4.2 Умови утримання та годівля худоби
В господарстві передбачена стійлова система утримання. Тварин цілорічно утримують на прив’язі в закритих приміщеннях з обов’язковими щоденними прогулянками на вигульних майданчиках, споруджених біля приміщень Тварини на фермі утримують в різних приміщеннях по віковим групам. Для цього використовують три двохрядних корівника, зовнішні розміри яких складають 22×72 м, вони зблоковані між собою приміщенням розмірами 10×12 м, в якому розміщено молочний блок і підсобні приміщення. Профілакторій розрахований на 30 телят від народження до 20-денного віку, телятник для утримання телят віком 20 днів – 6 місяців на 200 скотомісць розміром 10×72 м. Також на території ферми знаходяться загони для безприв’язного утримання тварин влітку. Загони облаштовані навісами для захисту тварин від негоди, годівницями і коритами для напування.
У стійловий період худобу утримують в корівниках. Утримання прив’язне у стійлах розміром 2×1 м. Біля корівників є вигульний майданчик розміром 78×16 м, площа загону на 1 голову 7м.
Після шестимісячного віку молодняк вирощують в групі молодняку, утримують у станках по 10-15 голів до 1 року і далі від року до телиць злучного віку (18-20 міс). В літку телят утримують у просторих загонах під відкритим небом.
При недостатній годівлі в підсисний період тварини втрачають особливості, властиві молодому організму — інтенсивніший ріст та розвиток. Затримка телят у розвитку через недостатню годівлю в ранні періоди не може повністю бути компенсованою.
Складання раціонів здійснюється з урахуванням віку, статі, фізіологічного стану тварин згідно норм годівлі і потреби в обмінній енергії для підтримки нормальної життєдіяльності тварини та виробництва екологічно безпечної продукції тваринництва. Також при цьому враховують обсяги власного кормо виробництва у господарстві.
4.3Технологія виробництва яловичини в умовах господарства
4.3.1 Технологія вирощування молодняка
Молодняк в господарстві вирощується не інтенсивно за традиційною технологією прийнятою в молочному скотарстві:
– вирощування з 20 днів до 6 місяців;
– дорощування з 9 до 12 місяців;
– заключна відгодівля.
Годівля молодняку ведеться в залежності від стадії вирощування.
Вирощування телят у перші 2 тижні після народження - відповідальна справа. Їх ріст, розвиток і життєдіяльність залежать від умов годівлі та утримання.
Отелення корів проходить у родовому відділенні. Після народження теля кладуть ближче до корови, щоб вона його облизала. Новонароджене теля зважують і залишають у деннику біля матері на 10-48 годин. Потім його переносять в індивідуальну клітку, яку обов’язково перед цим дезинфікують.
Клітка завдовжки 0,8 м та заввишки 1 м, підлога піднята на 40 см. на передній стінці клітки знаходяться кормушка для сіна й концентрованих кормів, віконце для випоювання.
Новонароджених телят до 56-денного віку випоюють молозивом. За добу випоюють 5-6 кг. молозива. З молозивом теля отримує захисні імунні тіла. З 5-7 дня телят привчають поступово до згодовування рослинних кормів і концентратів бо у телят до 3-тижневого віку кишковий вид травлення і до цього часу передшлунки не розвинені і майже не діють. Травлення здійснюється лише в сичу зі та кишках.
Поряд з концентрованими кормами позитивно впливає на розвиток травної системи сіно. Його включають у раціон, починаючи з другої декади життя теляти. Мінеральні корми згодовують у суміші з концентрованими кормами.
Схема годівлі телят, вирощуваних на м’ясо наведена у таблиці 11.
11. Схема годівлі телят, вирощуваних на м’ясо
| Вік | Жива маса, кг | Добова даванка корму, кг | Сіно | Сіль, г | |||
| місяці | декада | молоко | Концентровані корми | соковиті корми | |||
| ІЗа 1 | 123місяць | 51 | 664160 | -Привчають0,11,0 | --- | -0,10,12,0 | -510150 |
| ІІЗа 2 | 456місяця | 72 | 31-40 | 0,20,40,511,0 | 0,20,30,510 | 0,10,30,59,0 | 151520500 |
| ІІІЗа 3 | 789місяця | 93 | --- | 0,60,60,618,0 | 0,51,01,530 | 0,50,50,515,0 | 202025650 |
| IVЗа 4 | 101112місяця | 124 | --- | 0,60,60,618,0 | 3,54,04,0115,0 | 0,80,81,026,0 | 252525750 |
| VЗа 5 | 131415місяців | 135 | --- | 1,31,31,339,0 | 4,55,05,5150,0 | 1,01,01,030,0 | 253030850 |
| VIЗа 6 | 161718місяців | 156 | --- | 1,51,52,050,0 | 6,56,56,5195,0 | 1,51,52,050,0 | 303030900 |
| Всього | За 6 місяців | 200 | 137,0 | 500,0 | 128,0 | 3800 | |
Важливим періодом у технології є період дорощування від 6 до 12 місяців. У цей період інтенсивно збільшується жива маса молодняку за рахунок м’язової, кісткової тканин, виробляється здатність до споживання великих даванок об’ємистого корму, що є дуже важливим для подальшої відгодівлі. У період дорощування у господарстві максимально використовуються корми власного виробництва: силос, сіно, солома, які в структурі раціону займають до 80% загальної поживності. У літній період основний корм – зелений.
Схема раціону молодняку на дорощуванні наведена у таблиці 12, 13.
12. Раціон годівлі молодняка на відгодівлі, жива маса 120-200 кг
| Корма | кг | СР | К.од | П/П | Цукор | Крох-маль | Клітко-вина | Жир | Са | Р | Повар.сіль | Каротин | Обмін.енерг. |
| Норма | 4,6 | 5,3 | 505 | 400 | 555 | 840 | 200 | 25 | 11 | 20 | 75 | 45 | |
| Конц. корма | 2,3 | 2,2 | 2,2 | 255 | 115 | 1104 | 149,5 | 78,2 | 12,65 | 11,5 | - | 23,92 | |
| Сіно | 2,0 | 1,7 | 0,9 | 96 | 50 | 60 | 502 | 40 | 12,8 | 3,6 | 22 | 12,56 | |
| Силос | 7,0 | 1,7 | 1,4 | 98 | 35 | 154 | 497 | 63 | 10,5 | 3,5 | 105 | 16,1 | |
| Патока | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 36 | 300 | - | - | - | 1,92 | 0,12 | - | 21,6 | |
| Жмих | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 105 | 15 | 3 | 41,7 | 20,4 | 1,17 | 2,28 | 3 | 3,12 | |
| Сіль | 20 | ||||||||||||
| Всього | 12,2 | 6,4 | 5,3 | 588 | 515 | 1321 | 1190,2 | 201,6 | 39,04 | 21 | 130 | 77,3 | |
| ± | +1,8 | - | +83 | +115 | +766 | +350,2 | +1,6 | +14,04 | +10 | +55 | +32,3 |
13. Раціон годівлі молодняка на відгодівлі, жива маса 250-300 кг
| Корма | кг | Корм.од. | Мдж | СР | С/П | П/П | Цукор | Крохмаль | Клітковина | Жир | Са | Р |
| Норма | 7 | 61 | 6,4 | 1025 | 66,5 | 530 | 730 | 1345 | 260 | 35 | 20 | |
| Конц.корма | 2,6 | 2,5 | 23,9 | 2,21 | 280 | 205 | 65 | 800 | 242 | 104 | 3,9 | 8,8 |
| Сіно | 2,5 | 1,15 | 17,36 | 2,16 | 187 | 107 | 75 | - | 812 | 62 | 9 | 3,75 |
| Солома | 1,0 | 0,2 | 4,91 | 0,8 | 46 | 9 | 3 | - | 351 | 15 | 3,3 | 0,9 |
| Силос | 16,0 | 3,04 | 36,8 | 400 | 400 | 224 | 78 | 128 | 1200 | 160 | 22,4 | 6,4 |
| Всього | 22,1 | 6,99 | 82,9 | 4,4 | 913 | 545 | 93 | 928 | 2605 | 341 | 38,6 | 19,04 |
Як видно з таблиці 13, що раціон не збалансований по поживним речовинам.
Взимку молодняк утримують у приміщеннях на прив`язі , обладнаних годівницями та автопоїлками, а влітку – на кормо вигульних майданчиках. Роздавання корму здійснюється кормороздавачем КТУ-10, прибирання гною в приміщеннях здійснюється скребковим транспортером ТСН-2Б 2-3 рази на день, а на кормо вигульних майданчиках – бульдозером з послідуючим вивозом гною на гноєсховище.
Відгодівля молодняку – основний резерв збільшення виробництва яловичини.
Завдяки відгодівлі збільшується маса тварин, забійний вихід, зменшується відносний вміст костей у туші, підвищується калорійність та покращуються смакові якості м`яса.
Відгодівля в господарстві здійснюється на силосі. Використання високоякісного кукурудзяного силосу з початками при збалансованості раціонів по протеїну і вітамінам. Молодняку дають по 20-25 кг силосу на добу. Для підвищення біологічної цінності раціонів в них включають 0,5-1 кг сіна.
Схема раціону відгодівлі на силосі молодняку великої рогатої худоби наведена у таблиці 14
14. Схема раціону відгодівлі на силосі молодняку великої рогатої худоби
| Корми | Періоди відгодівлі | ||
| Початок | Середина | Кінець | |
| Силос кукурудзяний | 24,0 | 25,0 | 26,0 |
| Солома пшенична | 1,5 | 1,0 | 1,0 |
| Відвійки пшениці | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Сіль, г | 25,0 | 25,0 | 30,0 |
Виходячи з таблиці 14, по періодам відгодівлі тварини отримують однакову кількість концентратів. Тому в господарстві дуже низькі прирости молодняку.
Утримання на відгодівлі молодняка великої рогатої худоби прив`язне. Організація відгодівлі тварин відбувається в закритих приміщеннях – взимку та на відгодівельних майданчиках – у теплий період року. Їх обладнують годівницями і поїлками.
4.3.2Реалізація забійної худоби
Молодняк і доросла худоба реалізується на Чугуївський м’ясокомбінат. Нами було зроблено аналіз реалізації забійного контингенту в залежності від категорії вгодованості (табл. 15 ).
15. Реалізація забійного контингенту
| Контингент | Категорія | Всього | |||
| Вища | Середня | Нижче середньої | |||
| Доросла, вибракувана худоба | голів | 2 | 21 | 36 | 59 |
| % | 3,4 | 35,6 | 61,0 | 100 | |
| Молодняк на відгодівлі | голів | 18 | 58 | 35 | 111 |
| % | 16,2 | 52,3 | 31,5 | 100 | |
Із таблиці 15 видно, що 35,6% дорослої худоби та 52,3% молодняка забійного контингенту реалізується середньою вгодованістю і 61,0% та 31,5% відповідно нижчесередньої. Більший відсоток на нижчесередню вгодованість приходиться на маточне поголів’я. Це свідчення того, що корови реалізуються без відгодівлі, а прямо з виробничої групи.