Экспертиза качества питьевого молока (стр. 2 из 2)
Рациональность, широта, полнота, устойчивость и новизна ассортимента.
Рациональность ассортимента – это способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных категорий потребителей.
Для определения рациональности ассортимента необходимо исследовать его широту, полноту, устойчивость и новизну.
Широту ассортимента определяют по формуле:
Кш =
*100% , гдеШ действ. – широта действительная;
Ш базов. – широта базовая.
Кш =28/18*100% = 64,2%
Широта ассортимента может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами. Чем больше широта, тем больше насыщенность.
Для определения коэффициента полноты необходимо установить соотношение действительного показателя к базовому показателю. Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы:
Кп =
*100%, гдеП действ. – действительная полнота;
П базов. – базовая полнота.
Кп = 28/16 * 100% = 57,1 %
При этом, чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары этой группы будет удовлетворен.
Для определения рациональности ассортимента необходимо вычислить коэффициент устойчивости. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости – это отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся успешным спросом у потребителей к общему количеству видов, разновидностей наименований товаров:
К у =
* 100 %, гдеУ – показатель устойчивости;
Ш действ. – действительная широта ассортимента.
К у = 10/28* 100 % = 35,7%
Новизна ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменения потребностей за счет новых товаров.
Коэффициент новизны выражается через отношение количества новых товаров к общему числу наименований товаров:
К н =
* 100 %, гдеН – новизна ассортимента;
Ш действ. – действительная широта.
Вновь поступивших товаров – 6 наименования, действительная широта составляет – 28.
К н =6/28 * 100 % = 16,8%
Однако, в супермаркетах не часто обновляется ассортимент молока, т.к. новые наименования не всегда пользуются спросом.
Список использованной литературы
1. Жиряева Е.В. Товароведение. Питер, 2000
2. Кругляков Г. Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.
М.: ИНФРА-М., 2000
4. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия ИРПО.,2000
5. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Сост. Питер,1999
6. Справочник товароведа. Ч.1.М.: Экономика., 1986.
7. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. М.:
Дашков и Ко. 2000
8. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). М.: Высшая школа, 1984