Наибольшую долю в структуре персонала ООО "Деликатес-Бира" занимает категория рабочих - 81,05%, так как является основным звеном производственного процесса по изготовлению продукции.
Возрастная структура характеризуется средним возрастом и рассчитывается как сумма возрастов всех сотрудников, разделенных на число занятых в организации. Наибольший удельный вес в структуре персонала по категории возраста ООО "Деликатес-Бира" занимает категория от 20 до 30 лет - 147 чел. или 59,27%, так как на предприятии работают молодые специалисты, имеющие среднее, среднее специальное и высшее образование.
Наибольший удельный вес в структуре образовательного уровня занимает место незаконченное высшее - 98 чел. или 39,52%, так как в процессе работы молодые специалисты стараются получить высшее образование.
Рассчитаем коэффициенты текучести кадров по категориям сотрудников ООО "Деликатес-Бира" в 2007 году. Чем выше показатель текучести, тем ниже стабильность персонала.
Коэффициент текучести кадров за 2007 год по категориям специалистов:
К текучести (руководителей) = 0 чел. / 251 чел. = 0;
К текучести (специалистов) = 0 чел. / 251 чел. = 0;
К текучести (служащих) = 3 чел. / 251 чел. = 0,012;
К текучести (рабочих) = 9 чел. / 251 чел. = 0,036.
Важнейшей задачей является анализ текучести и сменяемости работников. Для характеристики движения рабочей силы рассмотрена и проанализирована динамика показателей, приведенных в таблице 1.5
Таблица 1.5 - Анализ текучести и движения персонала ООО "Деликатес-Бира"
| Показатели | 2006 год | 2007 год | Отклонен и| е |
| 1. Численность персонала на начало года, чел. | 252 | 250 | -2 |
| 2. Принято рабочих, всего, чел.: | 14 | 13 | -1 |
| 3. Уволено всего, чел., в том числе: | 15 | 14 | -1 |
| - по собственному желанию | 8 | 12 | +4 |
| 4. Численность персонала на конец года, чел. | 250 | 248 | - i. |
| 5. Среднесписочная численность персонала, чел. | 251 | 249 | -2 |
| 6. Коэффициент оборота по приему | 0,056 | 0,052 | -0,004 | |
| 7, Коэффициент оборота по выбытию | 0,06 | 0.056 | -0,004 1 |
| 8. Коэффициент текучести | 0,031 | 0,048 I | +0,017 |
Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:
Коэффициент оборота по приему промышленно-производственных работающих:
К ПрИеМа = 14 чел. / 251 чел. - 0,056 - за 2006 год;
К приема = 13 чел. / 249 чел. - 0,052 - за 2007 год.
Коэффициент оборота по выбытию промышленно-производственных работающих:
К шбыгия = 15 чел. / 251 чел. = 0,06 - за 2006 год;
К ВЫбытия = 14 чел. / 249 чел. = 0,056 - за 2007 год.
Коэффициент текучести кадров:
К текучее™ = £ чел. / 251 чел. = 0,031 - за 2006 год;
К ТСкУчсаи = 12 чел. / 249 чел. = 0,048 - за 2007 год.
Как видно из таблицы 1.5, коэффициент оборота по приему персонала в 2007 году уменьшился по сравнению с предыдущим годом на - 0,004 или –
0,4%. Коэффициент оборота по выбытию персонала в 2007 году уменьшился но сравнению с предыдущим годом на - 0,004 или - 0,4%. Л коэффициент текучести кадров в 2007 году увеличился по сравнению с 2006 годом па 0,017 или 1,7%.
Причинами увольнения работников по собственному желанию являются неудовлетворенность характером или условиями работы, ее оплаты, отсутствие перспектив роста. Причинами увольнений по инициативе администрации являются "профнепригодность" (неэффективность деятельности),
дисциплинарные проступки (опоздания, недисциплинированность), сокращение численности (истечение сроков контракта, сокращение производственной программы). Уволенных по собственному желанию увеличилось в 2007 году по сравнению с 2006 годом на 6 человек, уволенных по другим причинам, уменьшилось на 5 человек. Общее число увольнений уменьшилось на одного человека по предприятию.
Поэтому для сокращения текучести кадров могут быть предусмотрены следующие мероприятия:
улучшение организации труда и производства;
организация профессионального продвижения кадров и развитой системы повышения квалификации;
совершенствование оплаты и стимулирования труда;
специальные меры по адаптации молодых работников.
Анализ объема производства включает изучение /динамики продукции. Исходные данные для анализа за 2006 и 2007 года приведены в таблице 1.7
Таблица 1.7 - Анализ ассортимента ООО "Деликатес-Бира" за 2006 и 2007 года
| Наименованиепродукции | Объем реализациитоварной продукции. тыс. руб. | Доля каждой услуги в общем, объеме.% | Отклонение | |||
| 2006 г. | 2007 г. | 2006 г. | 2007 г. | абсол. . тыс. руб. | Доли% | |
| Колбасы и копчености | 57727 | 62034.2 | 51,7 | 52.3 | +4307.2 | +0,6 |
| Колбасы вареные | 13175.8 | 12810,1 | 11,8 | 10.8 | - 365,7 | -1.0 |
| . Мясные продукты (деликатесы) | 7592.9 | 8540,1 | 6,8 | 7,2 | -^947,2 | +0,4 |
| Полуфабрикаты | 11054,4 | 11979,8 | 9,9 | ] (),\ | +925,4 | +0.2 |
| Торговля алкогольной продукцией | 14069,1 | 14114.8 | 12.6 | 11,9 | +45.7 | -0,7 |
| Организация торговли прочимипродовольствен!) ыми товарами | 8039.5 | 9133,3 | 7.2 | 7,7 | +1093,8 | +0,5 |
| Общий объем реал. | 111659.7 | _П8612,3_ | 100 | 100 | +6852.6 | 106.22 |
Как видно из таблицы 1.7 в 2007 году общий объем производства и товарооборота, по сравнению с 2006 годом увеличился на 6852,6 тыс. руб., доля изготовления колбас и копченостей возросла с 51,7% до 52,3% от общего объема производства. Несколько изменились доли изготовления отдельных видов изделий.
С целью идентифицировать благоприятные возможности и опасности, с которыми может встретиться ООО "Деликатес-Бира", в отрасли, нами приведен анализ конкурентных позиций по методике, предложенной М. Портером.
М. Портер предложил для этого модель пяти конкурентных сил. Он аргументировал эту модель тем, что чем выше давление этих сил, тем меньше у существующих предприятий возможности увеличивать цены и прибыль. Ослабление сил создает благоприятные возможности для предприятия. Предприятие, изменив свою стратегию, может воздействовать на эти силы в свою пользу.
Для дальнейшего исследования, мы считаем, целесообразно более детально определить конкурентных позиций производственной деятельности ООО "Деликатес-Бира".
По мнению большинства исследователей стратегического управления, модель пяти сил конкуренции М. Портера является мощным инструментом при систематической диагностике основных конкурентных сил, влияющих на рынок, и определении степени воздействия каждой из них.
Для начала произведем анализ поставщиков ООО "Деликатес-Бира", представленных в таблице 1.8, данным анализом на предприятии занимается отдел материально-технического снабжения.
Все поставщики ООО "Деликатес-Бира" имеют в принципе одинаковые характеристики: близость места расположения, стабильность поставок, качество поставляемого сырья.
В связи со стабильностью работы предприятия и своевременной оплатой проблемы с поставками сырья, материалов, оборудования не возникают.
Таблица 1.8
| Поставщики | Объем поставки в тыс. руб. | Доля в% в категории |
| Мясо свежемороженое | ||
| Лавренчук Евгений 11икодаевич | 18 127 913, 20 | 25.05 |
| Ноктоуз-ДВ | 1 256 842, 20 | 1,73 |
| Хабаровская мясная корпорация | 21 087 673,72 | 29,15 |
| Байс-ДВ | 22 038 402,55 | 30.46 |
| ЗИВВ | 6 348 471.72 | 8,77 |
| Маркет Лай н ДВ | 1 013 149.80 | 1,42 |
| Нельма | 480 535,73 | 0,66 |
| Лйс-Восток | 1 510 767,30 | 2,09 |
| Интраст | 487 940.00 | 0,67 |
| Всего по группе | 72 351 696,22 | 100 |
| Мясо | ||
| Капитал | 1 492 492,52 | 34.63 |
| Росинвест | 1 313 392,22 | 30,47 |
| Агромаркет | 1 503 797.50 | 34,89 |
| Всего по группе | 4 309 682,24 | 100 |
| Окорочка куриные | ||
| Пром Контакт | 22 212 767Л9 | 96.58 |
| Лосторос | 786 522.24 | 3,42 |
| Всего по группе | 22 999 289,43 | 100 |
| Черева | ||
| Соната | 215 561.70 | 55,26 |
| Комплексторг | 174 461,27 | 44,74 |
| Всего по группе | 390 022,97 | 100 |
| Добавки | 1 | |
| Хабпромснаб | 1 242 694,17 | 6.85 |
| Арника | 504 065.49 | 2.78 |
| Меридиан ТД | 310 036.91 | 1.72 |
| Оримэкс | 30 687.58 | 0,17 |
| Приммикс | 3 284 663.75 | 18.12 |
| Стар-Дальний Восток | 4 658 264.98 | 25,69 |
| Сапсан | 8 100 113,94 | 44,67 |
| Всего по группе | 18 130 526.82 | 100 |
| Оболочки и шпик | ||
| Корытова Ольга Борисовна | 1 445 187.84 | 25.5 |
| ТК-Алапта | 1 674 559.70 | 29,54 |
| Зарус | 609 773.37 | 10,76 |
| Попикаревич шпик | 1 938 588,00 | 34. 20 |
| Всего по группе | 5 668 108,91 | 100 |
| Чистота XXI век моющие ср. | 204 515,00 |
Поэтому заводу достаточно просто выбрать из перечня поставщиков несколько производителей и разместить у них заказы, порождая тем самым конкуренцию среди них. Это уменьшает конкурентную силу поставщиков. С другой стороны, на продукцию поставщиков приходится значительная часть издержек при производстве конечного изделия, эта продукция играет решающую роль в процессе производства и в значительной степени влияет на качество производимых товаров. Это увеличивает конкурентную силу поставщиков.