Основными торгово-технологическими операциями, производящимися в магазине № 15 являются: транспортировка, приёмка, хранение, подготовка товара к продаже, выкладка в торговом зале, реализация, расчет с покупателями.
Транспортировка товаров в ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазин № 15 осуществляется автомобильным транспортом с закрытым кузовом. Приемка осуществляется партиями, контроль количества и качества проводится совместно с контролем информации в товарно-сопроводительных документах. При приемке товаров приёмщик-товаровед должен потребовать от поставщика следующие документы: сертификат соответствия [Приложение 1], подлинник либо копия, заверенная: держателем подлинника сертификата, либо нотариусом, либо органом по сертификации товаров, выдаваемым сертификат; товарно-сопроводительные документы, которые должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (поставщика, продавца) с указанием его адреса и телефона; удостоверение качества, выданное изготовителем; наименование нормативно-технической документации, в соответствии с которой произведен выпуск продукции. Для товаров животного происхождения необходимо наличие ветеринарного свидетельства.
Хранение товаров – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями.
Основой успеха магазина № 15 является правильное планирование и нормирование товарных запасов, которое обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей, предотвращение сверхнормативных запасов, ускорение их оборачиваемости.
Выкладка – это представление товаров в таком виде, который может заставить людей сделать покупки.
При выкладке товаров в магазине соблюдают следующие условия:
1. Выполнение товарного соседства;
2. соблюдение количества выставочного товаров;
3. удобство для покупателей.
7 правил выкладки товаров:
1. Привлекательность для покупателя;
2. доступность для покупателя;
3. выкладка должна обеспечивать сохранность товара;
4. товар должен быть размещён с учётом температурных режимов хранения;
5. товар в торговом зале должен быть размещен с учётом сроков реализации;
6. на каждом товаре свой ценник;
7. не должно быть пустот на торговом оборудовании.
Маркировка производителя на товарах должна содержать:
1. Наименование производителя (юридический адрес, телефон);
2. наименование товара;
3. количество;
4. дата изготовления;
5. условия и сроки реализации;
6. состав;
7. пищевая и энергетическая ценность;
8. ГОСТ (государственный стандарт единой на территории России) или ТУ (технические условия);
9. штрих код (при наличии).
Контроль количества и качества в магазине осуществляется следующим образом: приёмка осуществляется в присутствии товароведа, помогает ему оператор-грузчик, продавец. Контроль осуществляется по количеству, качеству. Остаточный срок реализации в компании – 1/3.
Предпродажная подготовка (подготовка товара к реализации) включает в себя: освобождение товара от тары; подготовку тары к реализации из неё товара; удаление загрязнений; устранение дефектов; фасовку товаров; маркировку.
4. Изучение технологии идентификации товаров с применением штриховых кодов (при наличии): устройства для нанесения и считывания штриховых кодов; требования к размещению штриховых кодов на товарах, таре, упаковках, этикетках, ярлыках и документах; требования к техническим средствам, используемым в технологии штрихового кодирования.
Кодирование товаров – процедура присвоения товарам установленного цифрового, буквенного или буквенно-цифрового номера-кода.
Штриховой код (ШК) – товарный знак, наносимый на товар или его упаковку в виде штрихового или цифрового символа, считываемого сканером.
Штриховые коды – неотъемлемый элемент маркировки товаров не только импортного, но и отечественного происхождения, который представляют по внешнему виду прямоугольник с комбинациями темных и светлых полос и цифровых обозначений.
Особенность применения: наличие штрихового кода является обязательным условием экспорта.
Преимущество штрихового кода заключается в возможности оперативно передавать информацию о товаре по системе электронной связи, т.е. ШК является эффективным средством телекоммуникации.
Локальный код – порядковый номер товара. Локальный код един во всей сети и индивидуален для каждого товара. Локальный код наносится, если: на товаре отсутствует штрих код (наносится на любое доступное место); штрих код не считывается (наносится поперёк штрих кода); штрих коды пересекаются (ЛК наносится поперёк).
Магазин оснащён сканерами штрих кода (для считывания штрих кодов на товаре).
В магазине существуют разнообразные ценники:
1. гигантские;
2. двойные;
3. большие;
4. средние;
5. маленькие;
6. сигаретные;
7. арнег (ARNeG);
8. дополнительные.
Информация, которая должна находиться на ценнике: наименование торгующей организации; наименование товара; производитель; страна изготовитель; цена за единицу товара; единица измерения; локальный код; дата изготовления ценника; на обратной стороне печать магазина.
Замена ценников осуществляется в случае: загрязнился; произошла переоценка; длительное время не менялся (меняется раз в месяц); на скоропортящиеся товары меняется по приходу.
Ценники заказываются у бухгалтера (указывается должность, фамилия, локальный код и количество штук). Браковочный или просроченный чек удаляется в отдельное место, в этом случае необходимо поставить в известность ЗУМа.
Возвратом товара занимается ЗУМ. В магазинах ЗАО «ВИСАНТ – торг» товар обмену не подлежит – покупателю возвращаются деньги.
4. Анализ товарно-сервисной политики торгового предприятия:принципы формирования товарной политики, номенклатура услуг, анализ системы организации и форм торгового обслуживания, предложенияпо рационализации товарно-сервисной политики.
Товарная политика ЗАО «ВИСАНТ – торг» разрабатывается на основе следующих факторов:
- состояние спроса и ожидания потребителей;
- технологические возможности производства;
- наличие аналогов товаров на предполагаемом рынке.
Товарная политика предопределяет принятие одного из четырёх альтернатив:
1) модификацию существующего товара;
2) создание нового товара;
3) «как у других»;
4) отказ от товара.
Для эффективного появления товара на рынке необходимо принять следующие решения:
- разработать модель товара;
- выбрать концепцию имиджа товара, прежде всего в координатах « цена - качество»;
- определить планируемую потребительскую ценность товара по сравнению с аналогами;
- оценить фазу жизни товара, провести его позиционирование.
Необходимо подчеркнуть, что образцы нового товара просто необходимо протестировать именно на целевых потребительских группах. При этом технически сложное изделие лучше отдать в пользование, испытать в «боевой» обстановке.
Требования, предъявляемые к товару.
С точки зрения потребителя, продукт должен быть:
- полезным, нужным, выгодным;
- приемлемым для целевой группы по цене;
- качественным;
- красивым, приятным;
- удобным в пользовании;
- престижным;
- выгодной формой вложения капитала;
- эмоционально приятным, т.е. доставлять пищу эмоциям на протяжении всего коммерческого процесса, начиная от восприятия рекламы и кончая благодарностью за покупку.
5. Изучение и анализ планировки торгового предприятия, технологического оборудования и технологического оснащения торгового зала и подсобных помещений. Анализ демонстрационной площади торгового зала на соответствие принципам мерчендайзинга: планировка торгового зала, расчёт выставочного и экспозиционного коэффициента, микроклимат продаж, деловая атмосфера зала, принципы выкладки.
Каждому розничному предприятию присущ собственный, индивидуальный облик. Важными элементами целостного образа магазина ЗАО «ВИСАНТ – торг» являются:
- месторасположение розничного торгового предприятия и доступность его для покупателей;
- архитектурное решение фасада здания;
- удобная внутренняя планировка;
- привлекательный интерьер.
Основной принцип планировки магазина – максимально возможное увеличение площади торгового зала за счет использования современных систем контроля за товарными запасами и управления ими либо за счет вынесения части технологических операций и работ за пределы магазина. Основная задача планировки – заставить покупателя пройти по всему магазину, рассмотреть товар и сделать покупку. В процессе планирования расположение отделов в ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазине № 15 на торговой площади следует учитывать следующие факторы: удобства работы для торгового персонала; рентабельность; возможность предотвращения хищения; удобства для покупателей в процессе перемещения их по торговому залу и при осмотре товара;
В торговом зале ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазине № 15 располагается следующее оборудование магазина:
1) ПВК – программно-вычислительный комплекс. ПК (системный блок) оснащён программой АРМ магазина на два компьютера ПК – БМ (бухгалтер магазина); ПК – УМ (управляющий магазина).
POS терминал (компьютерная система – касса): ПК и монитор.
Товар в магазине реализуется несколькими способами:
1. По штрих-коду;
2. По локальному коду – индивидуальный порядковый номер товара в ассортиментной матрице;
Магазин оснащён сканерами штрих кода (для считывания штрих кодов на товаре).