Сегодня на российском рынке морских деликатесов представлено не так много компаний, и отечественная продукция составляет значительную его часть. В первую очередь это группа компаний «Ледово» с уже известным потребителю марками «Сальмон» и «BonAppetit». Они включают не только замороженные очищенные морские деликатесы (в целом по позициям – 30% рынка), но и морские деликатесы в пресервах. По этой позиции «Ледово» является лидером в России, имея более 90% рынка переработанной морепродукции [27].
На местном рынке ощущается неудовлетворенный спрос. Потенциальная емкость рынка только городов Приморского края по морепродуктам составляет более 2000 т в год. Если учесть, что в 1997-1999 гг. выращивалось 213-740 т, то становится очевидным недостаток предложения товаропроизводителей на рынке. Это позволяет не ощущать давления конкурентов на региональном рынке.
Поскольку на внутреннем рынке продукция аквакультуры является деликатесом, основным инструментом конкурентной борьбы является ценовая политика, направленная на достижение социально приемлемых цен.
Цена на продукцию определяется из сложившейся конъюнктуры на внутреннем и внешнем рынках, а также исходя из уровня рентабельности, достаточного для поддержания стабильного финансового состояния и платежеспособности предприятия.
В связи с отдаленностью Приморского края от центра России, высокими транспортными тарифами продукция аквакультуры, производимая в крае, стала недоступной для значительной части населения. Поэтому особенностью развития данной отрасли в крае является ее направленность, прежде всего, на внешний рынок. Наиболее предпочтительный рынок сбыта – страны АТР: Япония, Южная Корея, Китай.
Национальный рынок аквакультуры практически неограничен, так как приморский гребешок, тихоокеанская мидия и ламинария встречаются только на Дальнем Востоке РФ. Основу зарубежного рынка двустворчатых моллюсков и водорослей составляют культивированные объекты производства Китая, Японии, Кореи и других южно-азиатских стран. Так как это рынок Покупателя, здесь дополнительно учитываются факторы неценовой конкуренции – качество продукции и ее санитарно-биологические свойства, сервисное обслуживание и упаковка.
Из западных фирм на рынке представлены датские «NordicSeafood» и «Agama», причем последняя наряду с немецким «Albatros» является одним из самых крупных игроков в сегменте мидий – на них приходится 34% и 48% соответственно. Также большой вес имеет бельгийский «Emborg» - основной поставщик морских коктейлей в рассоле (40% рынка).
Россия ежегодно теряет около 830 млн. долл. США от нелегальных поставок морепродуктов из исключительной экономической зоны в Японию, что равноценно одной трети стоимости товарной продукции рыбной отрасли России.
Объемы незаконных поставок морского ежа на японский рынок выросли настолько, что цена этого деликатеса катастрофически упала, и добывать его стало совершенно невыгодно.
Активная добыча морского ежа началась на заре 90-х гг. прошлого века, когда японский рынок был открыт для российских моряков. Именно в Японии икра морского ежа считается деликатесом и пользуется постоянным спросом. Цена на рынках Японии в то время была около 12 долл. США за килограмм ежей. В последние несколько лет она не преодолевает планку в 5 долларов. Этот вид биоресурсов – один из самых привлекательных для браконьерского бизнеса. Когда стало известно, что этот вид лова сулит хорошую прибыль, компании получали минимальную квоту и вели добычу в неограниченных размерах [26].
Защищая интересы законопослушных организаций, в 2005 г. администрация Приморского края совместно с Ассоциацией рыбопромышленных предприятий Приморья (АРПП) проанализировали деятельность всех предприятий, допущенных к освоению этого вида ресурсов. Право пользования участками получили только 14 компаний, сумевших доказать свою законопослушность. С этого момента в приморских водах наступило временное затишье. Компании успешно работали, приносили прибыль, платили налоги, создавали новые рабочие места. В том же году компании сумели выбрать положенные квоты на ежей (900 т). Однако средняя цена по 4-5 долл. США за кг, в то время как можно было выручать 10-12 долл., приводит к тому, что этот промысле становится для компаний-добытчиков все менее прибыльным.
Эксперты АРПП подсчитали, что недополученная только приморскими компаниями прибыль составляет около 4 млн. долл. США. В целом по всему российскому ежу, поступающему на японский рынок, цифра может доходить до 50 млн. долл. США.
В 2004 г. японские рыбаки начали самостоятельную добычу ежа. Объемы вылова совсем незначительные, но обвал цен ударил и по ним. Ответ последовал незамедлительно. Японская рыбацкая общественность направила в свое правительство требование запретить ввоз в страну морского ежа из России. Учитывая, что правительство страны восходящего солнца защищает интересы своих компаний, такой шаг выглядит вполне оправданным. Причем это уже не будет прецедентом – в прошлом году японский рынок закрыли для компаний из Северной Кореи. Такой запрет, если он будет принят, означает полное вымирание этого вида промысла в России. Нам просто будет некуда продавать ежа. Россияне его деликатесом не считают и покупать не будут. Возможно, 30% от всего легально добываемого деликатеса будет реализовано на внутреннем рынке, остальные 70% квот просто не будет смысла продавать. Отсюда недополученная прибыль, сокращение рабочих мест, разорение предприятий, и ни о каком развитии прибрежного рыболовства речь идти тогда не будет, ведь за счет ежа финансируются другие виды деятельности.
2 АНАЛИЗ ПРОБЛЕМ, СДЕРЖИВАЮЩИХ РАЗВИТИЕ АКВАКУЛЬТУРЫ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ
2.1 Анализ деятельности предприятий аквакультуры на примере ООО НПКА «Нереида»
Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственная компания аквакультуры «Нереида» было создано в 2000 г. с целью рационального природопользования в Хасанском районе Приморского края на основе марикультуры беспозвоночных и водорослей, а также восстановления численности ценных гидробионтов. Финансовой основой предприятия стали венчурные вложения инициаторов проекта и займы иностранных компаний.
В настоящее время компанией освоены 5400 га акватории юго-западной части Японского моря (заливы Посьета и Китовый), прилегающих к территории Муниципального образования Хасанский район Приморского края. Акватория закреплена за предприятием на основании договора на водопользование.
Компания занимается воспроизводством и товарным выращиванием морских гидробионтов животного и растительного происхождения на основе современных промышленных технологий марикультуры: гребешка, мидии, трепанга, краба и морской капусты, их переработкой и реализацией.
Основной объект культивирования – гребешок приморский. Культивирование его осуществляется на подвесных плантациях открытого моря и пастбищным способом в естественных условиях.
В состав продукции, выпускаемой предприятием, входит:
· гребешок приморский живой,
· филе гребешка свежемороженого: блочной и индивидуальной заморозки,
· гонады гребешка приморского свежемороженые,
· мантия гребешка приморского свежемороженая.
Вторичным продуктом производства являются гонады и мантия гребешка – биологически полноценные, но технологически требующие особых процессов обработки. Так, мантия гребешка при особой термической обработке обладает теми же вкусовыми и питательными качествами, что и филе (мускул) гребешка.
За период деятельности ООО НПКА «Нереида» на акватории в 5400 га было установлено 18 гидробиотехнических установок рамочного типа. Для сбора спата установлено 1215 коллекторов.
О потенциале компании свидетельствуют темпы ее развития: после вынесения положительного решения о выделении акватории она за два месяца произвела монтаж установок марикультуры на площади 5 га. Для сравнения можно отметить, что в 80-е гг. в период благоприятствования развитию марикультуры хозяйства ПО Приморрыбпром монтировали установки на аналогичных площадях в течение года. За последние 10 лет Приморрыбпром не только не смонтировал ни одного гектара плантаций, но и ликвидировал практически все гидробиотехнические сооружения марикультуры.
Все производственные процессы ООО НПКА «Нереида» разработаны с привлечением китайского опыта выращивания гребешка и разработок российских ученых, практические навыки отработаны в тесном сотрудничестве с китайскими специалистами, которые были привлечены в качестве рабочей силы на два первых сезона [15, c. 26]].
Результатом симбиоза теоретических разработок Института биологии моря ДВО РАН и практического опыта китайских специалистов провинции Ляонин стала совершенная технология выращивания гребешка в условиях открытого моря, адаптированная к местным климатическим и гидрологическим условиям.
Выгодность применяемых технологий заключается в беспересадочном выращивании моллюсков до товарных размеров и дополнительном стимулировании их роста в сообществе с ламинарией. При обычной практике марикультуры в Приморье используются П-образные установки, размещаемые на глубинах 10-20 м. "Нереида" монтирует установки марикультуры на больших глубинах (свыше 25 м) открытых акваторий моря в подвесных садках. За счет этого решаются следующие задачи:
- достигается максимальная безопасность мореплавания, а также защита от природных и техногенных катаклизмов;