Для изучения и использования на практике ценовых показателей мирового рынка необходимо знать основные источники сведений о ценах. В настоящее время созданы специальные банки данных (напр. Internet) практически для всех товаров и товарных групп по регионам и временным периодам (для товаров сезонных). Однако это будут цены ориентировочные, позволяющие экспортеру и импортеру иметь стартовую площадку для переговоров по ценам поставки. Механизм же ценообразования остался старым: анализ спроса и предложения, проект цены исходя из ситуации на рынке и формирование контрактной цены в ходе непосредственных переговоров поставщика и покупателя.
Контрактная цена – цена на продукцию, согласованную продавцом и покупателем в ходе переговоров. Они, как правило, ниже цены предложения поставщика. Контрактная цена действительна на весь период действия контракта, если ее не подвергли пересмотру в ходе выполнения поставок. Контрактные цены нигде не публикуются, ибо они представляют коммерческую тайну. В принципе контрактные цены на определенный товар в определенном регионе и при наличии небольшого круга продавцов и покупателей известны. [2]
3.2. Обоснование контрактных цен на маргарин
Российский рынок желтых жиров, включающий два основных сегмента — сливочное масло и маргариновую продукцию, — стабилен и в целом показывает невысокую динамику. Основные тренды рынка — постепенный переход потребителей на сливочное масло, а также увеличение спроса на маргариновую продукцию предприятий кондитерской и хлебопекарной промышленности. При этом в сегменте сливочное масло стабильно возрастает доля импорта, в то время как в маргариновой нише все активнее становятся местные игроки.
Спрос на маргариновую продукцию зависит от времени года и с наступлением летнего периода, как правило, снижается, так как сокращается спрос на всю жировую продукцию в целом со стороны прямых потребителей. Это сопровождается обычно некоторым снижением оптовых и розничных цен. Такие тенденции наблюдались в 2001 году, кроме того, жаркая погода привела к некоторому падению спроса на кондитерскую продукцию. Но в июле текущего года средняя цена уже немного увеличилась, и можно ожидать, что в ближайшие осенние месяцы продолжится небольшой рост цен вплоть до января месяца следующего года.
Средние розничные цены на маргарин с января до середины лета снижались, а затем начинали возрастать вплоть до конца года, когда наблюдался повышенный спрос на продукцию.
В разных городах страны изменение средних розничных цен имело свои специфические особенности, поэтому рассмотрим, как изменялись средние розничные цены на маргарин в 2001 году на примере отдельных регионов с 1 января по 1 августа.
Если средняя цена на маргарин по России в целом за рассматриваемый период снизилась на 1,5%, то ценовая ситуация в отдельных регионах складывалась по-разному. В большинстве областей средние цены на продукцию также снижались, причем максимальное снижение было зафиксировано в Орловской области, где маргарин подешевел на 25%, но в некоторых регионах розничные цены возросли. При этом максимальный рост средних цен был отмечен в Псковской (рост 6,3%) и в Брянской (почти 5%) областях.
Лидирующее место по дороговизне в Центральном регионе прочно заняла Москва, где 1 кг маргарина продается по средней цене 54,73 руб., а на Севере - Нарьян-Мар (54,80 руб.) и Мурманская область (42,63 руб.). Самые низкие цены на продукцию в рассматриваемых регионах продолжают удерживаться в Костромской и Рязанской областях, где средняя цена составляет 24,50 рублей. Разрыв в ценах в пределах Центрального региона остается довольно высоким - 2,2 раза.
В целом ситуация по состоянию 1 августа 2001 г. сложилась следующим образом. Средняя цена по РФ составила 31,74руб./кг, самыми высокими ценами отличается Дальневосточный регион: Анадырь - 114,70 руб./кг, р.п. Паланга - 85,25 руб./кг, Южно-Сахалинск - 52,67 руб./кг. Высокие цены на маргарин в некоторых населенных пунктах Сибири - в Дудинке (Восточная Сибирь) - 75,20 руб./кг, в Салехарде (Западная Сибирь) - 58,67 руб./кг.
Самыми низкими ценами на маргариновую продукцию в России отличаются Воронежская область - 18,66 руб./кг и Элиста (Поволжский район) - 19,48 руб./кг. Региональная дифференциация цен по состоянию на 1 августа 2001 г. составила 6,1 раза. [3]
Специалисты отмечают, что начиная с 2002 года обозначилась тенденция уменьшения объема рынка желтых жиров. По информации ACNielsen, розничные продажи маргарина за период с февраля по июль 2003 года по сравнению с аналогичным периодом 2002 года сократились на 10% по объему. Однако в денежном выражении рынок, хотя и незначительно, растет - на 4% за тот же период.[9]
Динамика по рынку 2005-2007 г. не ярко выражена, все изменения носят незначительный характер. Так, по данным компании "Бизнес Аналитика" за второй квартал 2006 года (13 крупных городов РФ), доля розничных продаж сливочного масла в стоимостном выражении увеличилась по сравнению с аналогичным периодом 2005 года с 61,7 до 63,9%. Сегмент мягкого масла уменьшился с 18 до 16,5%. По смесовому маслу показатели продаж выросли с 10,6 до 10,7%. Продажи маргарина снизились с 9,6 до 8,6%. [5]
За январь-февраль 2006 г. снизились темпы роста цен на маргарин по сравнению с прошлыми периодами (0.9% против 1.5%) и средняя розничная цена составляла 43,46 руб/кг. По данным ACNielsen, доля сегмента маргариновой продукции за период с декабря 2005 года по июль 2006-го уменьшилась по сравнению с аналогичным периодом годом ранее с 53,5 до 50,8%, и с 35,3 до 31,6% в стоимостном выражении.
По России в целом к концу 2007 г. средняя цена составила 50,81 руб./кг, а оценочный рост рынка - около 2%. [8]
Из данных мы видим, что потребление маргарина в процентном соотношении менялось в основном на протяжении трех лет с 1999-2001г. Увеличение доли маргарина пришлось на 1999 год, как раз на послекризисный период, когда решающим фактором покупки являлась цена. Общий объем рынка маргарина в 1999 году составило всего 2%, но в следующем году объем производства упал еще на 8%.
Сливочное масло в среднем дороже маргарина в два раза. Раньше на советском рынке присутствовал только твердый маргарин, который, главным образом, применяли для выпечки и жарки. Появление мягкого маргарина, используемого для приготовления бутербродов, стало еще одной причиной роста объема потребления.
Спрос на твердый маргарин подвержен значительным сезонным колебаниям. В ноябре-декабре наблюдается значительный предновогодний рост потребления кулинарного маргарина, что связано с увеличением объемов домашней выпечки. Начиная с марта, отмечается падение спроса, что связано с летним сокращением потребления жиров и домашней выпечки. Потребление его достигает минимума в июле – на 32% меньше среднегодового уровня.
При формировании контрактной цены на мировом рынке факторами влияющими на цену будут:
1) Высокая себестоимость и специфика продукта, характеризующаяся сезонным колебанием его производства.
А также в контрактной цене будет учитываться:
2) Репутация компании, производящей и продающей продукцию;
3) Особые условия транспортировки и хранения товара;
4) Страна происхождения (производства) товара (входит ли страна в перечень стран с наибольшим благоприятствованием - РНБ);
5) Наличие и уровень конкуренции на рынке однородной продукции, то есть рынок желтых жиров;
6) увеличение таможенных пошлин и иных сборов на данный вид товара.
Этими факторами обуславливается контрактная цена на маргариновую продукцию.
Заключение
На сегодняшний день можно сказать, что масложировая отрасль входит в число наиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности: объемы производства за три года выросли на треть, продукция успешно выдерживает конкуренцию с импортными аналогами. Отечественные производители всё чаще применяют новые технологии в производстве лёгкого масла (мягкого маргарина). Это, и ряд других причин, привел к увеличению потребления мягких маргаринов в 2006-2007 гг. Уже сегодня единственный сегмент, где совсем до недавнего времени (2003 год) царствовал импорт - бутербродный фасованный маргарин – справился с конкуренцией.
По оперативным данным Госкомстата России, в 2005 г. произведено 233,4 тыс. т маргариновой продукции (мягкие и твёрдые маргарины), что на 16,2% больше, чем в предыдущие годы.
Рынок маргариновой продукции, достаточно устоявшийся, и большинство предприятий направляют свою деятельность на расширение ассортимента мягких маргаринов разной жирности с применением различных наполнителей (пряностей, трав и др.), усиление маркетинговой политики в продвижении кулинарных и кондитерских жиров для пищевой промышленности. Производство сливочного масла и маргариновой продукции имеет стабильную тенденцию роста. И если в 2005 г. темпы роста в среднем составляли около 14 %, то в 2006 г. увеличились до 23 %. Особенно активно развивается рынок именно маргариновой продукции. За последние четыре года значительно изменилась структура выпускаемой маргариновой продукции.
Количественное развитие рынка столового и бутербродного маргаринов стабилизировалось, что объясняется относительной насыщенностью внутреннего рынка и слабым спросом на отечественный маргарин со стороны внешнего рынка, хотя официальные статистические данные и свидетельствуют об относительном росте экспорта маргарина.
Масложировая отрасль входит в число наиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности, даже несмотря на некоторое сокращение производства маргарина в 2005 году, связанное с сокращением сырьевой базы в производстве маргариновой продукции, в 2005-2006 годах производство маргаринов и жиров увеличилось под воздействием роста спроса со стороны пищевой промышленности, и в частности кондитерской и хлебопекарной отраслей.