Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого пастеризованного (стр. 1 из 3)

Вывод: ассортимент молочной продукции в ООО ТД «Хороший» является широким. Ассортимент молока питьевого является полным и сформированным рационально. Товароведу необходимо обновить ассортимент.

Ассортимент молока, реализуемого в «Хороший» представлен в табл. 3.

Таблица 3

Ассортимент молока питьевого, реализуемого

в ООО ТД «Хороший», в период с 1 по 20 октября

Наименование продукта	Торговая марка		Вид упаковки		Объем, л	Цена за упаковку, руб.
1	2		3		4	5
1. Молоко питьевое длительного хранения 2,5 % жира	«Летний день»		тетрапак		1	24 – 00
	«Простоквашино»		тетрапак		1	22 – 40
	«Веселый молочник»		тетрапак		1	22 – 90
	«Ирмень»		тетрапак		1	23 – 70
2. Молоко питьевое длительного хранения 3,2% жира	«Летний день»		тетрапак		1	24 – 20
	«Милк – Тайм Кальций»		тетрапак		0,5	25 – 00
	«Домик в деревне»		тетрапак		1	25 – 00
	«Веселый молочник»		тетрапак		1	23 – 10
3. Молоко питьевое длительного хранения 3,5% жира	«Любимая чашка»		тетрапак		0,5	25 - 60
	«Простоквашино»		тетрапак		1	25 – 50
	«Домик в деревне»		тетрапак		1	26 – 20
	«Веселый молочник»		тетрапак		1	24 – 20
4. Молоко питьевое длительного хранения 1,5% жира		«Летний день»		тетрапак	1	22 – 80
		«Домик в деревне»		тетрапак	1	24 – 10
		«Веселый молочник»		тетрапак	1	22 – 30
5. Молоко питьевое длительного хранения 4% жира		«Любимая чашка»		тетрапак	0,5	26 – 90
		«Милк – Тайм»		тетрапак	0,5	27 – 50
		«Веселый молочник»		тетрапак	1	25 – 40
6. Молоко питьевое длительного хранения 6% жира		«Любимая чашка»		тетрапак	1	29 – 80
		«Простоквашино»		тетрапак	1	29 - 50
		«Домик в деревне»		тетрапак	1	29 – 00
7. Молоко питьевое пастеризованное 0% жира		«Нео Мажитель мультифрукт»		тетрапак	0,5	33 – 60

Окончание табл. 3

1	2	3	4	5
8. Молоко питьевое пастеризованное 0,05 % жира	«Нео Мажитель» (груша, персик и маракуя, апельсин и абрикос, яблоко)	тетрапак	0,5	33 – 60
9. Молоко питьевое пастеризованное 2% жира	«Чудо фруктовое ваниль»	тетрапак	0,2	18-70
	«Рыжий Ап» (клубника, шоколад, бабл-гам)	тетрапак	0,2	19-60
10.Молоко питьевое пастеризованное 2,5% жира	«Летний день»	тетрапак	1	22-30
	«Веселый молочник»	тетрапак	1	21-60
	«Простоквашино»	пл/пакет	0,5	24-10
	«Ирмень»	тетрапак	0,5	23-60
11. Молоко питьевое пастеризованное 3% жира	«Чудо шоколад»	тетрапак	0,2	18-30
12. Молоко питьевое пастеризованное 3,5% жира	«Веселый молочник»	тетрапак	1	27-70
	«Простоквашино»	пл/пакет	1	25-90
13. Молоко питьевое пастеризованное 3,8% жира	«Летний день»	тетрапак	1	23-80
	«Веселый молочник»	тетрапак	1	29-50
14. Молоко питьевое пастеризованное от 3,4 до 4% жира	«Простоквашино Отборное»	тетрапак	1	30-90

Вывод: в исследуемом магазине молоко питьевое представлено разными производителями, разным процентом жирности, разным объемом и в различной упаковке, а так же и разными ценами, что оставляет за покупателем право выбора.

Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в

ООО ТД «Хороший» по производителям

Таблица 4

Структура ассортимента молока питьевого по производителям

Производитель	Количество, шт	Структура ассортимента, %
Вимм-Билль-Данн	18	51,5
Юнимилк	15	42,8
ЗАО Племзавод «Ирмень»	2	5,7
ИТОГО	35	100

Рис. 1 Структура ассортимента молока питьевого по производителям

Вывод: в исследуемом магазине «Хороший» молоко питьевое представлено тремя производителями – Вимм-Билль-Данн, Юнимилк и ЗАО Племзавод «Ирмень». Разновидностей молока питьевого, произведенного компанией Вимм-Билль-Данн, представлено в данном магазине больше (51,5%), чем других производителей. Молоко, произведенное компанией Юнимилк составляет 42,8%, а молоко ЗАО Племзавод «Ирмень» представлено в меньшей степени (5,7%).

Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в

ООО ТД «Хороший» по проценту жирности

Таблица 5

Структура ассортимента молока питьевого по проценту жирности

Процент жирности	Количество, шт.	Структура ассортимента, %
От 0 до 1,5%	5	14,3
От 2 до 3,2%	15	42,8
От 3,5 до 4%	12	34,3
Свыше 4%	3	8,6
ИТОГО	35	100

Рис. 2 Структура ассортимента молока питьевого по проценту жирности

Вывод: в магазине «Хороший» молоко питьевое представлено разным процентом жирности – от 0% до 6%. Большую часть (42,8%) занимает молоко с процентом жирности от 2 до 3,2%. Молоко питьевое с процентом жирности свыше 4% представлено в наименьшей степени (8,6%).

Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в

ООО ТД «Хороший» по способу обработки

Таблица 6

Структура ассортимента молока питьевого по способу обработки

Способ обработки	Количество, шт.	Структура ассортимента, %
Молоко питьевое длительного хранения	14	40
Молоко питьевое пастеризованное	21	60
ИТОГО	35	100

Рис. 3 Структура ассортимента молока питьевого по способу обработки

Вывод: в магазине «Хороший» представлено молоко питьевое пастеризованное и молоко питьевое длительного хранения. Молоко пастеризованное занимает большую часть (60%) ассортимента питьевого молока.

Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в

ООО ТД «Хороший» по упаковке

Таблица 7

Структура ассортимента молока питьевого по упаковке

Упаковка	Количество, шт.	Структура ассортимента, %
Тетрапак	33	94,3
Пластиковый пакет	2	5,7
ИТОГО	35	100

Рис. 4 Структура ассортимента молока питьевого по упаковке

Вывод: большая часть молока питьевого, представленного в магазине «Хороший», расфасовано в упаковку – тетрапак (94,3%).

Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в

ООО ТД «Хороший» по объему

Таблица 8

Структура ассортимента молока питьевого по объему

Объем, л	Количество, шт.	Структура ассортимента, %
0,2	3	8,6
0,5	8	22,8
1	24	68,6
ИТОГО	35	100

Вывод: в магазине «Хороший» молоко питьевое представлено объемом 0,2л, 0,5л и 1л. Большую часть ассортимента занимает молоко объемом 1л (68,6%).

Анализируя полученные сведения можно сделать вывод о том, что ассортимент молока питьевого, реализуемого в ООО ТД «Хороший», является полным. В магазине преобладает молоко производителя Вимм-Билль-Данн (51,5%) с процентом жирности от 2 до 3,2% (52,8%), расфасованное в упаковку - тетрапак (94,3%) объемом 1л.

2.3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО

Экспертиза качества молока питьевого начинается с изучения нормативных документов. Затем изучается маркировка.

Маркировка, представленных на экспертизу образцов молока питьевого пастеризованного приведена в таблице 8.

Таблица 8

Маркировка представленных на экспертизу образцов молока

Наименование показателя	Информация на упаковке
	Образец 1 «Летний день»	Образец 2 «Веселый молочник»	Образец 3 «Ирмень»
Наименование продукта	Пастеризованное молоко «Летний день»	Молоко питьевое пастеризованное «Веселый молочник»	Питьевое молоко пастеризованное
Массовая доля жира, %	2,5	2,5	2,5
Наименование и место нахождения изготовителя	ОАО «Компания ЮНИМИЛК» Россия, г.Москва, ул.Вятская, д.27, корп.13-14	ОАО «Вимм-Билль-Данн» Россия, г.Москва, Димитровское шоссе, д.108	ЗАО Племзавод «Ирмень» Россия, НСО, Ордынский р-н, с.Верх-Ирмень
Товарный знак изготовителя	имеется	имеется	имеется
Масса нетто (г) или объем (мл)	1000 мл	950 г	1000г
Состав	Цельное молоко, обезжиренное молоко	Цельное молоко, обезжиренное молоко	Цельное молоко, обезжиренное молоко
Пищевая ценность- белки, г-жиры, г-углеводы, г	2,8 2,5 4,7	2,9 2,5 4,8	2,8 2,5 4,7
энергетическая ценность, ккал	53	53	53
Условия хранения	(4±2)0С	От +20С до +60С	(4±2)0С
Дата производства и упаковки	04.10.10	06.10.10	07.10.10
Срок годности	до 14.10.10	до 16.10.10	3 суток
Нормативный документ	ГОСТ Р 52090	ТУ 9222-064-05268977-05	ГОСТ Р 52090
Информация о подтверждении соответствия	имеется	имеется	имеется

Вывод: маркировки представленных на экспертизу образцов молока «Летний день», «Веселый молочник» и «Ирмень» соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».