Морковь в виде «поленницы» помещают на полу сдвоенными штабелями с соблюдением расстояния 40 см между ними и 70 см между каждой парой штабелей. Удлиненные корнеплоды укладывают головками наружу. Маточники капусты в кочерыгах укладывают в штабеля в 2 яруса с прокладкой рядов хворостом, рейками. При отсутствии закромов штабеля на полу применимы для продовольственного картофеля, свеклы и брюквы.
При штабелировании продуктов, в особенности лука, на полу желательны специальные настилы, приподнятые на 10—15 см.
Для лучшего сохранения применяют переслойку песком или землей по слоям некоторых видов продуктов, чаще маточных (моркови, петрушки, сельдерея, репы). Переслойка имеет большое значение в южных районах, где иногда переслаивают свеклу и семенной картофель, предназначенный для летних посадок.
Переслоенную в постоянных хранилищах продукцию, и особенности морковь, необходимо засыпать переслаивающим веществом сверху (3—5 см), а также с боков (для штабелей).
Песок и земля должны быть чистыми, не зараженными гнилями, слегка увлажненными (на 10—15%).
Благоприятные результаты получаются при песковании корнеплодов и в ящиках.
Закройное (засечное) размещение. Пол закромов настилают на лагах (15—15см над основным полом хранилищ), укладываемых на подкладках. Пол в проходах может быть ниже пола в закромах.
Просветы при хранении картофеля между досками закромов в полу 2 ги, в стенках 2,5—3 см. При храпении корнеплодов (кроме моркови и пастернаку просветы увеличивают. Стенки между смежными закромами делают двойным, с воздушной прослойкой 15—20 см.
Закрома устраивают на расстоянии от внутренних стен помещения 20—31) ..и. от наружных 30—40 см, от промерзаемых не менее 70 см.
Переднюю и заднюю стенки, параллельные основному проходу, до.члкл разборными, поперечные по отношению к основному проходу стенки хранилищ.! — неразборными (пришиваются к стойкам). Доски разборных закромных стенок забирают в пазы, образуемые двумя планками. Просвет между ними обеспечивают набивкой на ребра досок (с одной стороны) колобашек. Пол закромов делают разборным, в виде отдельных съемных щитов, удивил для свободного подъема их.
3. Выводы и предложения
Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Поэтому производство их в дальнейшем должно увеличиться.
Современный объем производства овощей не удовлетворяет растущих потребностей населения страны. По научно обоснованным нормам питания на душу населения должно приходиться 150-160 кг. овощей, а потребление сейчас составляет около 70 кг, а по отдельным регионам еще меньше. Даже от норм, предусмотренных в минимальной потребительской корзине, овощей потребляется лишь около 75 %.
Овощеводство – важная отрасль сельского хозяйства, которая играет большую роль в обеспечении населения диетической продукцией и консервированными овощами в течение года.
Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией, а перерабатывающей промышленности сырьем, определяется развитием и размещением овощеводства в стране. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта.
4. Список литературы
1. Закон Российской Федерации «О стандартизации».
2. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».
3. Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг».
4. Федеральный закон «О внесении изменений и дополнении в Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг» //Стандарты и качество.- 1998. - № 9. - С. 89-90.
5. ТН ВЭД России и пояснения к нему
6. Бессмертный B.C., Зубенко Н.С. Стандартизация, сертификация и метрология. - Белгород, 2004.
7. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2006. – 269 с.
8. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. – М.: Экономика, 2004. – 203 с.
9. Додонкин Ю.В., Жебелева И.А. Таможенная экспертиза товаров. – М.: Академия, 2003.
10. Дробышева С.Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2005. – 292 с.
11. Коробкина З.В. Товароведение. – М.: Экономика, 2002. – 208 с.
12. Крылов И.В. Розничная торговля. – М., центр, 2002.
13. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом “Деловая литература”, 2005. – 288 с.
14. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 2000. – 39 с.
15. Райхман Э.П., Азгальдов Г.Г. Экспертные методы в оценке качества товаров.—М.: Экономика, 2004.
Приложение
Таблица – Показатели оборачиваемости товарных запасов ОАО «Нести» за 2004-2005 г.г. тыс. руб.
| Наименование показателя | Базисный период (2004 г.) | Отчетный период (2005 г.) | Отклонение | |
| абсолютное | относительное, % | |||
| Средние запасы | 30459,35 | 69024,61 | 38565,26 | 126,61 |
| Однодневный ТО | 374,57 | 462,96 | 88,40 | 23,60 |
| Время обращения | 81,3 | 149,1 | 67,77 | 83,34 |
| Скорость обращения | 4,4 | 2,4 | -2,01 | -45,46 |
| Средний ТО | 34998,27 | 43257,86 | 8259,59 | 23,60 |