ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА (стр. 3 из 3)

7. Соколов О.А. Нитраты под строгий контроль.Наука и жизнь.

1988г., №3.

8. Соколов О.А. Особенности распределения нитратов и нитритов в

овощах. Картофель и овощи., 1987г., №6.

9. Соколов О., Семёнов В., Агаев В., Нитраты в окружающей среде.

Пущино, 1990г., с.216-238

10.Сопильняк Н.Т., Федотова Л.С., Удобрения и качество продукции.

Картофель и овощи., 1987г., №5, с.18-19

11.Чапкявиченс Э.С., Как уменьшить содержание нитратов и нитриов

в овощах, Здоровье, 1988г., №3

12.Черпяева И.И., Экологические проблемы использования азотных

удобрений. Химизация сельского хозяйства , 1990г., №4, с.20-21.

13.Эвенштейн 3., Нитраты, нитриты, нитрозамины.

Общественное питание., 1989г., №3.

П Р И Л О Ж Е Н И Е

Таблица №1.

Попадание нитратов и их воздействие на организм человека.

Источники нитратов: Токсичность: - тахикардия

1.Овощные и бахчевые - нарушения в ЦНС

культуры.

2.Картофель Хранические отравления и их признаки

3.Фрукты - снижение головокружение

4.Хлеб иммуной системы рвота

5.Вода NO3 - рак желудочно- потеря аппетита

6.Воздух кишечного тракта потеря сознания

7.Лекарства - летальный исход исхудание

8.Мясные продукты

9.Молочные продукты Мутагенное воздействие на будущее потомство

- выкидыши

- снижение массы и роста новорождённого

- некоторые отклонения от нормы

Таблица №2.

Содержание нитратов в различных растительных продуктах

в процессе их варки.

Продукты	N - NO3	мг/кг.	Снижение
	До варки	После варки	в %
1. Капуста	57,8	24,3	58
2. Морковь	34,6	28,8	17
3.Свекла столовая	100,8	80,3	20
4.Картофель очищенный	39	23,5	40
5.Картофель неочищенный	32,6	27,2	17

Таблица №3.

Допустимые уровни мг нитрат-иона/кг.

Овощи	Открытый грунт	Овощи, фрукты	Открытый грунт
Капуста белокачанная		Дыни	90
- ранняя	900	Арбузы	60
- поздняя	300	Перец сладкий	200
Морковь		Кабачки	400
- ранняя	400	Виноград	60
- поздняя	250	Яблоки	60
Томаты	150	Груши	60
Огурцы	150
Свекла	1400	Продукты
Лук репчатый	80	детского питания	50
Лук перо	60	(овощи
Листовые овощи	2000	консервированные)

Вредное воздействие

нитратов и нитритов

на организм человека.