Аналіз товарної інноваційної політики ЗАТ Хлібозавод "Салтівський" (стр. 3 из 5)
Рис. 2.2 Частка асортиментних груп обсягу продажу продукції, %
Аналіз показує, що провідну роль у номенклатурі відіграє хлібна продукція, яка забезпечує у 2009 році 39,4% виторгу. Частка виготовлення продукції в упаковці в 2009 році зростає. Частка тортів на замовлення зростає також з 16,9% у 2007 році до 17,9% у 2009 році. Повільно зменшується у номенклатурі виробництво ТМ «Съешка» (на 2,8% за три роки). Частка булочної та макаронної продукції з кожним роком зростає.
Наявні тенденції свідчать як про позитивні моменти – зростання частки основної асортиментної групи, яка забезпечує основну частину виручки, так і про негативні – падіння частки, або коливання її рівня на певний відсоток. Але ці зміни не є дуже значними. Загалом обсяги продажу у вартісному виразі за три роки зросли.
Щодо інноваційної продукції, то у загальній сумі вона займає невелику частку (близько 1%).
3. Визначення та обґрунтування ідеї та задуму нового товару
Методом використання морфологічних карт згенеруємо ідею нового товару – картопляних чіпсів для підприємства, яка б була конкурентоздатною в сучасних умовах та враховувала в собі всі можливості компанії щодо якості та виготовлення. Визначимо основні функції, що були визначені за результатами досліджень та інтуїтивно:
- враховувати можливості підприємства розвитку власної мережі роздрібної торгівлі;
- розробити новий товар таким, щоб ним зацікавилася б більшість цільової аудиторії (індивідуальне споживання, націлене на населення України в цілому – роздрібна торгівля);
- мати високу якість картопляних чіпсів, щоб відповідала усім стандартам;
- зробити товар легко впізнаваним, з яскравою упаковкою.
Побудуємо морфологічну карту, на якій зобразимо можливі варіанти рішень – засобів реалізації функцій.
Таблиця 3.1 – Морфологічна карта
| Основні параметри | Проміжні рішення | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Масштаб поширення | Регіональний | Всеукраїнський | Міжнародний | ||
| Якість сировини | не відповідає стандартам | низької якості | середньої якості | високої якості і відповідає стандартам | інша |
| Види упаковки | 50 г | 75 г | 100г | 50г75г100г | інша |
| Кількість смаків | декілька різновидів | Менше 6 | Шість видів | Більше шести видів | інша |
| Термін придатності | 1 місяць | 5 місяців | 9 місяців | 12 місяців | Більше 12 |
| Ціна за одиницю грн. (20г) | 0,45 | 0,45 | 0,65 | 0,75 | Більше |
Оберемо по одному прийнятному рішенню для кожної функції.
Жирним шрифтом показано інноваційний варіант. Він передбачає заснування виробництво нового товару – картопляних чіпсів. Перевагами даної інноваційної розробки є такі:
- незначний рівень ціни, порівняно з конкурентами у цьому напрямку виробничої діяльності;
- сприяння просуванню вітчизняного товару на українському ринку картопляних чіпсів;
- наявність на підприємстві висококваліфікованих та досвідчених кадрів, що будуть займатися розробкою картопляних чіпсів, які б відповідали усім міжнародним стандартам;
- можливість використання ресурсів найкращої в Україні якості;
- можливість залучення державної підтримки, бо товар сприятиме підвищенню іміджу країни (українське - найкраще).
Отже, ідея нового товару може бути визначена таким чином: якісні картопляні чіпси. Зробити, щоб чіпси ЗАТ Хлібозавод «Салтівський» стали найбільш впізнаваними та жаданими серед споживачів, створити нові інноваційні смаки. Інноваційний товар буде реалізовуватись на ринку України.
Задум товару:
1. Товар за задумом.
Створити чіпси з великим асортиментом смаків і високою якістю, використовуючи найкращу сировину і нові технології виробництва.
Придбання чіпсів ЗАТ «Хлібозаводу «Салтівський» буде вигідним для споживача, бо відношення «ціна та якість» відповідають навіть найвибагливішим споживачам, за ціною будуть дешевше, ніж чіпси інших фірм.
2. Товар у реальному виконанні.
Чіпси будуть надійно захищені від впливу зовнішнього середовища. Чипсові пластинки будуть герметично упаковані в металізований поліпропіленовий пакет, який поміщений в картонну коробку. Кожна коробка, у свою чергу, обтягнута плівкою. Така упаковка гарантує збереження споживчих властивостей продукту впродовж зазначеного терміну зберігання.
Термін придатності до вживання 12 місяців від дати виготовлення. Зберігати при температурі не вище 20°с і відносній вологості повітря не більше 75 %.
До складу продукції будк входити сухе картопляне пюре, крохмал, мука пшенична, крупа кукурудзяна, масло соняшникове, сіль, смакоароматична добавка.
Чіпси картопляні «Смак» будуть вироблятися масою нетто 50 г, 75г і 100г.
Нормативний документ, яким буде користуватися підприємство при виробництві чіпсів ДСТУ 4608:2006.
3. Товар з підкріпленням.
Можливість придбання товару у кредит. Комплектація за вимогами клієнта. При великих замовленнях доставка до необхідного місця безкоштовно. передплати зі знижкою у будь-якій країні, де він розповсюджується. Споживачі матимуть замовити необхідний товар через мережу Internet з доставкою. Також постійним клієнтам знижки – 7%.
4. Укрупнена оцінка ринкових перспектив нової продукції
Аналіз картопляних чіпсів «Смак» ЗАТ Хлібозавод «Салтівський» проведемо у порівнянні з підприємствами-конкурентами чіпси «Люкс» компанії Крафт Фудз Україна та ТМ «Жайвір» «Золотисті чіпси». Порівняльну оцінку будемо проводити за одиничними та комплексними показниками, зокрема, органолептичними, естетичними, технологічними та економічними.
Основними показниками якості чіпсів є: якість сировини, стійкість посипки та термін експлуатації. Для оцінки застосовується наступна шкала:
Якість сировини:
| дуже висока якість | - | 3 бала; |
| висока якість | - | 2 бала; |
| Низька якість | - | 1 бал; |
| дуже низька якість | - | 0 балів. |
Якість чіпсових пластин:
| дуже висока якість | - | 4 бала; |
| висока якість | - | 3 бала; |
| низька якість | - | 2 бал; |
| дуже низька якість | - | 1 балів. |
Термін придатності:
| 12 місяців і більше | 4 бала; | |
| 12 місяців | - | 3 бала; |
| 5 місяців | - | 2 бал; |
| Менше 5 місяців | - | 1 балів. |
Економічні показники – ціна:
| нижче за середню з обраних товарів | - | 3 бала; |
| середня | - | 2 бала; |
| вище за середню з обраних товарів | - | 1 бал; |
Для оцінки показників естетичності (кольорова гама та дизайн упаковки) застосовуємо наступну шкалу:
Різноманіття смаків:
| дуже широкий вибір смаків | - | 3 бала; |
| багато яскравих смаків | - | 2 бала; |
| середня кількість різновидів смаків | - | 1 бал; |
| декілька різновидів смаків | - | 0 балів. |
Дизайн упаковки:
| дизайн розробляють спеціалісти | - | 3 бала; |
| розробляють, але лише робітники заводу | - | 2 бала; |
| розробляється для кількох виробів | - | 1 бал; |
| дизайн не розробляється | - | 0 балів. |
Технологічні показники оцінюються за такою шкалою:
Дизайн чіпсів:
| Інноваційний дизайн з фігурною нарізкою | - | 3 бала; |
| Хвилясті чіпси округлої форми | - | 2 бала; |
| Чіпси традиційної форми і нарізки | - | 1 бал; |
| Чіпси-пластини | - | 0 балів. |
Харчові добавки:
| екологічно чисті і відповідають стандартам | - | 3 бала; |
| з домішками | - | 2 бала; |
| низької якості | - | 1 бал; |
| не відповідає стандартам якості | - | 0 балів. |
Результати аналізу якості виробу за системою показників, що описані вище, наведемо у таблиці 4.1.
Вагові оцінки груп показників відповідно: 0,3; 0,3; 0,25; 0,15.
Таблиця 4.1 – Характеристика виробів товарів-конкурентів
| Показник | Назва товару | ||
| «Смак» ЗАТ «Салтівський» | «Люкс» | «Жайвір» | |
| Надійності: | |||
| 1. Якість сировини | 3 | 3 | 2 |
| 2. Якість чіпсових пластин | 3 | 3 | 4 |
| 3. Термін придатності | 4 | 2 | 3 |
| Економічні: | |||
| 1. Ціна | 3 | 2 | 2 |
| Естетичні: | |||
| 1. Різноманіття смаків | 3 | 3 | 3 |
| 2. Дизайн упаковки | 3 | 1 | 2 |
| 3. Дизайн чіпсових пластин | 3 | 3 | 3 |
| Технологічні: | |||
| 1. Харчові добавки | 2 | 2 | 3 |
Для розрахунку інтегрального показника якості використовуємо формулу (4.1):
, (4.1)де Ві – вагова оцінка групи показників;
Аj – показник надійності;
п – кількість показників надійності у групі.
Таким чином інтегральні показники якості порівнюваних товарів у порядку зниження якості розміщенні таким чином:
«Смак»: Псмак= 0,3 · (3 + 3 +4) / 3 + 0,3 · 3 / 1 + 0,25 · (3 + 3) / 2 + +0,15 · (3 + 2) / 2 = 3,025;
«Люкс»: Плюкс = 0,3 · (2 + 4 +3) / 3 + 0,3 · 2 / 1 + 0,25 · (3 + 2) / 2 + +0,15 · (3 + 3) / 2 = 2,575;
«Жайвір»: Пжайвір = 0,3 · (3 + 3 +2) / 3 + 0,3 · 2 / 1 + 0,25 · (3 + 1) / 2 + +0,15 · (3 + 2) / 2 = 2,15.