Содержание
Введение
1. Технология производства молока
2. Технология производства говядины
3. Технология производства свинины
4. Технология производства продукции овощеводства
5. Технология производства продукции птицеводства
Список литературы
Введение
Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения важными продуктами питания.
Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств России в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве - молочное, мясное, молочно-мясное; в свиноводстве - мясное, беконное, полусальное, шубное; в птицеводстве - яичное, мясное, бройлерное, смешанное.
Мясо, молоко, яйца представляют основные продукты питания населения характеризуются высокими питательными свойствами. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.п. Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.
В животноводстве выделяют более узкие отрасли - по видам животных, составу продукции и другим признакам. (Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства., стр.427)
Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) занимает одно из основных мест в животноводстве страны.
Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От этого вида скота поступает основная масса мясной продукции. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают более 40%. Молоко молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости. Основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности 4% и выше.
От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма.
Скотоводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценные органические удобрения - навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста.
Свиноводство является одной из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей животноводства. Основная продукция свиноводства - мясо и сало. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводства занимает первое место среди отраслей животноводства.
Овцеводство является важной отраслью животноводства, которая дает многоотраслевую и ценную продукцию: мясо, сало, молоко, а также шерсть, меховое и шубные овчины, смушки и кожу.
Птицеводство обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность - ценным сырьем. (Экономика с/х и перерабатывающих п/п., №6, 2001 годс.34)
1 Технология производства молока
Задание 1.1. Раcсчитываем примерный годовой объем производства и реализации молока с учетом базисных показателей массовой доли жира и белка по условию задания выбранного по шифру. Результаты в таблице 1.
Таблица 1 –Производство и реализация молока
| Наименование показателя | Результат |
| 1.Удой на корову в год, ц | 40 |
| 2. Поголовье коров, год | 250 |
| 3. Объем производства молока за год, ц | 10000 |
| 4. Поголовье молодняка полученного в течение года, гол | 245 |
| 5. Расход молока на выпойку молодняку за год, ц | 98 |
| 6. Объем молока подлежащий реализации в натуре, ц | 9902 |
| 7. Объем молока подлежащий реализации в перерасчете на базисные показатели, ц | 10737,7 |
1). Удой на корову 4тыс.кг или 40ц,
2). поголовье коров 250 гол
3). объем молока за год: 40ц х 250голов =10000ц
4). выход телят на 100 коров - 98%
250-100%
Х - 98 98х250\100 равно 245 голов молодняка
5). 245 х40 = 9800 кг=98ц
6). 10000-98=9902
7). Жир 3,9, белок 3,1; 0,45 и 0,55Коофициентыпостояные
9902х 0,45х3,9/3,4 + 0,55 х 3,1/3 =9902х(1,0844)=10737,7
Задание 1.2. Рассчитываем годовую потребность поголовья коров в кормах, а также потребность в посевных площадях под выращивание сена люцернового.
Страховой фонд составляет 10% от общей годовой потребности в кормах.
Таблица 2 – потребность в кормах
| Показатель | Величина показателя |
| 1.Удой на корову в год, кг | 4000 |
| 2.Поголовье коров, гол | 250 |
| 3.Среднесуточный удой молока,кг | 10,9 |
| 4.Суточная потребность коровы в энергии, эке | 12,05 |
| 5.Годовая потребность коровы в энергии, ц эке | 43,98 |
| 6.Затраты энергии на 1 ц молока, ц эке | 1,09 |
| 7.Среднесуточная потребность коровы в сене люцернового, кг | 1,43 |
| 8.Годовая потребность коровы в корме, ц | 5 |
| 9.Годовая потребность всего поголовья в корме, ц | 1250 |
| 10.Годовая потребность с учетом страхового фонда,ц | 1375 |
| 11.Примерная площадь земельных угодий под посев кормовой культуры, га | 20 |
1). Удой на одну корову 4000кг,
2). 250 голов поголовье коров
3). Среднесуточный удой молока 4000/365д = 10,9
4). Живая масса коровы 500кг 10,9х 3,9/3,9 =10,9 =11кг
Суточная потребность коровы в энергии - 12,05 Эке из справочника пособия (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/под ред. А.П. Калашникова -М. 2003-456с)
5). Годовая потребность коровы в энергии, 12,05х365 = 43,98 ц эке
6). Затраты энергии на 1ц мололка 43,98/40ц=1,09 эке
7). Среднесуточная потребность коровы в корме 8% сена в структуре рациона
12,05 эке за сутки – 100% 0,67- Эке в 1кг сена люцерного
Х -8% = 12,05х8/100=0,964 Эке Х=1х0,964/0,67=1,43 кг
8). Годовая потребность коровы в корме 1,43 кг х 365д =521,95кг=5ц
9). 5ц х 250гол = 1250ц
10). 1250+ (10%) 125 = 1375ц годовая потребность с учетом страхового фонда
11). 1375+(20%) = 1650ц сено с учетом потерь 830/250=3,32, 1650х3,32 =5478ц необходимо травы 5478/270 = 20,28 = 20га
2 Технология производства говядины
Задание 2.1. сравним мясную продуктивность животных двух групп. Рассчитаем показатели: убойный выход, среднесуточный прирост живой массы, коффициент мясности. Козффициент мясности определяется путем деления количества съедобных частей в туше на количество несъедобных (костей).
Таблица 3 – Мясная продуктивность крупного рогатого скота
| Вариант | Порода,помеси | Возраст, мес | Живая масса при рождении,кг | Живая масса, кг | Среднесуточный прирост, г | Убойная масса, кг | Убойный выход, % | % костей в туше | Коэффициент мясности |
| 1 | Черно-пестрая | А12 | 32 | 293 | 715 | 153 | 52,2 | 17,5 | 4,7 |
| Б18 | 33 | 410 | 1032 | 233 | 56,82 | 16,8 | 4,9 | ||
| 7 | Шортгорнская | 18 | 35 | 538 | 1378 | 323 | 60,03 | 20,6 | 3,8 |
Черная пестрая 32 кг 12мес Апр =293-32=261 абсолютный прирост
Ср сут 261/365д = 0,715 = 715гр
Убойный выход УВ = 153/293 х 100% =52,2%
Коэффициент мясности 100-17,5 =82,5% /17,5 =4,7
Черная пестрая 33кг 12мес Апр= 410-33=377кг абсолютный прирост
Ср сут 377/365 =1,032 =1032гр
Убойный выход УВ= 233/410х100%=56,82%
Коэффициент мясности 100-16,8=83,2/16,8=4,9
Шортгорнская 35кг 18мес Апр = 538-35=503 абсолютный прирост
Ср сут 503/365д=1,378=1378гр
Убойный выход УВ = 323/538х100%=60,03
Коэффициент мясности 100-20,6=79,4%/20,6=3,8
Исходя из данных таблицы видно, что при рождении живая масса Черно-пестрой меньше, чем Шортгорнская. При достижении возраста в 18 месяцев живая масса Черно - пестрой также значительно меньше Шортгорнской. Средне суточный прирост больше у Шортгорнской. Убойная масса и убойный выход больше у Шортгорнской, но у нее процент костей больше чем у Черно - пестрой и поэтому коэффициент мясности у Шортгорнской ниже, соответственно у черно – пестрой коэффициент больше. Значит эта порода более экономически выгодна для ее выращивания на продажу(мясо).
Черно-пестрая порода. Черно-пестрый скот имел весьма ограниченное распространение в России до 1917г и только с принятием его в качестве плановой породы в 1925г. Начинается его распространение на территории СССР.
В 1930-1932гг. в советский Союз было завезено большое число черно-пестрого ската из Германии, Голландии, а так же скота голландского происхождения из Прибалтики, который разместили в племенных хозяйствах центральных и северо-западных районах, Урала, Сибири и других регионов. Этот скот разводили в чистоте, а также использовали для скрещивания с животными разных пород, разводимыми в отдельных регионах.
В результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, содержания и наследственности исходных пород, с которыми проводилось скрещивание на большой территории страны, был создан массив неоднородного черно-пестрого скота, который в 1959г. Был утвержден как черно-пестрая порода.
За прошедший период в работе с черно-пестрой породой крупного рогатого скота можно выделить следующие периоды.
1. Период (1930-1940гг.) Применялось в основном поглотимтельное скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными из других стран.
2. Период (1940-1945гг.) В конце 1940г. В страну было завезено 24 быка немецкого и шведского происхождения, которых разместили в сибирских хозяйствах «Омский», «Октябрьский», «Первомайский», а также в европейской части страны в хозяйствах «Врачевы Горки». Завезенных быков использовали на маточном поголовье, происхождение которого связано с производителями, импортированными из Германии и Прибалтики в 1930-1938гг. В это время уже начали использовать разведение полученных помесей «в себе».