5. После кипячения сусло охлаждается и подаётся на брожение. Возбудителями брожения являются дрожжи. В результате брожения пиво насыщается углекислым газом, накапливается этанол, выделяется до 50% горьких веществ хмеля, окраска сусла снижается, на поверхности пива образуется пена (дека), содер-жащая белки, пектин, хмелевые смолы.
6. Деку снимают, и молодое пиво перекачивают в отделение для дображивания, где пиво окончательно созревает.
7. Затем происходит осветление пива, то есть удаление из него оставшихся твёрдых частиц. Врезультате пиво становится прозрачным и имеет коллоидную стабильность.
8. Потом пиво подают на розлив. Пиво разливают в бочки.
9. После розлива пиво пастеризуют в целях стабилизации, чтобы не развивались бактерии, придающие пиву горечь, неприятный запах, и вызывающие помутнение.
Организационный план.
На первый год деятельности предприятию понадобится штат работников 4 человека:
· персонал для кухни - 2
· охрана помещения - 2
В условиях безработицы будет несложно найти высококвалифицированный персонал для кухни (со спецобразованием), а для охраны помещений всегда много предложений.
Управление обществом будет осуществлено четырмя основа-телями общества, имеющими равные доли в уставном капитале. Все решения принимаются голосованием, каждый из управленцев имеет один голос.
Управление: Моисеев В., Быстров Л., Подлевских А., Жернаков И.
Распределение заработной платы на первый год таково:
· фиксированная заработная плата управленца - 1500 рублей
· заработная плата персонала для кухни - 1000 рублей
· оплата охранника - 1000 рублей
Предполагается со временем разработать систему материального стимулирования для более эффективной работы персонала.
4. Юридический план.
Нашу предпринимателскую деятельность с образованием юридического лица зарегистрируем в администрации города и в городской налоговой инспекции. Мы выбрали такой правовой статус для нашего предприятия как ООО, т.к. такая форма несёт минимальный риск и в случае неудачи участники ООО теряют лишь внесённые ими доли в уставной каитал, а также не отвечают по его обязательствам. Равные доли, внесённые в уставной капитал участниками ООО, дают им равные права при голосовании - такая форма нас устраивает.
Собственность будет коллективной с равными долями у каждого.
Участники ООО «Пивзавод «Архар»»:
Подлевских А. - 1/4 уставного капитала
Быстров Л. - 1/4 уставного капитала
Моисеев В. - 1/4 уставного капитала
Жернаков И. - 1/4 уставного капитала
5. Финансовый план.
Очевидно, что для начала производства нашему предприятию нужны инвестиции.
Таблица 3. Расчёт капитальных вложений.
| Оборудование (для завода) | 20000 |
| Монтаж оборудования | 1000 |
| Кап. Ремонт | 10000 |
| Отделка помещений | 5000 |
| Покупка: конторское оборуд.Кухня, стойка бара, 6 столов, 30 стульев | 27000 |
| Регистрация | 84 |
| Лизензия | 4200 |
| Разрешение СЭС | 2000 |
| 1-ая партия сырья и полуфабр. | 55000 |
| Рекламная кампания | 4000 |
| Итого: | 128284 |
Итак, из таблицы видно, что наше предприятие для начала свей деятельности должно привлечь инвестиций на сумму порядка 200000 рублей. Этот кредит наше предприятие отдаст через 4 месяца - это видно из таблицы 4.
Таблица 4. Денежные потоки
| Показатели | апрель | май | июнь июль |
| Инвестиции | 200000 | — | — — |
| Выручка | 180000 | 195000 | 195000 210000 |
| Текущие затраты | 94000 | 94000 | 94000 94000 |
| Cash Flow | -114000 | 101000 | 101000 116000 |
| Денежный поток нарастающим итогом | -294000 | -193000 | -92000 24000 |
Издержки производства рассчитаны в таблице 5
Таблица 5. Издержки производства (в месяц).
| Статьи расходов | расходы (в рублях) |
| сырьё и материалы | 50000 |
| топливо и электроэнергия | 3000 |
| заработная плата | 4000 |
| отчисления на соц. нужды | 1580 |
| налоги (по упрощённой системе) | 19000 |
| техобслуживание и ремонт | 1000 |
| коммунальные услуги | 400 |
| плата за телефон | 100 |
| реклама | 200 |
| пожарная, охранная сигнализация | 500 |
| аренда за помещение | 10000 |
| аренда транспорта | 3000 |
| амортизационные взносы | 417 |
| Итого: | 91780 |
Анализируя данные таблиц, можно сделать следующие выводы: первые 4 месяца не дадут прибыли, однако за эти 4 месяца мы отдаём кредит, а с июля начинаем получать прибыль.
Выручка от реализации продукции в месяц 190000 рублей.
Издержки производства 94000 рублей (с налогами).
Фиксированная зарплата управляющим 6000 рублей.
Отчисления на соцнужды 2370 рублей.
Чистая прибыль 87630 рублей.
Мы надеемся, что наше проедприятие будет успешным.
[*] Все суммы указаны в деноминированных рублях.