Виды цен и особенности их применения ООО "Хлебозавод №1 Ртищево" (стр. 7 из 10)

Рисунок 3 – Начало, переломный пункт и конец кризиса на предприятии

В 2009 году была принята программа срочных мер. Ее главной задачей является остановить дальнейшее сползание в кризис. Она предусматривала следующие основные направления:

– поиск нестандартных источников пополнения оборотных средств;

– ориентация производства на конкретного потребителя;

– создание службы маркетинга и формирование маркетинговой политики;

– минимизация издержек предприятия.

В перечень направлений по преодолению кризиса вошли следующие мероприятия:

1. Расширение рынков сбыта.

2. Маркетинговый анализ и поиск партнеров.

3. Формирование инфраструктуры обслуживания рынков сбыта.

4. Продажа объектов недвижимости.

6. Возвращения долгов от платежеспособных дебиторов.

7. Постановка современного бухучета.

8. Отработка схем внутренних расчетов.

9. Приведение штатного расписания к реальным потребностям.

10. Приведение в соответствие юридических взаимоотношений с поставщиками и потребителями.

11. Создание механизма с целью предотвращения невозвратных дебиторских задолженностей.

12. Адаптационная программа для персонала.

13. Отбор претендентов на управленческие должности.

14. Подготовка управленцев в процессе практической деятельности.

15. Формирование управления подразделениями.

16. Отбор специалистов для переподготовки.

17. Создание условий для внедрения на новые рынки.

18. Разработка мероприятий для повышения качества обслуживания потребителей.

После проведения вышеперечисленных мероприятий, ООО «Хлебозавод №1 Ртищево» не только не снизил объемы производства, но и расширил ассортимент продукции и рынки сбыта.

2.2 Анализ действующей практики ценообразования ООО «Хлебозавод №1 Ртищево»

Оценка затрат на производство продукции производится на основании себестоимости.

Себестоимость – это затраты на производство и реализацию товара, продукции в денежной форме.

На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Татьяна».

Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

1) сырье и основные материалы;

2) вспомогательные материалы на технологические цели;

3) основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

4) резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;

5) расходы на социальное страхование;

6) транспортно – заготовительные расходы;

7) общепроизводственные расходы;

8) общехозяйственные расходы;

9) внепроизводственные расходы.

Более детально рассмотрим статьи:

1. В статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам. Тогда берется средняя цена. Плановая калькуляции на торт «Татьяна» по статье «Сырье и материалы» представлена в таблице 2.

Таблица 2 – Плановая калькуляция на торт «Татьяна», статья «Сырье и материалы»

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
Сырье и основные материалы:
– молоко сгущенное	кг	83,22	27,51	2289
– мука пшеничная в/с	кг	149,39	4,82	720
– красители пищевые	кг	0,07	254,18	18
– сахар	кг	368,30	10,91	4018
– кислота аскорбиновая	кг	0,97	164,58	160
– коньяк	литр	10,60	52,98	562
– меланж	кг	249,70	35,25	8802
– какао порошок	кг	2,23	28,87	64
– масло растительное	кг	0,23	11,36	3
– вест. крем	кг	206,62	38,13	7878
– эс. «Ваниль-слив.»	кг	0,89	34,50	31
– эс. «Ромовая» 4	кг	0,39	131,73	51
– эссенция	кг	1,49	38,28	57
Итого	24653

Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.

Показатели для сравнения по статье «Сырье и материалы» представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2007–2008 гг.

Показатель	2007 г.	2008 г.	Отклонение
			абсол. (+;-)	относ. (%)
Сырье и основные материалы:
– молоко сгущенное	2289	3102	+813	35,5
– мука пшеничная в/с	720	1114	+394	54,7
– красители пищевые	18	76	+58	322,2
– сахар	4018	5222	+1204	29,9
– кислота аскорбиновая	160	162	+2	1,25
– коньяк	562	1963	+1401	249,2
– меланж	8802	10487	+1685	19,1
– какао порошок	64	210	+146	228,1
– масло растительное	3	6	+3	100,0
– вест. крем	7878	13678	+5800	73,6
– эс. «Ваниль-слив.»	31	433	+402	1296,7
– эс. «Ромовая» 4	51	217	+166	325,5
– эссенция	57	829	+772	1354,3
Итого	24653	37499	12846	52,1

Таким образом, из данной таблицы видно, что вся себестоимость продукции в 2008 г. увеличилась на 52,1%, в связи с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло растительное, вост. крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.

2. Статья «Вспомогательные материалы».

Калькуляция по статье «Вспомогательные материалы» представлена в таблице 4.

Таблица 4 – Вспомогательные материалы

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
Вспомогательные материалы:
– пар	г/кал	1,60	224,79	360
– электроэнергия	к/час	740,00	0,86	636
– вода на технологические цели	куб.	3,37	8,30	28
– упаковочные материалы	кг	1,00	8000,00	8000
Итого	9024

Пар, электроэнергия, вода обсчитываются по нормам. В цехе стоят счетчики, по ним и утверждаются нормы.

В таблице 5 представлены удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции

Таблица 5 – Удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции

Вырабатываемая продукция		Электроэнергия, кВт/час		Природный газ, м3	Пар
					тонны		Ккал с коэф. 0,661
Хлебные изделия в т.ч.– хлеб формовой– хлеб подовый		2050		7575	1,21,6		0,7931,06
Вырабатываемая продукция		Электроэнергия, кВт/час		Природный газ, м3	Пар
					тонны		Ккал с коэф. 0,661
Булочные изделияБатон и булки (Турец.линия)		65850		-нет	1,6-		1,06-
Кондитерские изделия:– пряники, кексы, печенье		350		2,4	1,6
– торт бискв., пирожные– сухарь панировочный– сухари – гренки	740830		2,4-300		---	1,6--
Тесто	13		-		-	-
Булки кондитерские	65		1,6	1,06

Данные нормы в плановый отдел представляют главный механик и энергетик. Нормы утверждены главным инженером завода. Нормы расхода обсчитываются по ценам, которые представляют поставщики. С ними заключаются договора. Например, калькуляцию на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной представил ОАО «Молочный комбинат Ртищевский». Также имеются договора с ОАО «Саратовоблгаз» на воду и «Ртищевской электросети» на электроэнергию.

Калькуляция на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной ОАО «Молочный комбинат Ртищевский» представлена в таблице 6.

Таблица 6 – Калькуляция на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной ОАО «Молочный комбинат Ртищевский»

Статьи затрат	Расход на 1Гкал	Всего затрат		Сумма	Затраты на 1 Гкал
		Цена	На 1818 Гкал
Месячная выработка тепла
Расход газа (м3)	165	0,47	300000	141000	77,56
Расход электроэнергии (кВт-час)	30	0,773	12000	92760	51,02

3. Статья «Заработная плата». По этой статье планируется и учитывается заработная плата производственных рабочих, непосредственно связанных с выработкой продукции. Сюда включается оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также ставкам повременной оплаты труда, премии по положению за выполнение норм выработки.

4. Статья «Резерв отпусков, 13,14». На резерв отпусков на 13и 14 заработные платы берется 30%.

5. Статья «Отчисления на социальное страхование». В эту статью включаются отчисления на социальное страхование по установленным процентам.

6. Статья «Транспортно – заготовительные расходы». В эту статью включаются расходы, которые связаны с перевозкой, приемо – сдачей сырья. Сюда входит заработная плата кладовщика и грузчиков.

7. Статья «Общепроизводственные расходы». В данную статью входят следующие расходы: амортизация оборудования, транспортных средств, затраты на эксплуатацию оборудования, затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств, износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов, заработная плата механической группы, премии.