Я работаю в столовой «Катрин», она работает с 900 до 2300 без перерыва и выходных. Здесь представлен широкий ассортимент пивной продукцией.
Общество с ограниченной ответственностью «Катрин» учреждено на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона РФ от 08 февраля 1998 года № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», решением № 1 единственного Участника Зайцева Андрея Валерьевича от 03 февраля 2005 года.
Место нахождения предприятия: Россия, г. Брянск, ул. Дуки, 80. По данному адресу находится единоличный исполнительный орган - Генеральный директор.
Уставный капитал Общества на момент государственной регистрации оплачен Участником денежными средствами наполовину (50%) в сумме 5.000 рублей. Оставшаяся неоплаченная часть Уставного капитала подлежит оплате Участником в течение одного года с момента государственной регистрации Общества.
Показатели, характеризующие размер изучаемого предприятия представим в виде таблицы.
Таблица 1 - Показатели, характеризующие размер изучаемого
предприятия
| Показатели | 2005 г. | 2006 г. | 2007 г. | Абсолютное отклонение 2006 к 2005 г. | Абсолютное отклонение 2007 к 2006 г. |
| Товарооборот, тыс. руб. | 13491 | 14593 | 24664 | 1102 | 10071 |
| Валовая прибыль, тыс. руб. | 211 | 739 | 103 | 528 | -636 |
| Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб. | 10 | 15 | 23 | 5 | 8 |
| Численность работников, чел. | 19 | 20 | 20 | 1 | 0 |
Товарооборот увеличивался на протяжении трех лет. Наиболее значительное увеличение произошло в 2007 г. По сравнению с 2006 г. товарооборот увеличился на 10071 тыс. руб.
Валовая прибыль за рассматриваемый период была непостоянной.
Среднегодовая стоимость основных средств с 2005 по 2007 г. постоянно увеличивалась.
Среднесписочная численность работников в 2006 г. по сравнению с 2005 г. увеличилась на 2 человека и на протяжении двух лет не менялась.
Таблица 2 - Товарооборот за четвертый квартал 2007 г., тыс. руб.
| Период | Товарооборот | Прибыль |
| Октябрь | 2721 | 31 |
| Ноябрь | 2788 | 37 |
| Декабрь | 3005 | 41 |
Таблица по товарообороту свидетельствует о том, что прибыль увеличивается к концу 4 квартала.
Состав и должностные оклады работников изучаемой организации представим в виде таблицы.
У нас очень дружный и хороший коллектив. Благодаря этому предприятие не стоит на месте, а двигается вперед. Персонал работает, за счет этого магазин получает прибыль. Наш персонал состоит из:
Таблица 3 - Состав и должностные оклады работников ООО «Катрин»
| Профессия | Количество | Должностной оклад, тыс. руб. |
| Директор | 1 | 10 |
| Бармен | 2 | 5+% |
| Главный бухгалтер | 1 | 7 |
| Посудомойщица | 2 | 3,5 |
| Официанты | 2 | 4+% |
| Менеджер | 5 | 2+% |
| Кассир | 2 | 1,5+% |
| Грузчик | 1 | 3,5 |
| Повара | 4 | 3,1 |
Заработная плата руководителей на предприятии ООО «Катрин» складывается из оклада и премии. В зависимости от должности существует почасовая оплата труда. Сумма оклада складывается из совокупности отработанных часов. Премия зависит от товарооборота предприятия. Затем общая премия для руководителей делится в соответствии с занимаемой должностью.
Заработную плату бухгалтера составляет оклад.
Заработная плата менеджера складывается из оклада и процента от сделок.
В состав заработной платы кассира также входит оклад и проценты от проданного объема продукции.
Оплата труда у грузчика и охранника состоит из оклада.
Приемка пива по количеству и качеству производится в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству. Особыми условиями поставки, пива, а также договорами.
Доставка пива на торговые предприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.
Допускается транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в открытых автомашинах, укрытых в летнее время брезентом или другой плотной тканью, а в зимнее - автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарными изотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.
Бутылки с напитками должны иметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками, где обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления), содержащие данные:
· наименование напитка;
· товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);
· емкость бутылки;
· стандарт;
· дату розлива;
· розничную цену.
Пастеризованное пиво должно иметь на этикетке дополнительную надпись "Пастеризованное".
Деревянные бочки должны иметь выжженные на дне:
· товарный знак или наименование предприятия-изготовителя;
· емкость в литрах;
· номер бочки.
Такие же обозначения должны иметь алюминиевые бочки и изотермические цистерны.
Кроме того, на бочках и цистернах должны быть наклеены этикетки с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя, даты розлива и соответствующего стандарта.
Приемка не соответствующих стандартам или техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков запрещается.
Как известно, пиво бывает светлое и темное (нерусские надписи Light и Dark давно не смущают русский пытливый ум). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (в зависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.). Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) или копченого, иногда с добавлением пережженного сахара.
Крепость пива, или объемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовой процент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показатель редко остается без внимания. Заметим только, что при крепости 5% полулитровая бутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки. Вполне достойная рюмашка. Однако варение пива - это искусство, и предсказать результат с большой точностью невозможно. "Градусы" можно измерить, когда пиво уже готово.
Поэтому многие производители корректно пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя - не менее...". Наиболее же честные пивовары вместе с датой производства указывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесваренной партии пива. Например, у баночки "Ranch Pilsner Beer" лазерная надпись на донышке: 4,6 vol.
Безалкогольное пиво, на удивление, в нашей стране дешевле, чем алкогольное. По технологии изготовления (если варить так, как когда-то впервые его стал варить г-н Гиннесс) оно должно быть дороже. Возможно, как безалкогольный напиток, оно освобождено хотя бы от части налогов... Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16%) - город деловой, всегда "за рулем". В Казани его потребляют 1%, а провинция этого пива не пьет - один перевод денег.
1 – Название
2 - Тип пива
3 - Плотность (концентрация сухих веществ в сусле)
4 - Крепость пива или процентное содержание алкоголя
5 - Калорийность (энергетическая ценность)
6 - Страна – производитель
7 - Гост или ТУ
8 – Литраж
Бутылки и бочки с пивом маркируют по ГОСТ Р 51074.
Допускается нанесение информации рекламного характера.
На бутылках и банках с пастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное»
Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.
На каждую бочку наклеивают ярлык с информацией по ГОСТ 51074 и дополнительно указывают массу брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).
Транспортная маркировка тары должна соответствовать ГОСТ 14192.
Изготовитель (продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Информация для потребителя должна быть представлена непосредственно с пищевым продуктом текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.
Текст на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше и надписи в маркировке наносят на русском языке, а дополнительно по требованию заказчика на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации. Текст и надписи могут быть продублированы на иностранных языках.
Информация, приводимая в тексте на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке или листе-вкладыше должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или органолептическим показателям.
Информация о пищевых продуктах должна содержать следующие данные: