Анализ и оценка потребления водки (стр. 2 из 6)
Рис. 1. Жизненный цикл товара
Традиционная кривая включает отчетливые периоды внедрения, роста, зрелости, насыщения и спада.
Фаза зрелости – повышение степени насыщенности рынка, снижение темпов роста продаж. Новый товар переходит в разряд традиционных, при этом достигает максимума продаж. Существенно снижаются темпы роста прибыли в целом по отрасли. Товар приобретается массовым потребителем со средним уровнем доходов. Продвижение товара приобретает остроконкурентный характер. Мой конкретный рассматриваемый товар – водка – относится именно к этой фазе, так как напиток очень старинный, на рынке давно. И что важно: в настоящее время по оценкам исследователей действительно спрос на водку стал немного снижаться.
Фаза насыщения – прекращение роста продаж при некотором росте прибыльности, если достигается значительное снижение издержек производства. В торговых точках имеется обычно полная ассортиментная группа товаров с разными уровнями цен. На этой фазе находятся многие виды изделий бытовой электротехники и электроники, большая часть продовольствия, металлообрабатывающие станки, автомобили.
Фаза спада (упадка) – у производителя происходит устойчивое снижение спроса, объема продаж и прибыли. Потребитель теряет интерес к товару, основная масса покупателей – «консерваторы» с низкой платежеспособностью. У изготовителя (продавца) есть три варианта альтернативных направлений деятельности на этой фазе: сократить маркетинговые программы; оживить продукт, изменив его положение на рынке, упаковку; прекратить выпуск продукции.
Переход от одной фазы цикла к другой происходит обычно плавно, без скачков. В силу этого служба маркетинга должна внимательно следить за динамикой продаж и прибыли, чтобы уловить границы фаз и, следовательно, вносить изменения в программу маркетинга, перераспределить маркетинговые усилия, скорректировать структуру комплекса маркетинга. Особенно важно уловить стадию насыщения и еще более – спада, поскольку держать на рынке «больной товар» убыточно.
В дополнение к изложенному относительно ЖЦТ отметим также следующие важные моменты.
1. Продолжительность жизненного цикла в целом и его отдельных фаз зависит как от самого товара, так и от конкретного рынка. По общему признаку сырьевые товары имеют более длительный жизненный цикл, готовые изделия – более короткий, а наиболее технически совершенные товары – очень короткие (2–3 года).
2. Жизненный цикл одного и того же товара, но на разных рынках неодинаков. На российском нетребовательном рынке он значительно более длительный, чем, например, в США, Японии, Германии с их развитым конкурентным рынком.
3. С помощью средств маркетинга ЖЦТ на целевом рынке может быть как продлен, так и сокращен.
1.4 Описание моего конкретного товара
ВОДКА – это прозрачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений.
Водка является специфическим русским алкогольным напитком. В других странах мира также изготовляют местные разновидности водок, но они носят разные названия. У каждого народа есть свои традиции в создании и употреблении крепких напитков. У каждого народа – свой рецепт. Буквально из любого растения пытался получить пытливый человеческий ум водочку. Вот некоторые из них – название, из чего сделано, где делают:
· Абсент – полынная. Франция, а также Чехия, Испания (Xantia).
· Анизетта – анисовая. Испания.
· Арак – анисовая. Ирак, Ливан.
· Арака – из фиников. Турция.
· Аррак – в основе рис, пальмовый сок, ядра ареки (орех), тростниковая меласса. Юго-Восточная Азия, Малайзия, Таиланд.
· Арька – из кумыса. Калмыкия, Бурятия.
· Бамбузе – бамбуковая. Индонезия.
· Барац-Палинка – абрикосовая. Венгрия, Хорватия.
· Буряковка – из сахарной свеклы. Украина.
· Вильямина – грушевая водка. Швейцария.
· Виски – ячменная водка. Англия, Ирландия.
· Виски бурбон – в основе кукурузное зерно с добавкой пшеницы. США.
· Граппа – виноградная. Италия.
· Джин – настоянная на можжевеловых шишечках водка. Англия, Ирландия.
· Дынная – водка из дынь. Кабардино-Балкария.
· Женевер – можжевеловая водка. Голландия, Франция.
· Зивания – виноградная водка. Кипр.
· Кальвадос – яблочная водка. Испания, Франция.
· Каннабис – конопляная водка. Чехия.
· Кашаса – водка из сахарного тростника. Бразилия.
· Кизлярка – из смеси фруктов (яблоки, груши, сливы, абрикосы). Юг России.
· Киршвассер – вишневая водка. Германия.
· Коньяк – из вина. Франция.
· Кумышка – молочная. Удмуртия, Мари Эл, Башкирия.
· Маотай – рисовая водка. Китай.
· Мастика – анисовая. Болгария.
· Пастис – анисовая. Франция.
· Пейсаховка – изюмная водка. Израиль, Украина (Одесса).
· Пульке – из кактусов. Мексика.
· Раки – анисовая. Турция.
· Ракия – виноградная. Болгария.
· Ром – из сахарного тростника. Куба, страны Карибского бассейна.
· Саке – рисовая водка. Япония.
· Самбука – анисовая. Италия.
· Сливовица – сливовая. Венгрия, Словакия, Румыния, Югославия.
· Текила – из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения из семейства лилейных (многие по ошибке считают, что агава это кактус). Мексика.
· Тутовка – из ягод шелковицы. Азербайджан, Армения.
· Узо – анисовая. Греция.
· Фрамбуаз – малиновая. Франция.
· Ханшина – пшенная водка. Китай.
· Цинар – артишововая. Италия.
· Чача – виноградная водка. Грузия.
· Шнапс – картофельная водка. Германия.
· Яржебяк – рябиновая. Польша.
В России, в основном, делали водку хлебную. Но были широко известны также и другие виды – анисовая, хинная и прочие. Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, который готовят путем обработки активированным углем водно-спиртового раствора крепостью 40–56% с добавлением в него ингредиентов, или без них, с последующей фильтрацией. При этом ингредиенты, которые вносятся, не должны изменять цвет водки. В зависимости от качества спирта и ингредиентов водки подразделяют на водки и водки особые. Особые водки отличаются специфическим ароматом и мягким вкусом, которые создаются внесенными ингредиентами – ароматными спиртами, медом и др. В зависимости от качества водок их готовят, используя спирт высшей очистки, «Экстра» или «Люкс». Наименьшее количество примесей находится в водке, которая готовится на спирте «Люкс», наибольшее – в водках, приготовленных на спирте высшей очистки. В идеале водка не имеет цвета, вкуса и запаха. Водка является специфическим русским видом алкогольных напитков. Основная функция водки – это употребление внутрь. Водка является украшением стола в праздничные дни.
Водку можно использовать в лечебных и косметических целях. Одно из главных лечебных свойств водки – это дезинфицирующее. Поэтому при небольших порезах, ссадинах в первую очередь можно обработать рану водкой.
Также водка поможет избавить от простуды, усталости, головной боли, высокого давления и плохого настроения.
Водка является эффективным жаропонижающим средством. Это свойство основано на высокой скорости испарения этанола с поверхности кожи. Спину и грудь больного с высокой температурой необходимо растереть водкой.
Водка помогает и при ожогах. Обожженный участок кожи надо сразу же смазать водкой. Быстро испаряясь, он будет охлаждать кожу, тем самым, уменьшая боль. Кроме того, на ране, своевременно обработанной водкой, не образуются пузыри.
Следующим целебным свойством водки является противошоковое. В случае, когда под рукой нет обезболивающих средств, в качестве наркоза можно использовать водку. Для этого человеку, получившему травму, вызвавшую сильный болевой шок, надо дать полстакана водки.
Водку разливают в стеклянные бутылки. Емкость тары может быть различной. Стеклянная бутылка 0,5 или 0,75 л. с этикетом и контрэтикетом (самоклеющаяся этикетка) и алюминиевым колпаком с рассекателем.
Энергетическая ценность водки составляет 235 ккал в 100 гр. продукта и обусловлена в основном содержанием этилового спирта (при сгорании 1г в организме выделяется 7 ккал).
Срок хранения водки – 12 месяцев. При более долгом хранении происходит выщелачивание стекла бутылок, увеличивается щелочность напитка, возможно появление осадка. Все это ухудшает вкус водки.
2.1 Факторы, влияющие на поведение покупателя
Покупательское поведение никогда не бывает простым. И, тем не менее, разобраться в нем ¾ исключительно важная задача для руководства службой маркетинга в рамках концепции маркетинга.
Потребительскийрынок ¾ отдельные лица и домохозяйства, покупающие или приобретающие иным способом товары и услуги для личного потребления. Потребители принимают свои решения не в вакууме. На совершаемые ими покупки большое влияние оказывают факторы культурного, социального, личного и психологического порядка. В большинстве своем это факторы, не поддающиеся контролю со стороны деятелей рынка. Но их обязательно следует принимать в расчет. Каждый человек имеет сугубо специфический тип личности, оказывающий влияние на его покупательское поведение. Тип личности¾ совокупность отличительных психологических характеристик человека, обеспечивающих относительные последовательность и постоянство его ответных реакций на окружающую среду.
На поведение покупателя оказывают влияние четыре основные группы факторов: факторы культурного уровня (культура, субкультура и социальное положение), факторы социального порядка (референтные группы, семья, роли и статусы), факторы личного порядка (возраст и этап жизненного цикла семьи, род занятий, экономическое положение, образ жизни, тип личности и представление о самом себе) и факторы психологического порядка (мотивация, восприятие, усвоение, убеждения и отношения). Все они дают представление отом, как эффективнее охватить и обслужить покупателя.