Рассчитаем коэффициент использования торговой площади ООО «ТД «Сибириада».
Длина торгового зала, м – 40
Ширина торгового зала, м – 10
Определяем установочную площадь под мебель и оборудование по формуле:
Sу = Sт.з. * Ку,
Где Sт.з. – площадь торгового зала, м2;
Ку – нормативный коэффициент установочной площади по пожарной безопасности
Кунорм = 0,15
Sу = Sт.з. * Ку = 40*10*0,15 = 60,0 м2
Таблица 2 - Определение площади, занятой под торговым оборудованием торговой зала ООО «ТД «»Сибириада»
| № п/п | Наименование | Тип | Размеры, м | Количество | Площадь (Sуст.факт), м2 | |
| Длина | Ширина | |||||
| 1 | Горка пристенная для выкладки и продажи товаров | ЗГП-3-4 | 2,42 | 0,64 | 10 | 15,48 |
| 2 | Горка пристенная для продажи овощей и фруктов | 5ГП-3-1 | 2,64 | 0,62 | 4 | 6,55 |
| 3 | Кассовая кабина | 1КК-3 | 1,20 | 1,05 | 4 | 5,04 |
| 4 | Стол для упаковки товаров | 2 СУ-2 | 1,00 | 0,60 | 4 | 2,4 |
| 5 | Стол для установки контрольных весов | 4 СП-2К | 1,25 | 0,65 | 2 | 1,62 |
| 6 | Холодильная витрина | ВХС-2,3,1 | 3,7 | 1,08 | 4 | 11,8 |
| 7 | Прилавок холодильный | ПХН-1-0,4 | 2 | 0,88 | 4 | 14,08 |
| 8 | Шкаф холодильный | ШХ-0,80М | 1,50 | 0,75 | 4 | 4,5 |
| 9 | Тара-оборудование для продовольственных товаров | ТОК-1-2 | 0,62 | 0,45 | 4 | 1,1 |
| 10 | Тележка для выкладки и продажи | 5 ТР-2П | 0,6 | 0,44 | 4 | 1,1 |
Sуст.факт = 63,6
Фактический коэффициент использования площади торгового зала определяется:
Ку = Sуст.факт / S т.з.
Коэффициент Ку может отклоняться от нормативного Ку на величину = 0,02.
Ку = Sуст.факт / S т.з. = 63,6/400= 0,16
Вывод: торговая площадь ОООО «ТД «Сибириада» используется максимально эффективно. Коэффициент установочной площади близок к нормативному.
Торговый зал ТД «Сибириада» оборудован столиком для упаковки, контрольными весами, что улучшает качество обслуживания покупателей.
Также торговый зал ООО « Сибириада» оборудован тележками для выкладки и продажи, тарой-оборудованием для продажи товаров, что облегчает труд работников торговли. В магазине установлены современные электронные весы и кассовые машины, что сокращает затраты времени покупателей на приобретение товаров. Для сохранения качества товаров в магазине установлено холодильное оборудование: холодильная витрина, прилавок холодильный, шкаф холодильный.
Все оборудование находится в хорошем состоянии. Сотрудники торгового зала регулярно проходят обучение правилам работы с оборудованием, правил техники безопасности.
Ассортиментный перечень товаров для розничной торговли (кроме алкогольной продукции и напитков) ООО «ТД «Сибириада» представлен в табл. 3.
Таблица 3
| Наименование товаров | Количество разновидностей |
| МЯСО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИМясо свежееКолбасные изделияСолено – копченые мясные изделияМясные полуфабрикаты и кулинарные изделияМясные консервыСубпродукты | 3301011105 |
| РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ Рыба свежая замороженная Соленые рыбные товарыКопченые рыбные товарыКонсервы и пресервы Икра и нерыбные продукты моря | 736129 |
| ОВОЩИ И ФРУКТЫСвежие овощи и фрукты Сушеные овощи и плодыКонсервыЗамороженные овощи | 21473 |
| ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫКрупыМукаХлебобулочные изделияМакаронные изделияСухарные изделия | 931372 |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫМолокоКисломолочные товарыМолочные консервыСырыМороженое | 4124139 |
| КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫСахаристые изделияМучные изделия | 2712 |
| ПРОЧИЕ ТОВАРЫ (чай, пряности и др.) | 18 |
| ИТОГО | 373 |
Как видно из таблицы 3 ассортимент, предлагаемый покупателям предприятием ООО «ТД «Сибириада», довольно широк. Он включает мясные, рыбные, зерномучные товары, кондитерские и др. в сумме 373 наименований. Кроме того в ассортименте ООО «ТД «Сибириада» присутствуют алкогольные товары
Далее в табл. 4 представлены объемы и структура реализации по видам товаров.
Таблица 4 - Объем и структура по видам товаров (тыс. руб.)
| Наименование | 2004 | 2005 | Изменение | ||||
| Сумма, тыс. руб. | Уд.вес | Сумма, тыс. руб. | Уд.вес | Суммы | Уд.вес | ||
| Мясо и продукты его переработки | 1112,7 | 28,7% | 1315,75 | 29,2% | +203,05 | 0,5% | |
| Рыба и рыбные продукты | 421,4 | 10,87% | 415,9 | 9,23% | - 5,5 | -1,64% | |
| Кондитерские изделия | 353,6 | 9,12% | 405,54 | 9,0% | + 51,94 | -0,12% | |
| Зерномучные товары | 721 | 18,6% | 816,41 | 18,12% | + 95,41 | -0,48% | |
| Овощи и плоды | 410 | 10,75% | 494,4 | 10,97% | + 84,4 | +0,22% | |
| Молочные продукты | 801,3 | 20,67% | 999 | 22,17% | +197,7 | +1,5% | |
| Прочие | 57 | 1,29% | 59 | 1,31% | + 2 | +,3% | |
| Итого: | 3877 | 100,00% | 4506 | 100,00% | +629 | 0,00% | |
Из табл. 4 видно, что из представленного перечня товаров наибольший удельный вес в объеме реализации в 2004 и 2005 гг. пришелся на мясные продукты- 28,7 % от общего объема реализации представленных товаров в 2004 г. и 29,2 % - в 2005 г. Как видно, произошло увеличение на 0,5 %. Увеличение объемов реализации наблюдается практически по всем товарам, за исключением рыбы и рыбных товаров (объем их реализации в 2005 г. снизился на 5,5).
В качестве основного сегмента рынка сбыта данного предприятия можно выделить население, проживающее в районе, близлежащем к ООО «ТД «Сибириада». Объемы закупок покупатели делают разные, исходя из имеющихся средств и составов их семей.
Более подробно по каждой товарной позиции ассортимент представлен в Приложении. В виду того, что ассортимент ООО «ТД «Сибириада» очень разнообразен, рассмотрим более подробно ассортимент колбас ООО «ТД «Сибириада».
Анализ ассортимента проводится для товарной группе колбасы (табл. 5).
Широта и полнота ассортимента, новизна и устойчивость, структура рациональность и гармоничность.
Таблица 5 - Номенклатура свойств и показателей ассортимента
| Наименования и условные обозначения | Расчет показателей | ||
| Свойства | Показатели | ||
| Широта(Ш): действительная | Действительный (Шд) | Шд= д=4 | |
| базовая | Базовый (Шб) | Шб = б=8 | |
| Коэффициент широты (Кш) | Кш= Шд/ Шб * 100%Кш=50% | ||
| Полнота(П): действительная | Действительный(Пд) | Пд= д=4 | |
| базовая | Базовый(Пб) | Пб = б=8 | |
| Коэффициент полноты (Пш) | Кп= Пд/ Пб* 100%Кп=50% | ||
| Устойчивость(У) | Показатель устойчивости(У) | У= у=2 | |
| Коэффициент устойчивости (Ку) | Ку=У/ Шб* 100%Ку=2/8*100%=25% | ||
| Новизна(Н) | Показатель новизны (Н) | Н= н=1 | |
| Степень обновления(Кн) | Кн= Н/ Шд* 100%Кн=1/4*100%=25% | ||
| Структура(С) | Относительный показатель структуры отдельных Товаров(i) | С=А/ S | |
| Ассортиментный минимум(перечень)(Ам) | Показатель ассортиментного минимума (Ам) | Ам= 3 | |
| Рациональность(Р) | Коэффициент рациональНости(Кр) | ||
| Гармоничность(Г) | - | - | |
Обозначения: Д- количество видов колбас «Докторская», имеющихся в наличии. Д= 4
Б - базовое количество видов, принятое за основу для сравнения (максимальное количество видов, представленных в обследованных супермаркетах г. Новосибирска.) Б=8 (Супермаркет «Селл»)
А - количество отдельного товара в денежном выражении.А1=143,8р; А2=110;А3=127,8; суммарное количество товаров в денежном выражении . S=381,6pу- количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. У=2
Н - количество новых видов товара. Н= 0
Вывод: Торговый ассортимент колбасы «Докторская», представленных магазине, является простым. Причем, из 3х реализуемых партий 2 аналогичных по составу.
Вся продукция, реализуемая в супермаркете ООО «ТД «Сибириада» подлежит обязательной сертификации и имеет сертификаты и удостоверения качества (Приложения).
Проведем оценку качеству товаров на примере колбасных изделий (табл. )
Оценка качества проводилась экспертным методом по органолептическим показателям: вкус, внешний вид, натуральность сырья (табл. 6).
Таблица 6 - Органолептическая оценка качества товаров
| Показатели качества | Оценка покупателей | ||
| ООО «СПК» | НМКК | Торговая площадь | |
| Вкус | 4,1 | 4,3 | 4,4 |
| Внешний вид | 3,9 | 3,7 | 4,7 |
| Натуральность сырья | 4,0 | 4,0 | 4,3 |
| Суммарный балл | 12,0 | 12,0 | 13,4 |
По результатам исследования видно, что наиболее качественной является вареная колбаса «Докторская» производства ЗАО Торговая Площадь».
Проведем оценку качества товаров ООО «ТД «Сибириада» по сопроводительным документам.
1.02.2005 года в 12.00 в ООО «ТД «Сибириада» поступили: партия йогурта «Веселый молочник» в размере 20 кг, фасованной по 0,5 л, партия молока в размере 50 кг, фасованной по 1 л, партия кефира «Бифидок», фасованной по 0,5 кг. В сопроводительных документах указано: наименование товаров, час, дата выпуска, срок продажи, соответственно: