфаз.
Такоемылоудобновупотреблении благодарясвойствамиформевыпускав видетаблеткиилигранулразличнойпространственнойконфигурации, расфасованныхвблистернуюупаковку. Этогарантируетиндивидуальностьиспользования, аследовательно, повышениесанитарно-гигиеническихкачествмыла. Крометого, получаемоемылоэкономично, таккакпозволяетсократитьрасходмоющих средствна 12%. Взависимостиотрецептурможетбытьсозданширокийассортиментмыла, например, длямытьяразличныхучастковтелалюбойстепенизагрязненности (людейразличныхвозрастных группипрофессий), впарфюмерно-кос-метическихцелях. Сочетаниевпредлагаемоммылесвойствтвердогоижидкого моющегосредствапозволяетсоздать удобноемоющеесредствоиндивидуальногопользованиясбыстройрастворимостьюбезостаткаприконтактесводой (0,4 -до 9 с).