Смекни!
smekni.com

Основные направления повышения эффективности PR-мероприятий на предприятии на примере ООО "Фуд-Мастер" (стр. 10 из 13)


Рисунок 3.2 - Блок-схема оценки стоимости предприятия общественного питания


Считаем, что ключевым моментом данной методики является определение факторов, в наибольшей степени влияющих на размеры стоимости предприятия общественного питания, которые должны выбираться в зависимости от специфики деятельности того или иного предприятия. При этом выделяется 6 основных этапов оценки.

1-й этап. Определение факторов, имеющих значение для покупателя при выборе предприятия сферы услуг (для оценки стоимости предприятия общественного питания ресторанного типа в ходе нашего исследования были выделены качественные и количественные факторы, формирующие стоимость объекта, характеристика которых представлена на рисунке 3.3.


Рисунок 3.3 - Характеристика факторов, влияющих на выбор покупателями предприятия общественного питания

2-й этап. Оценка факторов по 5-балльной шкале с точки зрения их важности для покупателя при выборе предприятия общественного питания.

3-й этап. Расчет значений весомости факторов при формировании цены предприятия общественного питания.

4-й этап. Определение значения повышающих и понижающих коэффициентов стоимости предприятия сферы услуг ресторанного типа (на основе расчетов можно определить, какие коэффициенты, количественные или качественные, являются наиболее значимыми и весомыми на данном целевом рынке).

5-й этап. Оценка конкурентоспособности предприятия (Ксп) по сравнению с конкурентом или предприятием-эталоном по формуле 3.3.

Ксп = Всоб.э (3.3)

где Ксп - конкурентоспособность оцениваемого предприятия;

Всоб. - количество баллов, набранное собственным предприятием при экспертной оценке его характеристик, балл;

Вэ - количество баллов, набранное предприятием-эталоном или конкурентом при экспертной оценке его характеристик, балл.

6-й этап. Оценка стоимости предприятия общественного питания производиться по формуле (3.4).

Аi = А0iсп* (k1 + k2 +…. Kn) (3.4)

где Аi - стоимость предприятия сферы услуг с учетом покупательского восприятия;

А0i - базовая стоимость предприятия сферы услуг (либо рыночная стоимость предприятия-конкурента);

k - повышающий (понижающий) коэффициент предприятия сферы услуг; n - количество коэффициентов (параметров оценки).

Результаты оценки ООО "Фуд-Мастер" приведены в таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Оценка стоимости предприятия общественного питания ООО "Фуд-Мастер"

Показатели Формула Группа факторов Среднее значение Дополнение
1. Среднее значение ранга по каждой группе Rср= (R1+R2+…Rn) /n,где Ri - значение ранга i-го эксперта,n - количество экспертов - качеств.колич. 1,331,66 Кизм = 1,25(изменение)
2. Стоимость 1 ранга, % D1r% = 100/ (1+2) - 33,33% -
3. Процентный вес рангов Dr (t-1) = Dr (t) ´ Kt,гдеDr (t-1) - первоначальный вес рангов вышестоящей группы факторовDr (t) - первоначальный вес рангов нижестоящей группы факторов качеств.колич. 41,6633,33 Итоговый вес факторов74,99%
4. Окончательный вес характеристик Dит = Dr´ (100/∑ Dr), гдеDr - первоначальный вес рангов качеств.колич 55,5544,45 Итоговый вес факторов100,00%
5. Повыш. коэфф. К1 = 1 + Dr/100 Качеств. 1,555 -
6. Пониж. коэфф. К1 = 1 - Dr/100 Колич. 0,555 -
7. Сумма оценок экспертов по показателям Аобщ12+…Аn,где Аi - оценка i-го эксперта, n - число экспертов - объект оценкиобъект сравнения 77,998,6 -
8. Конкуренто-способность объекта оценки КСП = Аоц / Асравн, гдеАоц - сумма оценок объекта оценкиАсравн - сумма оценок объекта сравнения 0,8
9. Стоимость объекта оценки Сi = С0i´Ксп´ (k1 + k2 +…. kn), где C0i - стоимость объекта сравненияk - повыш/пониж коэффициент n - кол-во коэф. 25,332 млн. руб. Стоимость объекта сравнения15 млн. руб.

Маркетинговые исследования конкурентной среды регионального рынка общественного питания позволили нам выявить основные направления совершенствования PR-мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятий, которая во многом определяет их рыночную стоимость.

3.3 Рекомендации и предложения по повышению уровня конкурентоспособности предприятия

Для базового объекта исследования - ООО "Фуд-Мастер" с учетом его рыночной позиции и уровня конкурентоспособности предлагается освоение стратегии совершенствования услуг и активного продвижения (табл.3.6 и 3.7).

Таблица 3.6 - Основные мероприятия комплекса маркетинга для реализации стратегии совершенствования деятельности и активного продвижения услуг ООО "Фуд-Мастер"

Комплекс маркетинга Мероприятия Характеристики
1 2 3
1. Товарная политика 1. Расширение ассортимента В ассортимент меню ввести кроме существующих блюд греческих салатов и блюд из рыбы другие национальные греческие блюда: фасолада, софрито, сувлаки и др.
2. Дополнит. услуги Ввести предзаказ столиков, внесение депозита при оплате счета, возможность безналичных расчетов (оплата счета по карточке).
3. Шоу-программа Проведение тематических вечеров, конкурсов, выступлений артистов и т.д.
2. Ценовая политика 1. Цены в заведении Ценовая политика должна быть ориентирована на основных конкурентов. Цены средние по данному сегменту.
2. Скидки с цены Рекомендуется предоставление скидок постоянным посетителям, за большие заказы, а также при оформлении заказа заранее.
3. Сбыто-вая политика Использование нулевого канала сбыта Сбытовая политика осуществляется напрямую конечным покупателям. Т.е. основная цель здесь - максимальное удовлетворение потребностей посетителей.
4. Политика продвижения услуг 1. Реклама ротация рекламного ролика по телеканалам "СТС-9 канал", "33 канал", "РенТВ - Гранд ТВ", "MTV - Киров";ротация рекламного ролика по радио "Мария", "Релакс", "Европа";извещение близлежащих предприятий с рассылкой меню и возможностью заказа по телефону;полоса в рекламных рубриках городских ежемесячных журналов "Мой Город", "7я", "Моя покупка" и газет "PRO - город", "Телесемь";печатная реклама - открытки "FlyCards".
2. Позицио-нирование кафе Позиционирование кафе в качестве уникального заведения греческой кухни. Основное рекламное сообщение: "греческая таверна - это уютное место с высоким уровнем обслуживания, это то, что Вы еще не пробовали". Наглядность блюд будет изображена в меню, где вся предлагаемая "кухня" будет разделена на разделы.
3. Стимул-е сбыта Система скидок (в личный праздник, постоянным посетителям и т.д.).
4. PR-мероприятия - предоставление в качестве приза бесплатного "похода" или подарочного сертификата в кафе при розыгрышах или конкурсах в радио - или ТВ-передачах;рассказ о кафе - предоставление материалов либо участие в специализированных городских телепередачах.
5. Персонал 1. Обучение персонала Обучение персонала психологии и принципам эффективных продаж, этикету и принципам общения с покупателями.
2. Мотивация персонала Введение системы премирования сотрудников и системы штрафов. Контроль через ведение книги жалоб и предложений от посетителей.

Таблица 3.7 - Дополнительные маркетинговые мероприятия по созданию и поддержанию имиджа ООО "Фуд-Мастер"

Мероприятия Характеристики
1. Интерьер - интерьер кафе должен содержать в себе цвета природного ландшафта Греции: голубой, розовый, белый, цвет камня и огня;мебель должна отвечать требованиям современных греческих заведений.
2. Стилистика заведения В оформлении интерьера кафе греческий колорит будет поддерживаться дополнительными инструментами:деревянная мебель в зале;скатерти хлопковые в синюю клетку;наличие живой растительности в зале;спецодежда персонала - строго классические цвета;белая сервировочная посуда;музыкальное сопровождение кафе - греческая музыка.
3. Чистота заведения Необходимо постоянно поддерживать чистоту в заведении, чтобы посетителям было приятно проводить в кафе максимальное количество времени.

Основные результаты, а также стоимость ООО "Фуд-Мастер" после реализации предложенных мероприятий представлены в (табл.6).

Таблица 3.8 - Основные результаты от реализации предложенных мероприятий

Показатели Значение
Выручка от реализации за 3 года реализации проекта, тыс. руб. 7735
Чистая прибыль операционной деятельности, тыс. руб. 1282,5
Чистый доход от реализации проекта, тыс. руб. 434,9
Индекс доходности инвестиций по проекту 1,513
Срок окупаемости, месяц 30
Внутренняя ставка доходности, % годовых 21,4
Количество заказов, необходимых для окупаемости, шт. 22100
Стоимость предприятия-аналога, тыс. руб. 15 000
Конкурентоспособность предприятия-аналога, балл 98,6
Конкурентоспособность ООО "Фуд-Мастер", балл 94,9
Конкурентоспособность ООО "Фуд-Мастер", % 96,2
Стоимость ООО "Фуд-Мастер", тыс. руб. 28 932

Таким образом, совершенствование PR-мероприятий позволяет хозяйствующему субъекту успешно реализовать стратегию рыночного лидера, подняв уровень обслуживания и имиджа до необходимого покупателю, а, соответственно, увеличить стоимость объекта на 14,2 %.