Организация торгово-технологического процесса в магазине (стр. 1 из 13)

Введение

Особое значение имеет повышение эффективности розничной торговой сети для системы потребительской кооперации. Это обусловлено тем, что розничная торговая сеть является доминирующей подсистемой, обеспечивающей устойчивый рост всей системы потребительской кооперации.

Направленность рыночной экономики на более полное удовлетворение общественных и многообразных личных потребностей населения, ориентация производства на достижение наилучших конечных результатов обуславливают необходимость повышения эффективности торговли – отрасли, экономическое и социальное значение которой постоянно возрастает.

Торгово-технологический процесс в розничных торговых предприятиях представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и являющихся завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товароведения.

Актуальность выбранной темы дипломной работы определяется тем, что розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли. В ней завершается процесс обращения товаров.

Дипломная работа выполнена по материалам магазина №94 «Продукты», который занимается торговой деятельностью. Он был открыт в 70-х годах ХХ-го века и назывался магазин №94 «Гастроном», но в 1998 году был переименован в магазин №94 «Продукты». Он располагается на первом этаже жилого пятиэтажного здания.

Магазин №94 «Продукты» является юридическим лицом, действует на основании Устава, Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона Российской Федерации «О потребительской кооперации (потребительских обществах, и их союзах)».

В дипломной работе были проанализированы данные статистической и бухгалтерской отчетности за 2005-2007 год.

Цель дипломной работы состоит в том, чтобы выработать наиболее полные и качественные методы обеспечения населения товарами и торговыми услугами, а также разработать новые подходы к торгово-технологическому процессу магазина.

Задачами дипломной работы являются следующие:

определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети,

выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине,

проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина №94 «Продукты»,

изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина,

определить режим работы и условия труда в магазине,

произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина,

наметить пути совершенствования торгово-технического процесса магазина.

В процессе исследования применялись общенаучные методы и принципы познания: анализ, синтез, системность, комплексность; специальные экономические методы - сравнения, факторный анализ.

Практическая значимость исследования может сводиться к возможностям использования рекомендаций магазином «Продукты» №94 по совершенствованию торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях и увеличение объёмов деятельности.

Структура дипломной работы определена ее целью и поставленными задачами. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Работа выполнена на 70 страницах машинописного текста, содержит 15 таблиц, 5 рисунков. Список использованных источников включает 23 наименования.

Глава 1. Сущность и организация торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия

1.1 Содержание торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях

Под торгово-технологическим процессом понимается система мероприятий, представляющих собой комплекс операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, а через них – до потребителей.

Функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания.

Следует различать торгово-технологические, коммерческие и логистические процессы предприятия розничной торговли (рисунок 1).

Торгово-технологический процесс	технология	логистика
товарный поток (физическое перемещение товаров)
Информационный поток			коммерция
информационные процессы
Финансовые процессы
финансовый поток
Коммерческие процессы
коммерческие потоки (Т → Д → Т)

Рис.1 Параллельно осуществляемые функциональные процессы на предприятии розничной торговли как объекты управления

В основу организации торгово-технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю (рисунок 2).

Дополнительные услуги
Товары в пути	Разгрузка	Распаковка и приемка	Перемещение в места хранения	Подготовка к продаже	Перемещение в торговый зал	Отбор товаров покупателем	Оформление покупки	Вручение товаров покупателю

Рис 2.Движение товара в магазине

Торгово-технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть торгово-технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.

Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию торгово-технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций торгово-технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.

Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса (рисунок 3).

Поступление товаров
Разгрузка автомашин
Приемка товаров
по количеству	по качеству
Перемещение товаров

III вариант	I вариант	II вариант
В кладовые	В торговый зал	В кладовые
Размещение на хранение Хранение товаров Транспортирование в места подготовки товаров к продаже Подготовка товаров к продаже Перемещение товаров в торговый зал	Размещение и выкладка товаров в торговом зале Процесс продаж товаров и обслуживание покупателей Дополнительные услуги	Размещение на хранение Хранение Перемещение товаров в торговый зал

Рис. 3. Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже