Шипучее вино готовят путем искуственного физического насыщения обработанного виноматериала диоксидом углерода. Допускается использование сахара-песка или сахара-рафинада.
Практическое задание
При приемке в магазине капусты свежей белокочанной поздней обнаружены следующие дефекты (в %): кочанов с сухим загрязнением – 5а, механическим повреждением на глубине 2-3 облегающих листьев – 5. Дайте заключение о качестве капусты.
Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину более двух, но не более пяти облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более 5 допускается без ограничения. Не допускаются кочаны с механическими повреждениями глубиной более пяти облегающих листьев, проросшие, треснутые, загнившие, запаренные и мороженные
Список литературы:
1. Кондрашова Е.А, Коник Н.В Товароведение продовольственных товаров 1997г.
2. Пешков Т.А. Учебное пособие, продовольственные товары, 1991г.
3. Устанавливающие номенклатуру показателей качества для каждой товарной группы.
4. Устанавливающие требования к маркировке, упаковке и хранению.
5. Устанавливающие правила приемки и методы контроля качества.
6. Устанавливающие сортность.