Корниш — одна из тяжелых пород мясного направления продуктивности. Достоинством этой породы является то, что она стойко передает потомству белый цвет оперения и отличные мясные формы туловища, быстрый рост молодняка при выращивании и оперяемость.
Средняя живая масса кур 3-3,5 кг, петухов — 4-5 кг. Обладая высокой живой массой, куры имеют низкую яйценоскость. За год в среднем от одной несушки получают 100-120 яиц массой 60-62 г. Скорлупа яиц буроватая. Недостатком породы специалисты считают повышенную склонность к насиживанию и позднеспелость. Яйцекладку начинают в 7-8-месячном возрасте. Для получения бройлеров селекционированные линии самцов используют при скрещивании с другими породами и их линиями в качестве отцовских форм.
Порода имеет американское происхождение, где была выведена в середине позапрошлого столетия путем скрещивания полосатых доминиканских кур, белых-кохинхинов, брама светлая и др. При выведении преследовалась цель получения породы облегченного типа по сравнению с исходными породами. Первоначально выведенные куры имели полоса тое, черное с белым оперение. В каждом пере выделялись ограниченные участки черных и белых полос. Наличие такого оперения, как считают специалисты, явилось результатом расщепления наследственных признаков.
В бройлерном производстве получила широкое использование белая разновидность породы, что связано с получением тушек со светлой, розовой кожей.
Плимутроки относятся к мясо-яичным породам и превосходят все остальные породы этого типа продуктивности по своей живой массе, которая у петухов достигает 3,8 кг, у кур — 2,8-3 кг. Среднегодовая яйценоскость несушки достигает 170 штук, масса яиц 58-60 г. Цвет скорлупы яиц светло-коричневый. Инкубационные качества хорошие. Половая зрелость несушек наступает в семимесячном возрасте. Насиживающих кур мало. При скрещивании с другими породами получают скороспелое потомство, которое наряду с ускоренным ростом требует меньших затрат корма на 1 кг привеса. В профессиональном бройлерном производстве в родительском стаде их используют как материнские линии (формы), в любительском хозяйстве самцов используют для скрещивания с самками мясо-яичных пород, таких, как нью-гемпшир и род-айланд и др.
При классическом варианте производства бройлеров используют в родительском стаде сочетающиеся линии пород белый корниш и белый плимутрок. Широким спросом в последние годы пользуется кросс Арбор Айкрес, бройлеры которых при надлежащих условиях в семинедельном возрасте достигают массы 2570 г.
В связи с низкой яичной продуктивностью мясных пород кур производимое ими бройлерное яйцо в хозяйствах-репродукторах не всегда удовлетворяет потребности бройлерного рынка. В крайне редких случаях при недостатке яиц некоторыми бройлерными хозяйствами в ущерб мясной, продуктивности для расширения поголовья родительского стада используются цыплята второго поколения, полученные от скрещивания выращенных бройлеров, т. е. разведения их «в себе». Результаты от выращивания таких «бройлеров» получают значительно ниже.
В ООО «Реал» инкубируют яйца кроссов «Сибиряк» и «Смена -7». Эти кроссы получены в результате сложных линейных скрещиваний.
2.2 Инкубационные яйца
Яйца для инкубации получают от здоровой птицы мясных пород, достигшей 6,5-месячного возраста. Первые пять снесенных яиц для инкубации не используются.
Яйцо птиц с точки зрения размножения представляет собой сложную половую клетку. Его строение обусловлено тем, что развитие зародыша и формирование нового организма происходит не в материнской утробе, как это наблюдается у млекопитающих, а в отрыве — вне ее. Поэтому природойпредусмотрен запас необходимых питательных веществ для развития нового организма. Яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы с оболочками. Каждая составная часть яйца имеет свое специфическое назначение. Желток яйца содержит в основном жиры, минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, цинк, кремень. В нем много жиро- и водорастворимых витаминов и более 20 жизненно необходимых ферментов. Все это составляет основную часть питания развивающегося зароды ша. Белковую часть питательных веществ для зародыша поставляет белок яйца, в котором содержатся практически все необходимые для развития зародыша аминокислоты, но очень мало жира; много витаминов группы В, но незначительное количество витаминов Е, К, О и практически нет витамина А. Как и желток, белок служит питательной средой для развивающегося зародыша.
Скорлупа яйца полностью состоит из минеральных веществ и принимает активное участие в минеральном обмене развивающегося организма. Кроме того, скорлупа предохраняет яйцо от воздействия отрицательных внешних факторов, но в то же время в ней насчитывается до 7500 мельчайших отверстий — пор, через которые осуществляется газообмен.
Подскорлупные оболочки выстилают внутреннюю поверхность скорлупы. Их две — внутренняя и наружная, они так же имеют поры, между собой плотно соединены, но в области тупого конца яйца они расходятся, образуявоздушную камеру, причем воздушная камера образуется в течение первых 6-60 минут после снесения за счет охлаждения содержимого яйца. У свежего яйца воздушная камера невелика. Ее объем составляет 0,1-0,3 см3, а диаметр —0,5-0,9 см. Но при длительном хранении воздушная камера увеличивается за счет испарения из яйца влаги и углекислого газа, поэтому по ее величине судят о свежести яйца. Воздушная камера необходима эмбриону для первого глотка свежего воздуха перед вылуплением.
В яйце также имеется надскорлупная оболочка. Она представляет собой очень тонкую пленку, которая выполняет бактерицидные функции. По виду надскорлупной оболочки определяют степень свежести яйца. Матовая поверхность характерна для свежего яйца, блестящая — для долго хранившегося.
Масса яиц даже в пределах одной породы или линии кур непостоянна. Молодая птица сносит яйца меньшей массы, чем переярая. Более постоянная высокая масса яиц у мясных кур наблюдается во второй и третий цикл яйцекладки после проведения принудительной линьки. Яйца меньшей массой получают и в условиях высоких температур. При не достатке минеральных веществ в рационе или витамина В в организме несушка откладывает неполноценные яйца — с тонкой скорлупой или вовсе без нее.
Форма яиц. Обычно куры несут яйца овальной формы, заостренные с одной стороны, в соотношении продольной оси к поперечной, как 1:0,6-0,8. Форма яйца — важный признак индивидуальных особенностей несушки.
Окраска скорлупы — породный признак, который на инкубационные качества влияния не оказывает.
Для инкубации используются яйца из хозяйств от здоровой птицы. Инкубационные яйца должны иметь правильную форму, гладкую однородную скорлупу, массой от 50 до 73 г. На инкубацию не используются мелкие и укрупненные, круглые, удлиненные, конусовидные, эллипсовидные яйца. Скор лупа у инкубационных яиц должна быть чистая, без наростов и утолщений, без насечек и трещин. Непригодны для инкубации и двухжелтковые яйца, что можно определить по раз мерам и формам.
Собирают инкубационные яйца через каждые полтора-два часа, упаковывают в яичные ящики с бугорчатыми прокладками и для кратковременного хранения отправляют в яйцесклад хозяйства с температурой 8-12 °С.. Общий срок хранения куриных яиц до момента закладки их на инкубацию не должен превышать шести дней. Загрязненные яйца мыть нельзя, поскольку мытье увеличивает их способность к заражению: за счет разницы температуры воды и содержимого яйца последнее сокращается в объеме и всасывает вместе с водой болезнетворные микроорганизмы и плесневые грибы. При небольших загрязненных участках скорлупу допустимо очищать ножом и ни в коем случае не протирать фланелью.
После доставки инкубационных яиц в цех инкубации они подвергаются дополнительному внутреннему осмотру с помощью овоскопа. Просвечиванием устанавливают величину и место расположения воздушной камеры. Она должна находиться в тупом конце яйца, и ее диаметр не должен превышать размера двухкопеечной монеты, а высота не может быть более 2 мм. При вращении яйца вокруг своей оси перед лучом овоскопа воздушная камера должна оставаться на месте.
Просвечивая яйца на овоскопе, следует обращать внимание и на расположение желтка. Он должен находиться посередине яйца, не примыкая ни к одной из сторон. При вращении яйца вокруг продольной своей оси желток, отклоняясь в сторону вращения, по окончании вращения должен возвращаться в прежнее положение. В противном случае произойдет обрыв градинок, удерживающих желток яйца в центральном положении, предотвращая его прилипание к подскорлупной оболочке в период инкубации. При просвечивании яйца на овоскопе обращают внимание и на структуру скорлупы. Она должна быть однородной, без «мраморности».
Кроме этих исследований инкубационное яйцо подвергают периодическому лабораторному анализу на содержание каротиноидов, витаминов А, В2.
В желтке яиц мясных кур должно содержаться не менее 18 мкг/г каротиноидов, 7 мкг/г витамина А и 5 мкг/г витамина В2.
После окончательного отбора инкубационное яйцо калибруют по массе на мелкие — 50-56 г, средние — 57-63 г и крупные — от 64 и выше. Это необходимо для разновременной закладки яиц в инкубатор, что будет способствовать одновременному выводу всего поголовья, независимо от массы яиц.
Для калибровки инкубационных яиц перед закладкой применяют специальные яйцесортировочные машины. Откалиброванные по весовым категориям яйца упаковывают в отдельные инкубационные лотки, которые укладывают в специальные транспортные тележки и отправляют в дезкамеру для повторной дезинфекции.