Процесс приготовления мюсли из готовых компонентов достаточно прост. Ингредиенты взвешивают и дозируют по рецептуре. Зерно закладывают в так называемый дражировочный барабан и перемешивают. После этого смесь фасуют в полипропиленовые пакеты картонные упаковки. Зерновая смесь движется по одному конвейер, вкусовые добавки – по другому. В момент фасовки транспортеры соединяются и в результате получается готовая продукция.
Качество злаковых хлопьев контролируется по 10-12 параметрам, основные из которых влажность, мучнистость (способность хлопьев в процессе транспортировки и фасовки превращаться в муку) и развариваемость. Именно сложность процесса технологической обработки зерна и заставляет производителей мюсли приобретать готовые хлопья, чтобы не возится со столь сложным производством.
Основным поставщиком сырья является крупный комбинат хлебопродуктов «РусьХлеб», который предлагает нам достаточное количество злаков и хлопьев по следующим ценам.
| Наименование злака | Единица измер. | Цена (руб) за 1 кг. |
| Ржаные хлопья | кг. | 23 |
| Ячменные хлопья | кг. | 22 |
| Пшеничные хлопья | кг. | 30 |
| Кукурузные хлопья | кг. | 25 |
Другим основным поставщиком является фирма ЗАО «Восток» по доставке нам необходимых сухофруктов.
| Вид сырья | Единица измер. | Цена (руб.) за 1 кг |
| Сухофрукты: 1. виноград (изюм) | кг. | 70 |
| 2. персик (курага) | кг | 110 |
| 3. ананас | кг | 110 |
| 4. манго | кг | 110 |
| 5. чернослив | кг | 120 |
| 6. чипсы банановые | кг | 90 |
| 7. кокосовая стружка | кг | 100 |
| 8. арахис | кг | 50 |
| 9. грецкие орехи | кг | 75 |
| 10. семечки подсолнечные | кг | 55 |
На основании этих данных проводим расчет себестоимости 1 единицы продукции. В данном случае 1 упаковки на 400 грамм..
Так как у нас процентное соотношение составляет 60:40,. (т.е. 60 % должны быть злаковые, 40% - смесь сухофруктов)
Таким образом, на 400 грамм приходится 240 грамм должно быть злаковых, 160 грамм – смесь сухофруктов.
Исходя из расчетов, каждого злака в смеси мюслей должно быть 60 грамм.
| Наименование злака, хлопьев | Цена за 1 кг. | Цена за 60 грамм |
| 1. Ржаные хлопья | 23 | 1,38 |
| 2. Пшеничные хлопья | 30 | 1,8 |
| 3. Ячменные хлопья | 22 | 1,32 |
| 4. Кукурузные хлопья | 25 | 1,5 |
| Итого | -- | 6 |
Исходя из расчетов, каждого вида сухофруктов из возможных пяти должно быть 28 грамм.
| Наименование вида сухофрукта. | Цена за 1 кг. | Цена за 28 грамм |
| 1. Изюм | 70 | 1,96 |
| 2. Ананас. | 110 | 3,08 |
| 3. Манго | 110 | 3,08 |
| 4. Чипсы банановые | 90 | 2,25 |
| 5. Кокосовая стружка | 100 | 2,8 |
| Итого | -- | 13,17 |
Затраты на упаковку составляют 83 копейки (на пакет) и 1,05 руб. на коробку.
Так как наше предприятие занимается производством пищевых продуктов питания, поэтому оно не является вредным и практически не засоряет окружающую среду и не имеет отходов.
Календарный план
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||||||||||||||||
| 1 | Анализ | ситу- | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ации на рынке | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2. Оценка проекта | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3. Подписание | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| договоров | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4. Закупка обо- | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| рудования | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5. Установка обо- | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| рудования | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6. Наем | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| персонала | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 7. Обучение | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| персонала | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 8. Закупка сырья | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 9 Производство | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| пробной | партии | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| товаров | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10. Выход на | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| полную | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| производственную | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| мощность | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Раздел 6. Организационный план
| Должность сотрудника или работника предприятия | Количество чел. на этой должности | Оклад работника | Основные задачи и функции, которые выполняют данные работники |
| 1. Директор | 1 | 15000 | Организует всю хозяйственную деятельность предприятия |
| 2.Заместитель директора по производству | 1 | 10000 | Занимается организацией всего производственного цикла предприятия. Решает вопросы, связанные с изготовлением продукции. |
| 3.Заместитель директора по продажам | 1 | 10000 | Решает вопросы, связанные с реализацией продукции. |
| 4.Главный бухгалтер | 1 | 7000 | Занимается учетом и контролем хозяйственной деятельности предприятия |
| 5. Главный технолог | 2 | 8000 | Контролирует параметры процесса изготовления продукции |
| Рабочие | 10 | 6000 | Занимаются производством продукции |
Все работники и специалисты принимаются на постоянное место работы.
Всем работникам предоставляются ежегодные отпуска, действуют методы стимулирования работников (например, премии).
Состав организации из 17 человек.
Учредители - директор, заместитель по продажам и заместитель по производству.
Раздел 7. Финансовый план
| Банк, в котором взят кредит | Сумма | % ставка | Срок взятия кредита | Метод погашения | На какую цель взят кредит | Сумма кредита+% ставка |
| Сбербанк | 300000 | 15 | 1 год | помесячно | На покупку оборудования | 345000 |
Классификация расходов предприятия по экономическим элементам
| Наименование статей затрат | Затраты на весь объем выпуска |
| 1Материальные затраты | 2 000 000 |
| 2. Затраты на оплату труда | 123 000 |
| 3. Отчисления от заработной платы | 31 980 |
| 4.Амортизация ОПФ | 16 667 |
| 5. Прочие затраты | 25 000 |
Таблица доходов и затрат
| Наименование статьи | Показатель статьи в руб. |
| 1. Цена реализации 1ед. продукта | 29 |
| 2. Себестоимость 1ед. производства продукта | 20 |
| 3.Выручка | 2 900 000 |
| 4. Валовая прибыль | 900 000 |
| 5.Операционные расходы | 10 000 |
| 6. Коммерческие расхода | 10 000 |
| 7.Прибыль | 880 000 |
| 8.Налог на прибыль | 211 200 |
| 9. Чистая прибыль | 668 800 |
Баланс активов и пассивов
| №п/п | Актив | Сумма(тыс.руб.) | №п/п | Пассив | Сумма(тыс.руб) |
| 12345 6 | Основные средстваНематериальные активыРасчетный счетМатериалыРасчеты с дебиторамиГотовая продукция | 50020206052050 | 12 3 | Уставный капиталРасчеты по краткосрочным кредитамПрибыль | 1500300900 |
| Итого | 2700 | Итого | 2700 |
Раздел 8. Оценка рисков
Наше предприятие может столкнуться с такими видами рисков как кражи. Для того чтобы этого избежать необходимо улучшить использование технических средств контроля (сигнализации, видеокамеры, решетки на окнах, сейф и т.д.)
Так как наше предприятие имеет в капитале иностранную валюту, то оно может столкнуться таким типом риска как обесценивание рубля.
Пожар и ли какие-нибудь другие природные катаклизмы могут так же привести к потере имущества и что бы этого избежать, то можно застраховать свой бизнес.