Оценка конкурентноспособности мясных консервов Табл№2
| Факторы конкурентоспособности | АО «Бурятмясопром» | Конкуренты | |
| Московский консервный завод | Мясоперерабат.пред-е «Великий Новгород» | ||
| Продукт: Качество | 5 | 3 | 4 |
| Престиж торговой марки | 5 | 4 | 4 |
| Упаковка | 4 | 4 | 4 |
| Защищенность патентами | 5 | 5 | 5 |
| Цена | 5 | 4 | 5 |
| Каналы сбыта | 4 | 5 | 4 |
| Формы сбыта: Прямая поставка | 5 | 0 | 0 |
| Оптовые посредники | 0 | 5 | 5 |
| Степень охвата рынка | 5 | 4 | 3 |
| Система транспортировки | 5 | 2 | 0 |
| Продвижение продуктов на рынке: Реклама | 5 | 3 | 3 |
| Стимулы для потребителей | 4 | 0 | 0 |
| Обучение и подготовка персонала | 4 | 4 | 4 |
| Общая сумма баллов | 56 | 43 | 40 |
Разгадка верности традициям вкуса и качества мясных консервов проста и банальна: вначале у комбината не было лишних денег на техническое перевооружение и закупку синтетических пищевых добавок, а затем здесь поняли, что, сохранив испытанные технологии, они сохранили и великолепное качество своей консервированной продукции на радость потребителям.
В последующем к этому добавилось что в 2003 – 2004 годах «БурятМясоПром» провел модернизацию и техническое перевооружение производства, что привело еще к большему повышению качества мясных консервов, и повышению объема производства. Производственная мощность мясокомбината сейчас составляет — 150 – 160 тысяч банок мясных консервов в сутки.
Мясные консервы «БурятМясоПрома» позиционируется на рынке класса «премиум». Весь товарный ряд выполнен в жестяной банке № 9 338г., литография. Группа «консервы мясные» имеет штрих-код. Отличный вкус и аромат всех мясных консервов «БурятМясоПрома» обусловлен одним: все они изготовлены только из натурального высококачественного, экологически чистого мяса. Содержат гидратированную вкусо - ароматическую добавку, композиции приправ и специй.
В банках других заводов, даже российских, вместо тушеного мяса частенько обнаруживается некий загадочный субстрат, даже можно сказать с « мерзким вкусом », - говорит заведующий лабораторией изотопов института геохимии Иркутского научного центра С.И. Дриль.
Главное что в таких мясных консервах содержится большое количество сои, так как использовать сою дешевле чем натуральное и качественное мясо, чем и пользуются многие производители. И соя эта искусственно выращенная, а значит это уже нельзя назвать мясными консервами, и это далеко не натуральный продукт, и при частом употреблении может принести вред здоровью человека.
В мясные консервы «БурятМясоПрома» не только не добавляется ни какая соя, но само мясо проходит жесткий контроль по качеству, и употребляя ее не нужно опасаться за свое здоровье, потому что она приносит организму только пользу, и насыщает его большим количеством питательных веществ.
Но все вышеперечисленное и формирует цену, к сожалению многие потребители нашей Республики приобретают ( к примру тушенку ) от «Главпродукта» или других производителей, которая на порядок дешевле, чем от «БурятМясоПрома». К тому же «Главпродукт» это иногородний производитель мясных консервов, и даже суммируя затраты на его транспортировку на наш рынок Бурятии, их мясные консервы также остаются доступнее рядовому потребителю нашей Республики, чем тушенка
«БурятМясоПрома». Поэтому можно смело предположить что в мясные консервы «Главподукта» добавляют сою.
Разработана следующая технологическая схема производства мясных консервов (мясо тушеное), на «БурятМясоПроме».
Основные технические характеристики Табл№3
| Технические характеристики | Компл. 1 | Компл. 2 |
| Производительность, кг за смену | 300 | 1000 |
| Используемая стекло банка | 1-82-500 | 1-82-500 |
| Объем переработки мяса на костях, кг/смена | 430 | 1400 |
| Фактические использования мощности | 250-300 | 950-1000 |
| Процент использования мощности | 0,83 | 0,95 |
| Расход пара, кг/час | 160 | 160 |
| Давление пара, кг/см. кв. | 3,5 | 3,5 |
| Расход холодной воды, м.куб. | 1 | 3 |
| Занимаемая площадь, кв.м. | 80 | 150 |
| Минимальная высота, м. | 3,5 | 6 |
| Количество персонала | 8-10 | 12-15 |
Технологическая схема предназначена для производства мясных консервов (мясо тушеное) в стеклянных банках емкостью 500 или 1000 грамм, производительностью 300-1000 кг в сутки.
Оборудование консервного цеха Табл№4
| № | Наименование | 1 | 2 |
| 1 | Стол для обвалки и жиловки | 1 | 2 |
| 2 | Мясорезка, производ. 500-1000 кг/час | - | 1 |
| 3 | Мясорубка МИМ – 300 | 1 | 1 |
| 4 | Полуавтомат закаточный, произ. 10б/м | 1 | 2 |
| 5 | Автоклав 2-x корзиночный | - | 2 |
| 6 | Автоклав 1- корзиночный | 2 | 2 |
| 7 | Стерилизатор для порожных банок производит.300 банок\час | 1 | 2 |
| 8 | Таль электр. | 1 | 1 |
| 9 | Стол технологический | 3 | 5 |
| 10 | Весы безгиревые до 6 кг | 1 | 3 |
| 11 | Ванна для мойки порожних и полых банок, ёмкость 950 литров | 2 | 4 |
| 12 | Автомат групповой упаковки банок в усадочную пленку | 1 | 4 |
| 13 | Полимерные ёмкости по 20 литров кускового мяса | 10 | - |
| 14 | Ёмкость нержавеющая, 100 л на колесах | 1 | 1 |
Широкий ассортимент охватывает все сегменты рынка мясных консервов. «БурятМясоПром» производит и предлагает к реализации консервированные продукты питания с гарантией качества: консервы мясные в жестяной банке 338гр, (говядина, свинина, конина, паштет мясной); консервы мясорастительные в жестяной банке 340гр - (каша рисовая с мясом; каша гречневая с мясом; каша перловая с мясом).
В 2004 - 2006 гг. было дополнительно разработано и включено в ассортиментный перечень: 13 наименований мясных и мясорастительных консервов, ассортимент мясных консервов значительно расширяется: тушенки «Богатырская», «Гвардейская», «Печорская», консервированная говяжья печень и сердце. В общем на данный момент «БурятМясоПромом» выпускает около 50 видов консервов ( мясных и мясорастительных ).
Создание новых продуктов для большинства фирм является необходимым условием их выживания в конкурентной борьбе. При этом необходимо подчеркнуть, что совсем не обязательно для успешной конкуренции, чтобы фирма все время была лидером в обновлении ассортимента выпускаемой продукции. Есть две стратегии выхода фирмы на рынок с новым продуктом:
· выходить на рынок раньше других фирм или в числе первых;
· выходить на рынок тогда, когда новый продукт достаточно закрепился на рынке.
«БурятМясоПром» может использовать и первую и вторую стратегии если это понадобится, так как для этого есть все необходимое, и многолетнее присутствие на рынке мясных консервов, и их авторитетное положение, которым они пользуются среди населения.
Что касается бурятского мясного сырья, то его себестоймость высока, а монгольское мясо даже после таможенных процедур обходится переработчикам намного дешевле. Тем более, что Монголия - страна, где поголовье крупного рогатого скота насчитывается в 40 - 50 миллионов.
Почти все мясное сырье комбинат закупает в соседней Монголии, где несметные стада круглый год пасутся на воле, кормятся чистыми травами, пьют чистейшую воду. И никаких выхлопных газов, чадящих труб, людской суеты! Только горы, степи, ультрамариновое небо, хрустальные ручьи, ароматные травы и ощущение простоты и величия бытия. Где еще найдешь такие идеальные условия для разведения и забоя, экологически безупречного и недорогого мяса.
Для увеличения объема закупа скота в Республике Бурятия, были задействованы приемные пункты Мухоршибирского, Кабанского, Джидинского районов.
Сейчас значительно больше появляется возможностей в заготовке говяжьего мяса в хозяйствах республики. Восстанавливается работа убойного пункта в Курумканском районе, расширяется и обустраивается имеющееся.
«БурятМясоПром» все годы закупает мясо у поставщиков по более высоким ценам, не допускается ни одного дня задержки с расчетами. Выдает большие суммы на беспроцентное кредитование хозяйств на посевные и уборочные работы.
Мясокомбинат начал настойчиво работать над расширением собственной сырьевой базой. Уже взяли под свою опеку Закаменский мясокомбинат, и крупное приобретение – Кяхтинский свинокомплекс.
Характеристика сбыта и спроса на мясные консервы
ОАО «Бурятмясопром» использует интенсивную систему сбыта производимой продукции. Каналы сбыта:
· через торговых представителей ( агентов ), охватывающих около 250 торговых точек города Улан-Удэ.
· через корпоративных клиентов (« Титан », « Гевс », « Либерти », « Абсолют », « Пиво Сибири », « СТАМ », торгово-закупочные организации «Ципиканский продснаб», ПО БКС и т.д.).
· через ФТС-фирменную торговую сеть (9 магазинов, в том числе 3- в поселке Селенгинск, поселке. Каменск, селе. Онохой, 7 павильонов,8 торговых точек на рынках г. Улан-Удэ, 10 киосков).
· через основного дистрибьютора «Байкальская мясная компания»
· через региональных покупателей
· оптовый центр, расположенный на территории предприятия, обслуживает до 120 клиентов, получающих продукцию самовывозом.