Признаки см. таблицу 1 [22].Морфологическая особенность: корневая система мочковатая. Различают первичные (зародышевые) и вторичные (узловые) корни. Стебель - соломина полая. Листья - линейные узкие. Различают зародышевые, прикорневые (розеточные) и стеблевые листья. Соцветие - колос. Цветок состоит из цветковых пленок (наружной и внутренней), между которыми формируются по три тычинки и завязь. Плод - зерновка [8]
Таблица 1. Признаки разновидностей пшеницы мягкой и твердой
| Базовые разновидности | Опущенность колосовых чешуи | Окраска колоса и остей | Окраска зерна | Остистые разновидности |
| Пшеница мягкая | ||||
| Albidum | He опушены | Белая | Белая | Graecum |
| Lutescens | Тоже | Белая | Красная | Egthrospermum |
| Milturum | -II- | Красная | Красная | Fettugineum |
| Alborbrum | -II- | Красная | Белая | Eryhrobucjn |
| Velutinum | Опушены | Белая | Красная | Hostianum |
| Pyrothrix | Тоже | Красная | Красная | Barbarossa |
| Пшеница твердая | ||||
| Subaustale | Не опушены | Красная | Белая | Hordei forme |
| Candicans | Тоже | Белая | Белая | Leucurum |
| - | Опушены | Белая, ости черные | Белая | Melanopus |
| Stebuti | Не опушены | Красная | Красная | Murciense |
| - | Тоже | Красная, ости черные | Белая | Erythromelan |
1.2 Биологические особенности озимой пшеницы
1.2.1 Требования к теплу
Семена озимой пшеницы начинают прорастать при температуре +1°-+2°С, но для дружного пророста температура (+12°-+15°С). К низким температурам и резким колебаниям она чувствительна в зимне-весенний период, очень опасна смена температуры ранней весной, когда днем она поднимается до +15-+10°С, а ночью падает до -10°С. Без снега озимая пшеница гибнет при —16°—18°С.Снеговой покров 20 см. позволяет растениям выдержать морозы до -30°С, а в 30-60 см. — до 40°С. Это связанно с тем, что во время морозов температура на поверхности почвы под снегом на 10-15°С выше, чем над снегом. Чем толще снеговой покров, тем больше разница в температуре под снегом и над ним [9].Она использует для своего роста, развития и формирования урожая два наиболее благоприятных по увлажнению периода — осень и весну. Озимая пшеница устойчива к весенне-летним засухам и поэтому урожайнее, чем яровая пшеница.
Зимостойкость или устойчивость озимой пшеницы к неблагоприятным зимним условиям - сильным морозам, частым оттепелям, появлению ледяной корки и т.д. - зависит от особенностей сорта и условий выращивания, оттого в какой степени растения подготовлены к зимовке. Эту подготовку принято называть закалкой. Она протекает в две фазы.
Первая фаза закалки проходит осенью при понижении среднесуточной температуры до 5-6°С, когда рост растений приостанавливается (физиологический покой). Но фотосинтез при солнечной погоде интенсивно продолжается и в растениях, особенно в узлах кущения успешно накапливаются сахара, играющие защитную роль. Пройдя первую фазу закалки, озимые могут выдерживать морозы до -12-14°С.
Вторая фаза закаливания происходит при морозной (от 0 до -5°С) погоде и сопровождается частичным обезвоживанием тканей (переходом части воды в связанное состояние, при котором она не замерзает) и повышением водоудерживающей способности клеток. Для полного завершения закалки необходимо около трех недель. Хорошей закалке способствует своевременный посев и внесение удобрений (РК или NPK), умеренная влагообеспеченность и солнечная погода. Минимальные температуры: для прорастания зерна +1-+2°С, фотосинтеза +3°С, ростовых процессов +5°С. Под слоем снега 12-15 см она выдерживает морозы до -30°С. Оптимальная температура для осеннего роста составляет 15-10°С тепла, а в период зимовки — около —5,-7°С в зоне узла кущения, для летней вегетации - около 20-25°С. Озимая пшеница относительно засухоустойчива. Она меньше яровых хлебов страдает от весенней (майской) засухи. Транспирационный коэффициент её около 300-350 до 450. Очень важно наличие влаги в почве для получения дружных всходов, осеннего кущения и укоренения растений, в период роста соломины и формирования колосьев, а также во время роста и налива зерновок [21].
1.2.2 Требования к влаге
Озимая пшеница кустится осенью и весной. Усиленное кущение наблюдается при достаточной влажности и температуре 8-10°С. С понижением температуры до 3-4°С кущение прекращается. Кустистость резко повышается при внесении азотных удобрений и при посеве крупными семенами.
До ухода в зиму озимая пшеница образует обычно 4-5 побегов. Высокая температура и недостаток влаги в почве в весенний период отрицательно влияют на кущение. Поздно возникающие стебли запаздывают с колошением и образуют подгон, обуславливающий неравномерность созревания растений. Корневая система озимой пшеницы проникают на глубину до 1,5 м, и хорошо использует влагу из корнеобитаемого слоя. При наличии влаги в слое почвы 10 см. более 10 мм всходы появляются дружно, а кущение идет энергично при менее 30 мм доступной влаги.
Осенние осадки способствуют более высокому выходу зерна по сравнению с выходом соломы. Весенние осадки усиливают рост вегетативной массы и создают хорошие условия для появления новых побегов. От весеннего
пробуждения до колошения озимая пшеница расходует около 70% общей
потребности воды за вегетацию, в период от цветения до восковой спелости зерна - 20%. Наибольшая продуктивность этой культуры при влажности почвы 70-75% наименьшей (полевой) влагоемкости в зоне распространения основной массы корней (до 60 см). Транспирационный коэффициент составляет 400-500.
1.2.3 Отношение к свету
Свет, как и тепло и влага важнейший фактор в жизни растений озимой пшеницы. Действие света проявляется с начальных этапов развития растений. Фотосинтез происходит интенсивно, в результате образуются органические вещества, растения хорошо растут, кустятся и развиваются. Солнечный свет оказывает положительное влияние на формирование органов плодоношения зерна, накопление в них белков, углеводов и других веществ. Озимая пшеница растение длинного дня.
1.2.4 Требования к почве
Озимая пшеница очень требовательна и хорошо отзывается на повышение её плодородия. На легких супесях и осушенных торфяниках она произрастает хуже. Большое влияние на урожайность озимой пшеницы оказывают условия рельефа. Пониженные заболоченные места для неё неблагоприятны. Период вегетации длится 240-320 дней.
Не подходят для неё малоплодородные торфяники, супесчаные и сильно смытые, кислые, засоленные и заболоченные почвы. Озимая пшеница -растение длинного дня. Она зацветает тем скорее, чем дольше день. Поэтому для прохождения световой стадии требуется длинный (14-16) часовой день или непрерывное освещение.
Таким образом, почвенно-климатические условия ООО АФ «Луч» в значительной степени соответствуют биологическим требованиям озимой пшеницы. Озимая пшеница может давать высокие и стабильные урожаи [21].
1.2.5 Фазы роста и развития озимой пшеницы, их продолжительность
Таблица 2. Фазы роста и развития озимой пшеницы
| Фазы | Продолжительностьдней | Морфологические признаки | Этапы органогенеза | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| 1.Прорастание семян, появление всходов | 8...12 | Образование корешков, рост | I | |
| 2. Кущение | Через 15...17 | Начинается при появлении 4-голиста,нормальная приземистая кустистость 4... 6 хорошо развитых стеблей и узловых корней. | II-III | |
| 3. Выход в трубку | Через 25...35 после возобновления вегетации весной | Увеличивается продуктивность колосьев, за счет большого числа развиты колос и зерна в них | IV-VII | |
| 4. Колошение | Через 50...65 после весеннего отрастания | Формирование и налив зерна | VIII-IX | |
| 5.Цветение | 3...5 6...8 | Вскоре после колошения -внутри колоса -в пределах поля формирования и налива зерновок | X-XI | |
| 6.Формирование и налив зерновки | Длится 10... 12 | |||
| 7. Налив | 12...18 | |||
| 8.Процесс созревания | XII | |||
| Период вегетации 240-320 дней | ||||
1.3 Особенности технологии возделывания озимой пшеницы
Размещается озимая пшеница по чистым и занятым парам, сорта используют только районированные и перспективные, устойчивые к полеганию, зимостойкие. Обработка почвы проводится с учетом зональных особенностей. Чистые пары обрабатываются вслед за уборкой предшественника, безотвальными орудиями на 20-22 см. Обработка не паровых предшественников культиваторами - плоскорезами и дисковыми боронами на 10-12 см.
Органические удобрения вносятся 30-40 т/га. Фосфорные удобрения в основную обработку — 50 кг, калийные -50 кг, азотные вносят дробно, в критические периоды 20-30% от общей нормы.
Предпосевная обработка почвы основывается на применении влагосберегающих приемов, культиваторами КШП-8, КПС- 4.Сеют сеялкой СЗУ-3,6 на глубину 3-5 см. Норму высева устанавливают из расчета получения к уборке урожая 500-600 продуктивных стеблей на 1 кв.м.
Уход за посевными включает, прежде всего, обеспечение полноценного питания растений и надежной защиты от полегания, вредителей, болезней, сорняков. От вредителей применяют «Би-58» или «Данадим». От болезней применяют «Фундозол», «Фалькон». В борьбе с сорной растительностью «Диален», «Лонтрел». Для предупреждения полегания опрыскивают раствором тура.
Убирают озимую пшеницу, как раздельным способом, так и прямым комбайнированием [7].
1.5 Качество зерна озимой пшеницы
Пшеничные хлебобулочные изделия, крупа, макароны др. вкусные, питательные и легко перевариваемые продукты, пользующиеся постоянным спросом потребления. Лучшие сорта хлеба получают из муки мягкой пшеницы, содержащей 14-15% белка. Лучшие сорта макарон — из высокобелковой (14-18%) твердой пшеницы.