Пастеризованный квас хранят при температуре не выше 12ºС 3 месяца; фруктовые консервированные ягодные и овощные соки в стеклянной таре при температуре от 0 до 20ºС – в течение одного года; столовые, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды при температуре от 5 до 12ºС в темных помещениях – до одного года; лечебные и лечебно-столовые в железистые минеральные воды при той же температуре – до 4 месяцев. Оптимальная температура хранения соков от 0 до 15ºС.
3.7. Подготовка к продаже
Перед подачей в торговый зал бутылки с напитками предварительно просматриваются и насухо протираются.
В торговом зале напитки в бутылках поставляют на пристенных и островных горках и прилавках. Бутылки с напитками выставляют во внутренних витринах, горках и на прилавках в вертикальном положении этикетками в сторону покупателя. На образцах напитков прикреплены ярлыки с указанием наименования и розничной цены товара.
3.8. Размещение и выкладка
Эффективность работы магазина «Боровецкий №1», качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Для перемещения товаров в торговый зал используют тележки или тару-оборудование.
Размещение товаров — это расположение их на отдельных участках в зоне обслуживания по наиболее существенным признакам: видам, группам, сортам, потребительским комплексам и т. д.
Выкладка товаров — это способ укладки и создания композиции, наиболее выгодно их показывающей. При выкладке товаров необходимо умело сочетать их размеры, форму, вид, цвет упаковки и т. д. Выкладка товаров привлекает внимание покупателей, побуждает их к совершению покупки, украшает магазин.
Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный.
3.9. Продажа и консультация
Перед продажей продавец проверяет качество напитков по внешним признакам. Продавцы знают о правилах реализации напитков с истекшими сроками, о бутылках без этикеток, с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами. Они не нарушают их и всего-навсего изымают с места реализации. В минеральных водах разрешается незначительный естественный осадок минеральных солей.
Консультация. Добро пожаловать в наш магазин. Как вы знаете, он славится широким ассортиментом безалкогольных напитков. Обратите внимание на поступление соков «Привет». Они обладают высокой энергетической питательной ценностью. Благодаря содержимого витаминов, сжигают усталость, повышают умственную работоспособность. Для детского питания выпускают «Привет для малышей». Близкие оценят вашу заботу о них. Изготовитель ОАО «Лебединский» г. Лебедянь. Хранить при температуре от 0 до 25ºС, при относительной влажности 75ºС. Продукт стерилизован и герметически упакован. Цена 34 рубля.
ІV. Выводы и предложения
Я прошла практику в магазине «Боровецкий №1». Эго позволило мне изучить ассортимент безалкогольных напитков, правила их продажи и приемку по количеству и качеству.
В нашем магазине большой выбор безалкогольных напитков: хлебный квас, натуральные соки, газированные и минеральные воды, которые широко пользуются спросом. Для покупателей проводятся различные скидки, акции, дегустации.
Хотелось бы, чтоб в магазине проводилось больше рекламных акций, устанавливались скидки на различные товары. Так же в будущем улучшили сферу обслуживания, приобрели больше современного оборудования.
Я очень рада, что прошла практику именно в этом магазине, потому что это позволило мне приобщиться к сфере торговли, приобрести значительный опыт в общении с покупателями и торговыми работниками.
V. Список использованной литературы
1. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. Пособие для сред. проф. образования – 2-е изд., - М.: Проф-Издат, 2002. – 480 с.
2. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары. Овощи и фрукты: Товароведение. – М.: Экономика, 1990.
3. Коробкина З.В., Страхова С.Л. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Терра, 1998.
4. Балобанова Е.Н. Справочник товароведа продовольственных товаров.- Том 2. – М.: Экономика, 1980.
5. Николаева Н.Г., Елизарова Л.Г. Технология и оборудование производства безалкогольных напитков. – М.: Колос, 2003.