- йогурт вишневый 2,5% жирности, 20.00, 29.01.2005, срок реализации – 5 суток.
- молоко пастеризованное 2,5 % жирности, 20.00, 30.01.2005., срок реализации – 1,5 суток.
- кефир «Бифидок», 2,5% жирности, 20.00, 30.01.2005., срок реализации – 3 суток.
Информация в сопроводительных документах соответствует информации на упаковках продукции. Анализируя качество товаров, можно сделать вывод, что срок реализации йогурта истекает через двое суток, срок реализации молока истек, а срок реализации кефира истекает через сутки. Следовательно, молоко не было принято в магазин для реализации как просроченный товар, а другие молочные товары, поступившие в магазин, не являются свежими, и магазин может не успеть продать товары.
При приемке товаров было выявлено 3 негерметичные упаковки «Тетра-пак» (поврежденные) – 2 кефира и 1 йогурта, и данные товары не были допущены к реализации.
Таким образом, можно отметить, что в ООО «ТД «Сибириада» применяются все меры для обеспечения качества продукции.
Анализ спроса и его детерминант являются основой исследования рынка. Цель анализа состоит в количественной оценке потенциала (емкости) рынка и фактического уровня первичного спроса.
Спрос на товар предприятия (спрос на определенную марку) является частью спроса на рынке, соответствующей доле рынка, удерживаемой предприятием (маркой) на базовом товарном рынке.
В процессе осуществления мониторинга рынка проводится анализ спроса и его прогнозирование на продукцию фирмы. Для оценки размера рынка оценивается объем продаж каждого из товаров, продаваемых фирмой, выявляются тенденции изменений в спросе на те или иные товары и с помощью различных методов составляется прогноз спроса, предложение со стороны других фирм. При этом используются наиболее распространенные методы сбора первичной информации: наблюдение, эксперимент, опрос.
В магазине «ТД «Сибириада» непрерывным мониторингом рынка занимается отдел маркетинга, который подчиняется коммерческому директору.
В процессе мониторинга производится: анализ доходов и покупательской способности населения области; выявление незаполненных ниш рынка; исследование сегментов рынка; исследование качественных характеристик, которыми руководствуется потребитель при осуществлении покупки.
Наблюдение осуществляют продавцы магазинов и другие лица (например, работники складов), которые находятся в процессе непосредственного общения с покупателями. В конце каждой рабочей недели они заполняют специальные опросные листы, разработанные в отделе маркетинга организации.
Эксперимент, как метод изучения спроса, используется при исследовании спроса на товар-новинку.
Опрос покупателей в магазинах «ТД «Сибириада» осуществляется достаточно часто (ориентировочно – раз в три недели) на основе анкетирования.
Для изучения покупательского спроса в ООО «ТД «Сибириада» проведем анализ реализации товаров по некоторым товарным группам (табл. 7).
Таблица 7
| По поставщикам | Поступило | Реализовано | Уровень реализации, % | ||
| Сумма, тыс. руб. | Доля, % | Сумма, ты с. руб. | Доля, % | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Мясо и продукты его переработки | 1315,75 | 29,2% | 1112,7 | 28,7% | 98,2 |
| Рыба и рыбные продукты | 415,9 | 9,23% | 250,4 | 7,68% | 83,2 |
| Кондитерские изделия | 405,54 | 9,0% | 264,0 | 8,12% | 90,2 |
| Зерномучные товары | 816,41 | 18,12% | 500,0 | 15,3% | 84,43 |
| Овощи и плоды | 494,4 | 10,97% | 410 | 8,75% | 71,73 |
| Итого | 4789 | 100 | 3258 | 68,0 | |
Как видно из табл 7, продукция ООО «ТД «Сибириада» пользуется устойчивым спросом, причем повышенным спросом пользуются мясные продукты.
В связи с этим в работе было проведено исследование спроса покупателей на колбасные изделия.
На начальном этапе исследования мы проводили опрос покупателей для выявления потребительских предпочтений в выборе колбасы. Для этого мы в новосибирском магазине «Альянс» мы задавали покупателям вопрос: “Как называлась купленная Вами в последний раз колбаса?”.
Нами были опрошены 50 покупателей, результаты исследования представлены в табл. 8.
Таблица 8 - Результаты исследования потребительских предпочтений колбас
| Марки колбасы | Проценты от всего взрослого населения (ежедневная доля покупателей) | Проценты от покупавших колбасу в течение последних двух дней от момента опроса | Доверительные границы для процентов от покупавших колбасу в течение последних двух дней | |
| нижняя | верхняя | |||
| Докторская | 2.8 | 24.5 | 21.15 | 28.10 |
| Таллинская | 0.9 | 7.7 | 5.72 | 10.12 |
| Краковская | 0.6 | 5.5 | 3.83 | 7.63 |
| Молочная | 0.5 | 4.1 | 2.68 | 6.01 |
| Телячья | 0.4 | 3.9 | 2.51 | 5.77 |
| Сервелат | 0.4 | 3.6 | 2.27 | 5.42 |
| Любительская | 0.3 | 3.0 | 1.80 | 4.70 |
| Диабетическая | 0.3 | 2.7 | 1.57 | 4.34 |
| Одесская | 0.3 | 2.7 | 1.42 | 4.09 |
| Русская | 0.3 | 2.7 | 1.05 | 3.47 |
| Ветчинная | 0.3 | 2.5 | 0.90 | 3.22 |
| Зернистая | 0.3 | 2.5 | 0.90 | 3.22 |
| Салями | 0.2 | 2.0 | 1.05 | 3.47 |
| Чайная | 0.2 | 1.8 | 0.90 | 3.22 |
| Диетическая | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Московская | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Полтавская | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Богородская | 0.2 | 1.4 | 0.63 | 2.71 |
| Венская | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Ветчинно-свиная | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Для завтрака | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Польская | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Степная | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Хлебец | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Салями «Золотая» | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Пикантная | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Майкопская | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| другие марки | 1.4 | 12.5 | 9.99 | 15.39 |
| не помнят название марки | 2.5 | 11.1 | 8.73 | 13.87 |
Итак, из результатов видно, что лидером потребительских предпочтений является колбаса «Докторская».
На следующем этапе мы исследовали конкурентоспособность некоторых видов колбасных изделий, для чего привлекали экспертов компании - ведущих производителей колбасных изделий г. Новосибирска.
Полученные результаты представлены в табл.
1. "Докторская" вареная
"На ковер" представлена "Докторская" колбаса в искусственной оболочке, хотя предприятие выпускает и в натуральной. Точно следуя ГОСТу, как, впрочем, и при изготовлении других колбасных изделий, производители получают классическую колбасу. Настоящий "докторский" вкус! Колбасная масса однородная, без жил и прочих неприятных вкраплений. На срезе колбаса ровного естественного светло-розового цвета. Очень хороший образец "Докторской" колбасы.
Оценки:
Цена 6 (94 руб./кг)
Вкус 8
Внешний вид 7
Промоушн 5
Итого 26
2. "Молочная" вареная
По вкусу несколько похожа на "Докторскую". Хотя имеет более нежный, диетический вкус, малосоленая, что также добавляет ей баллы. На срезе более светлая, чем предыдущая.
Оценки: Цена 6 (86 руб./кг)
Внешний вид 7
Вкус 9
Промоушн 4
Итого 26
3. "Любительская" вареная
Для любителей продукции пожирнее. На самом деле, это довольно редкий случай, когда колбаса "с жирком", но очень приятна на вкус и не "отдает" жиром. Нежно-розовый окрас среза возбуждает даже аппетит.
Оценки: Цена 6 (90 руб./кг)
Внешний вид 7
Вкус 8
Промоушн 5
Итого 26 (ЭКСТРА)
4. "Краковская" полукопченая
По мнению экспертов, это лучший образец "Краковской" колбасы. Почти не чувствуется копченый вкус, очень мясная и совсем не жирная, как может показаться на первый взгляд. Натуральная оболочка и естественная форма "кольца" придают продукту праздничный вид.
Оценки: Цена 6 (112 руб./кг)
Внешний вид 8
Вкус 9
Промоушн 5
Итого 28 (ЭКСТРА)
5. "Московская" твердокопченая
Оценки: Цена 6 (166 руб./кг)
Внешний вид 8
Вкус 8
Промоушн 5
Итого 27
6. "Рождественская" полукопченая
Так же, как и другие полукопченые колбасы, представленные экспертам, "Рождественская" на срезе темно-розовая, с аккуратными белыми кружочками жира. По вкусу напоминает колбасу домашнего копчения. Что касается цены, нам она показалась несколько завышенной. Хотя на фоне конкурентов, в области соотношения цены и качества, "Рождественская" выглядит достойно.
Оценки: Цена 6 (110 руб./кг)
Внешний вид 8
Вкус 8
Промоушн 4
Итого 26
7. "Сервелат" твердокопченая
Как и в других вышеописанных колбасах, здесь также заметен так называемый фирменный стиль – все очень мясное, настоящее. И выглядит, и пахнет вкусно.
Оценки: Цена 6 (155 руб. /кг)
Внешний вид 7
Вкус 8
Промоушн 5
Итого 26
8. Мясной деликатес «Буженина»
Плотный, темно- бордовый, подлинного "говяжьего" цвета на срезе, балычок на вкус нежный с легкой приятной остринкой.
Оценки: Цена 7 (168 руб./кг)
Внешний вид 8
Вкус 9
Промоушн 5
Итого 29
Таким образом, из табл. видно, что наиболее конкурентоспособными являются буженина, «краковская», «московская».
5. Ознакомление с организацией хозяйственных связей и закупкой товаров
Особое внимание следует уделить поставщикам продукции. Рассмотрим состав основных поставщиков и объемы их поставок в стоимостном выражении за 2005 год (табл. 9).