Одержані результати дозволяють віднести м'ясо останніх двох груп до сумнівно свіжого або свіжого з гранично допустимими показниками (не більше 10 мікробних тіл в полі зору).
Таким чином результати бактеріоскопічного дослідження свідчать про те, що м'ясо тварин навіть безсимптомно хворих на ехінококоз та з жировою дистрофією печінки має підвищені показники мікробного обсемінення внаслідок зниження природної резистентності організму.
Таблиця №17 – Результати бактеріоскопічного дослідження.
| Досліджувані проби,№ | Поверхневий шар | Глибокий шар | ||||
| коки | палички | всього | коки | палички | всього | |
| Здорові тварини | ||||||
| 1 | - | + | 3 | - | - | - |
| 2 | - | + | 6 | - | + | 2 |
| 3 | + | + | 2 | - | - | - |
| 4 | - | + | 3 | + | - | 2 |
| 5 | - | + | 3 | - | + | 1 |
| Тварини з ехінококовими ураженнями | ||||||
| 1 | - | + | 15 | - | + | 8 |
| 2 | + | + | 10 | + | - | 3 |
| 3 | + | + | 12 | - | + | 4 |
| 4 | + | + | 11 | + | + | 7 |
| 5 | - | + | 9 | - | + | 3 |
| Тварини з жировою дистрофією печінки | ||||||
| 1 | - | + | 9 | + | - | 4 |
| 2 | - | + | 10 | - | + | 3 |
| 3 | + | + | 8 | - | + | 6 |
| 4 | + | + | 11 | + | + | 5 |
| 5 | - | + | 11 | - | + | 7 |
3.3.7 Дослідження на трихінельоз
Усі свинячі туші обов'язково досліджувались на трихінельоз. Від кожної туші відбирали по дві проби з ніжок діафрагми масою по 60 грам і їх досліджували згідно загальноприйнятої методики. В жодній пробі не було виявлено трихінел.
3.4 Обговорення результатів власних досліджень
Продукти забою тварин присутні в господарстві на протязі всього року. Всі продукти забою свиней проходять ветеринарно-санітарну експертизу. При ветеринарно-санітарній експертизі продуктів забою свиней найбільше виявлено захворювань тварин таких як ехінококоз (5 випадків) та хронічна жирова дистрофія печнки (5 випадків).
Слід відмітити, що ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою свиней проводиться в лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи господарства досить ретельно, при необхідності проводяться додатково бактеріоскопічні і фізико-хімічні дослідження. Значна частина м'ясопродуктів вибраковується і не допускається до подальшої реалізаціі. Так у госпадарстві де проводяться дослідження, продукти забою свиней вибраковуються по різних причинах – зміна органолептичних показників, виявлення інвазійних захворювань.
Результати фізико-хімічних досліджень свідчать про те, що незважаючи на відсутність клінічних ознак при ехінококозі та жировій дистрофії печінки м'ясо дещо відрізняється від м'яса здорових тварин за показниками свіжості та доброя-кісності, але незначний ступінь прояву цих змін дозволяє використовувати таке м'ясо без обмежень для негайної реалізації.
Результати досліджень мазків-відбитків із глибоких та поверхневих шарів м'язевої тканини від свиней з ехінококовими ураженнями та жировою дистрофією печінки вказують на те, що вони значно занасінені мікроорганізмами в порівнянні з м'ясом здорових тварин.
3.5 Розрахунки економічної ефективності
Основну частину збитків підприємству завдають захворювання інвазійної етіології, виявлені під час ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою свиней. Ці збитки обумовлені утилізацією чи вимушеною переробкою уражених внутрішніх органів, а також зниженням якості отриманої продукції.
Таким чином економічні збитки в даному випадку складаються з:
1. збитків від бракування уражених органів та туш;
2. збитків від зниження якості продукції;
3. загальний економічний збиток.
1. Збитки від бракування уражених туш та органів (З1) визначли за формулою:
З1= Ц*Мбп+(Вт-Вф), де
Мбп –кількість продукції та сировини, які були вибракувані внаслідок різноманітних уражень протягом 2008 року та перших восьми місяців 2009року, кг;
Ц –закупівельна ціна продукції та сировини, грн.;
Вт –витрати на утилізацію, переробку, знищення продукції;
Вф –фактична виручка від реалізації продукції чи сировини, грн.
З1= 18*615+(780+327180)=339030 (грн).
2. Економічні збитки від зниження якості продукції, одержаної від тварин з виявленою патологією(З2), визначали за формулою:
З2=Мп*(Цз-Цхв), де
Мп –кількість реалізованої продукції зниженої якості, кг;
Цз –ціна реалізації одиниці продукції, одержаної від здорових тварин, грн.; Цхв–ціна реалізації одиниці продукції, одержаної від хворих тварин, грн.
З2=11685*(35-28)=81795 (грн).
3. Загальна сума економічних збитків, нанесених підприємству протягом 2008-2009 років визначали як суму збитків від бракування уражених туш та органів (З1) та збитків від зниження якості продукції (З2):
З=З1+З2
З=339030+81795=420825 (грн).
При виконанні дипломної роботи перед мною постало питання: "Чи є економічно вигідно закупати свиней для забою у населення, адже приховані захворювання у них зустрічаються значно частіше (у 16% випадків) ніж у тварин з свинокомплеку (у 5,6%)?". Нами було проведено розрахунки, які довели, що закупівля свиней у населення є вигідною, незважаючи на більший відсоток виявлення прихованих патологій при ветеринарно-санітарній експертизі туш.
На бойню ППВКО "Еталон" за 2008-2009роки надійшло 263 голови свиней для забою від населення з середньою живою вагою однієї туші 100кг по закупівельній ціні 18грн за 1кг живої ваги, з них при ветеринарно-санітарній експертизі після забою було виявлено 42туші з різними рихованими патологіями, при зачистці яких від кожної туші було видалено в середньому по 5кг браку, який знищили спалюванням, витративши по 6,5грн на 1кг браку. Туші які були без патологій реалізували по 35грн за 1кг, а туші у яких було виявлено патології (після зачистки) реалізували за ціною 28грн за 1кг. Для розрахунку прибутку підприємства ми виконала такі операції:
1. визначили витрати на придбання тварин у населення:
Витрати= 263*100*18=473400грн;
2.визначили кількість забитих здорових тварин:
Здор.тв= 263-42=221 тварина;
3. визначили прибуток від реалізації туш від здорових тварин:
Прибуток= 221*100*35=773500грн;
4. визначили витрати на знищення забракованої продукції:
Витрати1 =5*42*6,5=1365грн;
5. визначили прибуток від реалізації туш після їх зачистки:
Прибуток1=(4200-210)*28=111720грн;
6. загальний прибуток підприємства=(прибуток від реалізації туш від здорових тварин+ прибуток від реалізації туш після їх зачистки)-( витрати на придбання тварин у населення + витрати на знищення забракованої продукції):
Загальний прибуток =(773500+111720)-(473400+1365)=410455грн.
Отже незважаючи на досить високий коефіцієнт прихованої захворюваності у свиней з приватного сектора 16%, закупівля їх для забою з метою реалізації м'яса є економічно вигідно.
4. Загальний прибуток господарства від реалізації туш свиней= загальний прибуток від реалізації туш свиней закуплених у населення+ загальний прибуток від реалізації туш свиней господарства = 410455 + ((143100*35) - (405*6,5)+(405*28))= 5427662,5грн.
4.ОХОРОНА ПРАЦІ
Охорона праці - це система законодавчих актів, організаційних, соціально-економічних, гігієнічних, механічних та лікувально-профілактичних заходів, що спрямовані на створення безпечних умов праці та працездатності людини в процесі її трудової діяльності.
Основні положення з охорони праці в Україні встановлені й регламентуються конституцією України, кодексом законів про працю, законом "Про охорону праці", а також розробленими на їх основі і відповідно до них нормативно-правовими актами.
Складовими охорони праці є законодавство про працю, виробнича санітарія, і безпека застосування різних технічних засобів на виробничих процесах і сільському господарстві.
Трудове законодавство регламентується Конституцією України, Кодексом законів про працю, Законом України "Про охорону праці".
Конституційне право громадян нашої держави на охорону життя й здоров'я у процесі трудової діяльності відображене у законі України "Про охорону праці", прийнятого Верховною Радою України 21.11.2002 р.
Дія закону поширюється на всі підприємства, установи, організації незалежно від форми власності і виду їх діяльності, на всіх працюючих, незалежно від посади та рівня кваліфікації.
Метою охорони праці є зниження та ліквідація виробничого травматизму і професійних захворювань на основі заходів, які забезпечують безпеку праці.
Згідно положення "Про роботу по охороні праці і техніці безпеки на підприємствах, в організаціях і в установах" відповідальність за охорону праці і техніку безпеки, з дотриманням діючого Законодавства в покладена на керівника установи, а контроль за виконанням вимог з охорони праці, направлених на зниження виробничого травматизму і захворюваності у господарстві, здійснює інженер з охорони праці і техніки безпеки.
Складовими частинами охорони праці є законодавство про працю, виробнича санітарія та безпека застосування різних технічних засобів на виробничих процесах у сільському господарстві.
Дія закону розповсюджується на всі підприємства, установи та організації, незалежно від форми власності та видів їх діяльності.
При вступі на роботу всі робітники та спеціалісти проходять вступний інструктаж Один раз на 6 місяців проводиться поточний інструктаж.
При проведенні інструктажу кожен з працюючих та студентів-стажистів повинен засвоїти такі положення:
· відповідальність за виконання інструкцій і постанов;
· правила особистої гігієни при роботі з реактивами
· основні правила пожежно- та електро безпеки;