Сравнительная товароведная характеристика молока и сливок. Идентификация товаров в соответствии (стр. 8 из 8)

· Изменения моды

· Достижения научно – технического прогресса.

В основу построения ассортимента должно быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

· Объема товарооборота магазина

· Размера торговой площади

· Технической оснащенности

· Условий товароснабжения

При формировании ассортимента следует также учитывать:

· Численность обслуживаемого населения

· Уровень его доходов

· Наличие в зоне обслуживания магазина промышленных предприятий, учебных заведений.

· Место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

В соответствии с действующими правилами продажи отдельных видов товаров ассортимент предлагаемых к продаже товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в соответствии с профилем и специализацией их деятельности.

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

При этом под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров, а под стабильностью – обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров. Выражением этих показателей являются коэффициенты полноты и стабильности ассортимента.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Я изучила ассортимент молока и сливок. Товароведную характеристику и потребительские свойства молока, его химический состав, характеристику молока различных животных, его обработку и ассортимент, требования к качеству молока, пороки молока. Товароведную характеристику сливок. Транспортирование и хранение молока и сливок. Идентификацию молока и сливок в соответствии с требованиями нормативных документов, ассортимент молока и сливок в магазинах города.

Выполняя данную курсовую работу, я поняла, что молоко незаменимый продукт питания, источник витаминов и минеральных веществ. И речь идет не только о коровьем молоке, в пищу употребляют молоко и других животных: коз, кобылиц, буйволиц, и оно не менее полезно, а иной раз и полезнее, чем коровье молоко.

В данной курсовой работе я постараюсь подробно изучила: ассортимент молока и сливок, показатели их качества, пороки и дефекты, как продукта, так и самой упаковки. Я подробно расписала в работе способы обработки молока и сливок: пастеризация, стерилизация и другие. Изучила данные, которые обязательно должны быть указаны на упаковке: дата изготовления и конечный срок употребления, данные о заводе – изготовителе, технические условия или ГОСТ стандарт, показатели качества, состав, жирность, объем, наименование, вид обработки, пищевая ценность и условия хранения. Разновидности упаковки: тетрапак, пакет, стеклянная бутылка, фляга.

Выполняя работу я поняла чем, например, стерилизованное молоко отличается от пастеризованного или топленого. Узнала, что есть очень много видов молока и сливок, которые различны по жирности, производителям. В магазинах не всегда можно встретить такое разнообразие видов молока, какое я узнала из учебников.

В наше время сложно найти натуральное молоко. Многие производители, чтобы получить больше выгоды и сделать молоко как можно дешевле вместо животных жиров добавляют в него растительные, такие как соевый жир и пальмовый жир. Чтобы молоко дольше хранилось, добавляют в него консерванты, которые часто бывают вредны для здоровья человека. А ведь молоко пьют дети, от такого некачественного молока могут начаться проблемы с пищеварительной системой, появиться аллергическая сыпь. Для улучшения молока даже коровам дают различные препараты, которые все идут в молоко. Чем меньше срок хранения молока, тем больше в нем натурального. Ведь какая бы не была упаковка, натуральное молоко не может храниться неделями, а тем более месяцами. Так что лучше покупать молоко с самым маленьким сроком хранения, это как правило, молоко местного производства.

При покупке молока следует обращать внимание на состав молока, дату его изготовления и сроки годности. А также внимательно рассмотреть упаковку. Она не должна быть вздута, не должна подтекать. На упаковке должен быть четкий рисунок, без разводов и потертостей. Также следует обратить внимание на штрих – код: первые его цифры должны быть 460, это значит страна – производитель Россия. Также упаковка должна быть сухой и чистой.

Библиографический список

1. Шевченко В.В.; «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»;

СПб.:ИНФРА, 2001.

2. Интернет-сайт http://russiashops.ru/assortiment-moloka/ (сайт об

ассортименте молока)

3. Интернет-сайт http://www.molzavod.ru/index.php?section=proizmol (сайт

о технологии производства молока)

4. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Молоко.

5. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Сливки.

6. ГОСТ Р 52054-2003 «Молок натуральное – сырье. Технические условия»

7. ГОСТ 1349-85 «Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия»

Рис. 1 Ассортимент молока в магазине « Продукты»

Рис. 2 Ассортимент молока в магазине « Продукты»

Рис. 3 Ассортимент молока в магазине « Кировский»

Рис. 4 Ассортимент молока в магазине « Кировский»