Проведя органолептическую оценку качества глазированных сырков было обнаружено что по внешнему виду (форма, поверхность, упаковка), виду на разрезе, вкусу и запаху, консистенции, цвету выбранные для исследования сырки творожные глазированные замороженные компании ООО «Вимм-Билль-Данн»«Рыжий Ап» и ООО«Ростагроэкспорт» соответствуют ГОСТ Р 52790-2007 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия» .
Рассчитав общую кислотность сырка творожного глазированного представленных образцов и сравнив результат с максимальным значением по ГОСТ, можно сделать вывод о том, что сырки творожные глазированные
замороженные компании ООО «Вимм-Билль-Данн»«Рыжий Ап» и ООО«Ростагроэкспорт» соответствует ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».
Библиографический список.
1. ГОСТ Р 52790-2007 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия»
2. ГОСТ 26809-86 «Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу»;
3. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».
4. Гамидуллаев С.Н., Симонова В.Н. Безопасность пищевых продуктов: Учеб. пособие. - СПб.: СПБ филиал РТА, 1997;
5. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб.: Альфа,1998;
6. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996
7. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2003;
8. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002;
9. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1990;
10. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров, М.: Экономика, 1986;
11. Михайлова М.С. Товароведение вкусовых товаров для официантов и барменов. Ростов н/Д: Феникс, 2005;
12. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, СПб.: Питер,2004;
13. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: НОРМА, 2003;
14. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93. - М.: Изд-во стандартов, 1995.
15. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов.-М.: Экономика, 1998;
16. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Ф., Воробъева Е.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. Учебник для вузов. М.: Экономика,1989;
17. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров, Ростов н/Д.: Феникс, 2002;
18. Товаровед продовольственных товаров, 11/2007; М.: Панорама,2006;
19. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза молочных товаров, М.: 2005;
20. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Ростов-на-Дону: МарТ, 2001;
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4