МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ
КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
Кафедра менеджменту та маркетингу
КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни: «Комерційна діяльність»
На тему: «Організація продажу товарів у магазинах самообслуговування»
Роботу виконано за матеріалами підприємства «METRO Cash & Carry»
Виконла
студентка групи ТК – 07 факультету торгівлі
готельно-ресторанного та туристичного бізнесу
Біляк Ірина Володимирівна
Керівник
ст. викл. Шаріпова А.К.
ХАРКІВ 2010р.
ЗМІСТ
Зміст
Вступ
Сутність продажу товарів в магазинах самообслуговування на прикладі «METRO Cash & Carry».
Планування торговельного залу магазину самообслуговування
Викладка товарів у торговельному залі та формування асортименту товарів
Організація процесу обслуговування покупців, реклами та інформації у магазині
Шляхи підвищення ефективності продажу товарів у магазинах самообслуговування
Висновок
Список використаних джерел
ВСТУП
Торгівлю можна назвати барометром економічного розвитку держав. Вона забезпечує надходження до бюджету значної частини коштів, сприяє зміцненню. Питання організації та технології торговельного обслуговування відіграють дуже важливу роль у підвищенні рівня умов життя населення. Одним з напрямів вирішення цього питання є впровадження такої форми продажу товарів як самообслуговування, при якій у значній мірі скорочується час на придбання товарів. В ході роботи можна визначити:
Мета роботи – визначення організація продажу товарів у магазинах самообслуговування та шляхи підвищення її ефективності, що є дуже актуальним на сьогодні.
О’єктом курсової роботи являється магазин самообслуговування «METRO Cash & Carry».
Для виконання постійної цілі вирішували наступні завдання:
1. детальне вивчення методологічних джерел та нормативної документації згідно з обраною темою;
2. вивчення сутності продажу товарів у магазинах самообслуговування;
3. вивчення шляхів підвищення ефективності продажу товарів у магазинах самообслуговування;
Сутність продажу товарів у магазинах самообслуговування на прикладі «METRO Cash & Carry»
Самообслуговування - спосіб продажу товарів, у процесі якого покупець має вільний доступ до товарів, самостійно їх оглядає, відбирає, розраховується за підібрані товари у вузлі розрахунку та контролю і виносить з магазину куплені товари. Самообслуговування має свою практично випробовану оптимальну технологічну схему, а також пристосовані до неї організаційні форми взаємовідносин учасників технологічного процесу, у яких містяться основні резерви для інтенсифікації, підвищення продуктивності праці, економії витрат обертання і споживання.Самообслуговування не виключає індивідуального обслуговування покупців при продажу окремих видів товарів за методом “чистого” самообслуговування, так як він сприяє активізації пропонування товару в формі порад продавця-консультанта, допомоги з його сторони покупцю при виборі товару. Деякі товари потребують нарізки, зважування, відмірювання продавцями за умови, що прилавки знаходяться у залі самообслуговування і відпускаються без попередньої оплати.
Саме таким магазином і являється METROCash & Carry (в Україні ТОВ „МЕТРО Кеш енд Кері Україна”) —мережа магазинів професійної оптової торгівлі на засадах самообслуговування у Європі та Азії. Термін “cash & carry” (англ.) означає „плати готівкою і забирай товар сам”. Історія METROCash & Carry розпочалась у 1964 році з відкриттям першого магазину оптової торгівлі в Німеччині. Центри оптової торгівлі METRO та MAKRO пропонують асортимент до 50 000 продовольчих та непродовольчих товарів. Понад 90% продукції, представленої в оптовихмагазинах METRO, закуповується у національних постачальників та виробників.Нараховує більше 585 магазинів, що працюють у 28 країнах світу. Обсяг продажів компанії у 2006 році склав 29,9 млрд. євро. Штат METROCash & CarryInternational – більше 97 779 співробітників по всьому світі. METROCash & Carry – це торговельний підрозділ METROGroup, третього у світі за величиною торговельного концерну з річним обертом в 2006 р. 60 млрд. євро. METROGroup має наступні торговельні підрозділи:
- METRO/MakroCash & Carry,
- гіпермаркети Real,
- супермаркети Extra, MediaMarkt і Saturn – лідер торгівлі відео- та аудіотехнікою в Європі,
- універмаги Galeria Kaufhof.
Для того, щоб увійти до магазину METRO Cash & Carry та придбати в ньому товар треба мати "карту клієнта", що видається компанією безкоштовно на основі офіційних документів.
Всіх клієнтів компанія поділяє на три групи:
- HoReCa – готелі, ресторани та інші заклади громадського харчування;
- представники роздрібної торгівлі– – невеликі магазинчики, кіоски;
- офіси та сервісні компанії – підприємці, органи державної влади та інші організації.
Завдяки великим обсягам закупівель та низьким експлуатаційним витратам товари в магазинах METRO продаються за оптовими цінами.
Асортимент магазинів охоплює окремі артикули товарів та готові бізнес-рішення - комплекс товарів, призначений для повноцінного забезпечення потреб представників бізнесу.
METRO Cash & Carry – міжнародний лідер ринку оптової торгівлі для професіоналів за принципом самообслуговування.
Планування торговельного залу магазину самообслуговування
У магазинах самообслуговування забезпечується вільний доступ покупців до товарів, які виставлені на обладнанні, організується робота вузлів розрахунків та контролю, де покупці розраховуються за підібрані товари. Правильне планування торговельного залу в магазині самообслуговування відіграє важливу роль у забезпеченні ефективності його діяльності, передбачає таке розташування обладнання, при якому забезпечуються максимальні зручності покупцям при переміщенні у залі, огляді та виборі ними товарів. Правильне планування і розміщення товарних секцій у торговельному залі МЕТРО дозволяє:
- не допускати черг у вузлах розрахунків та контролю, дати покупцям можливість добре проглядати торговельний зал, найбільш раціонально використовувати торговельну площу;
- забезпечити максимальну пропускну спроможність магазину;
- створити найбільш сприятливі умови праці для співробітників магазину;
- забезпечити сприятливі умови для поповнення товарних запасів у торговельному залі з підсобних приміщень.
За своїм призначенням площа торговельного залу даного магазину самообслуговування поділяється на зони:
- площу, що зайнята обладнанням для демонстрації та розміщення товарів;
- площу, що зайнята вузлами розрахунку та контролю; площу для проходів покупців.
Найбільш раціональним є лінійне планування торговельного залу, яке створює найкращі умови для згрупування і розташування товарів, збільшує демонстраційну площу. При такому плануванні більш ефективно використовуються внутрішні засоби реклами та інформації, раціональніше регулюється потік покупців. У МЕТРО обладнання розташовують у вигляді чітких ліній, паралельно напрямку руху покупців. Також максимально використовують пристінне обладнання і обладнання приміщень для підготовки товарів до продажу. При розміщенні товарних секцій у магазині самообслуговування основою є правильний розподіл площі під окремі групи товарів, який залежить від конкретних умов.Якщо торговельний зал невеликий, то недоцільно ділити його на секції. У цьому разі необхідно розмістити товари так, щоб задовольнити потреби покупців. Чим більша частота придбання товарів окремих груп, тим більша площа потрібна для їх роміщення. Такий принцип розташування товарних секцій дозволяє більш рівномірно поповнювати товарні запаси у торговельному залі та раціональніше використовувати торговельну площу. При продажу товарів, які потребують значних затрат часу для їх огляду та відбору, а також великогабаритних товарів, при інших рівних умовах, для організації секції МЕТРО відводиться більша площа. У магазинах, де товари згруповано у споживчі комплекси, розмір площі торговельного залу для кожного з них визначається у залежності від обсягу товарообороту, широти асортименту товарів, їх розмірів, а також загальної торговельної площі магазину. Одним з етапів планування торговельного залу є визначення послідовності розміщення товарних секцій. Факторами, які впливають на розміщення товарних секцій у торговельному залі, є: характер і привабливий зовнішній вигляд товару, зручність у роботі для персоналу, рентабельність, необхідність запобіганню крадіжок, зручність для покупців. При розташуванні товарних секцій необхідно враховувати частоту попиту на товари окремих груп, комплектність придбання, розміри і вагу товарів, що пропонуються для продажу, стабільність їх асортименту. У магазинах, які розташовані у багатоповерхових будинках, на першому поверсі, як правило, розміщуються товари повсякденного попиту і товари, які не потребують великих затрат часу для їх вибору, оскільки перший поверх є найбільш відвідуваним покупцями. Окрім цього, розташування товарів за таким принципом дозволяє уникнути напруженого потоку покупців. У одноповерхових, а також на окремих поверхах багатоповерхових будинків, товари повсякденного попиту розміщують, як правило, ближче до підсобних приміщень, що дозволяє значно скоротити затрати часу на поповнення запасів товарів у торговельному залі. Секції з товарами підвищеного попиту спеціалісти МЕТРО розташовують близько до входу, щоб уникнути скупчення покупців.Секції, у яких продаються важкі та великогабаритні товарирозташовують у кінці руху покупців, ближче до підсобних приміщень. За товарними секціями закріплюють постійні місця розташування у торговельному залі. Це дозволяє покупцям звикнути до такого розміщення і тим самим скоротити час на покупку товарів. Секції, у яких реалізуються товари, що потребують спеціальних умов продажу (новинки, сезонні, модельні, складного асортименту), розміщують у найбільш оглядових місцях торговельного залу. При цьому, незважаючи на нові види упаковки товарів, дотримуються товарного сусідства.