В магазине предусмотрено помещение для хранения товаров, оно оснащено кондиционером, для вентиляции и поддержания нужной температуры, естественное освещение отсутствует, только искусственное. Так же в помещении имеется большой холодильник, для хранения молочной продукции и другой, которую необходимо хранить в холодных условиях. Колбасу и сыры хранят при температуре близкой к 0°С, мороженная рыба при -17°С, мороженное мясо хранят при температуре -9°С. Продукты не хранятся в магазине дольше положенного срока. При хранении большинства непродовольственных продуктов, а так же продовольственных не скоропортящихся товаров в магазине соблюдается температура 12-18°С и относительная влажность 60-70%.
Метод продажи в магазине через прилавок; для удобства покупателей в магазине три кассы, т.е. в каждом отделе. Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок. Минус же в том, что при покупке в разных отделах приходиться расплачиваться в каждом отделе, из-за этого покупатели теряют время
В приложении 6 можно увидеть два ценника: один из магазина «Югра», второй, разработанный мной. Ценник номер один оформлен правильно, в самом верху указано предприятие, т.е. продавец, далее идет информация о товаре, затем пишется в чем этот товар измеряется (литры, килограммы, штуки) и цена за 1 единицу товара, в самом низу указывается, где произведён продукт. С оборотной стороны имеется печать предприятия, дата, когда ценник сделан и роспись главного продавца отдела. Ценник номер два выполнен мной, данный ценник представляет собой шаблон завода-изготовителя. В нем уже указан производитель, поэтому остается только написать информацию о товаре, в чем измеряется и цену
Ассортиментный перечень магазина «Югра» разработан и утвержден администрацией магазина, так же он согласован с управлением по защите прав потребителей рынку товаров и услуг 13.04.04. в ассортиментном перечне 48 наименований товаров. (Приложение 7). Весь товар, указанный в ассортиментном перечне присутствует в магазине в полном объеме. Широта ассортимента равна 48,глубина от 1 до 10 количества единиц в одной группе. Ассортимент магазина стабильный. Большим спросом пользуется молочная продукция, а именно молоко, кефир, йогурты, так же хлеб и выпечка. Применяются разнообразные методы изучения покупательского спроса:
Культура торгового обслуживания покупателей и правила торговли
Закон о защите прав потребителя регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров, работ, услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потребителей, получение информации о товарах, работах, услугах и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.
Правила продажи продовольственных товаров: По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.
Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и связочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.
Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.
В случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.
На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика.
При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.
Не подлежат продаже нерасфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке.
Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.
Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.
Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.
По просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде.
Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания.
Хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде.
В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие непродовольственные товары и оказываться услуги общественного питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного питания не должны приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов.
Все эти требования в магазине соблюдают. Возврат или обмен товара возможен, если покупатель не устраивает качество приобретенного товара, но во время прохождения практики недовольных покупателей не было и товар не возвращался.
Защита прав потребителя - является неотъемлемым правом каждого гражданина на защиту своих прав. Магазин «Югра» закон не нарушает, у них есть сертификаты качества на всю продукцию, продавцы владеют полной информацией обо всех товарах, которые продают, об их изготовителях. Культура обслуживания тоже на высоте: продавцы здороваются с покупателями, дают им четкую характеристику о товаре, по собственной инициативе догадываются предложить сопутствующие товары покупателю, никогда не работают с голыми руками, когда нужно работать в перчатках. В магазине есть уголок покупателя, стенд с информацией, который можно увидеть на приложении 8. Там находиться все лицензии на разрешения торговли, ассортиментный перечень, книга жалоб и предложений, закон «О защите прав потребителей» и другая информация важная для покупателей. Может уголок и на высоком уровне со стороны эстетических качеств, но с практической стороны все правильно выполнено
Торгово-технологическое оборудование
Мебель изготовлена из экологически чистых материалов. Мебель простая и облегченной конструкцией из недорогих материалов с использованием современных технологий Оборудование универсально, соответствует требованиям технической эстетики: цвет мебели гармонирует с интерьером магазина и подчеркивает цветовые свойства экспонируемых товаров. Детали достаточно прочные, простой сборки. Конструкция торговой мебели, а также ее материалы, не затрудняют ее чистку в процессе эксплуатации. Мебель обеспечивает оптимальное использование площади торгового зала, удобство пополнения, запасов, демонстрационную и свободный доступ к товарам. В магазине оборудование очень разнообразно: по всему периметру торгового зала стоят горки пристенные, так же имеются витрины как обычные, так и холодильные. ( Приложении 1).
Торговая мебель обеспечивает:
- рациональное использование площади торгового зала
- удобная для быстрого пополнения запасов товаров
- обеспечивает наглядность показа.
Так же в магазине имеется три кассы, двое весов, пять холодильников для напитков, один холодильник для мороженного, два холодильника для замороженной продукции и три холодильные витрины для молочных продуктов, гастрономии, рыбных изделий. Весь необходимый инвентарь так же имеется в наличии (ножи, доски, подносы для выпечки и т.п.) правила техники безопасности описаны в пункте «Охрана труда работников торговли». На кассе и весах я работаю каждый день, когда обслуживаю покупателей. В магазине, как и положено, есть журнал кассира-операциониста. (приложение 9)