Желточная ножка – часть первичной кишки, переходящая в стенки желточного мешка.
Жаберные щели – рудиментарные зачатки жабр, возникающие и исчезающие у птичьих эмбрионов на первых днях инкубации.
Сомиты («первичные позвонки») – парные сегменты тела, расположенные с боков хорды и нервной трубки, образуются из мезодермы, служат материалом для формирования скелета и скелетной мускулатуры. Сегментация начинается с головы зародыша, и по числу пар сомитов можно судить о степени его дифференцировки.
Нефротомы – участки мезодермы, расположенные по краям сомитов. Из них образуются головные, первичные и постоянные почки, мочеточники и проводящие половые пути.
Кровяные островки – зачатки кровеносных сосудов и форменных элементов крови. В первую очередь возникает на бластодерме; срастаясь, образует систему кровообращения.
Развитие и преобразование зародышевых листков приведено в таблице 5.
Таблица 5. Развитие и преобразование зародышевых листков
| Зародышевые листки | Место образования | Что образуется из листков |
| Эктодерма | Верхний слой клеток зародышевого диска | Покровы тела, нервная система, органы чувств, амнион и серозная оболочка |
| Энтодерма | Нижний, прилегающий к желтку, слой клеток зародышевого диска | Кишечный тракт с прилегающими железами, органы дыхания, желточный мешок и аллантоис |
| Мезодерма | Средний слой клеток, разрастающийся между эктодермой и эндодермой | Мускулатура тела и эмбриональных оболочек, почки, половые железы |
| Мезенхима | Мезодерма и энтодерма. Клетки мигрируют и заполняют пространство между тремя первыми листками | Кровеносная система, скелет, все виды соединительной ткани |
Внешний вид, размеры и строение эмбриона изменяются. Если в первые дни инкубации у зародыша появляются нервная трубка, хорда, первичные позвонки, характерные для всех позвоночных, то позднее – признаки класса птиц, видовые и породные особенности.
У эмбриона появляются и временные (провизорные) органы, находящиеся вне его тела и функционирующие только до вывода яиц. Их называют эмбриональными оболочками.
Во время эмбрионального развития между зародышем, желтком, белком и скорлупой происходит постоянный обмен веществ, особенности которого изменяются с возрастом. Эмбрион ассимилирует питательные вещества яйца, выделяет и частично резервирует в нем продукты диссимиляции, поглощает и выделяет тепло.
В свежих яйцах белок имеет щелочную, а желток кислую реакцию, но в процессе инкубации рН белка снижается, а желтка возрастает: реакция аллантоисной жидкости со второй половины инкубации становится кислой. Химический состав сухих веществ эмбриона изменяется по дням инкубации: уменьшается относительное содержание минеральных веществ, падает и вновь нарастает содержание углеводов, увеличивается количество жиров.
В таблицах 6,7 приведены данные о возрастных изменениях куриных эмбрионов и потере массы яиц во время инкубации.
Таблица 6. Возрастные изменения куриных эмбрионов
| Возраст, суток | Признаки |
| Первые 12 ч | Светлое поле имеет грушевидную форму, заметна первичная полоска |
| Конец первых суток | Видны 5-7 сомитов, кровяные островки. Первичная полоска увеличилась до 2,5 мм, а зародышевый диск – до 3,5-5 мм |
| 1,5-2 | Видно 20 пар сомитов, образовалось сердце |
| 2,5-3 | Голова зародыша отделилась от бластодермы, появились зачатки конечностей, видно 28-40 пар сомитов |
| 3,5-4 | Зародыш отделился от желтка и закрыт амнионом, видно 48-50 пар сомитов. Зародыш достиг 8 мм. Начались пигментироваться глаза. Аллантоис похож на пузырек |
| 4,5-5 | Голова изогнута, глаза хорошо пигментированы, появилось ротовое углубление. Аллантоис разросся над амнионом. Длина зародыша увеличилась до 12 мм |
| 5,5-6 | Зародыш погружен в желток, виден зачаток века, заметны верхнечелюстной и носовой отростки. Зародыш вырос до 16 мм |
| 6,5-7 | Образовались челюсти, пальцы, формируется рот |
| 7,5-8 | Клюв удлинился, заметны ноздри, передние конечности приобрели характерные очертания крыльев. Длина зародыша 18 мм |
| 8,5-9 | Клюв длинный, изогнут, на конце белая точка, на спине видны зачатки перьевых сосочков. Длина зародыша 20 мм |
| 9,5-10 | Исчезли межпальцевые перепонки на ногах. Перьевые сосочки покрыли всю спину и шею. Длина зародыша 21 мм |
| 10,5-11 | Веко достигло зрачка, заметен валик гребня, видны зачатки когтей, все тело покрыто перьевыми сосочками, аллантоис сомкнулся в остром конце яйца. Длина зародыша 25 мм |
| 11,5-12 | Веко образует узкую щель на гребне, образовались зубцы, появился первый пух вдоль спины. Длина зародыша 35,7 мм |
| 12,5-13 | Глаза закрыты веками. На передней поверхности плюсны появились зачатки чешуек. Пух на спине, крыльях и ногах. Длина зародыша 43,4 мм |
| 13,5-14 | Весь зародыш покрыт пухом. Надклювный бугорок увеличен. Зародыш меняет положение, голова его находится в воздушной камере. Длина зародыша 47 мм |
| 14,5-15 | Видны поперечные бороздки на плюсне, веки глаз сомкнуты. Длина зародыша 58,3 мм |
| 15,5-16 | Виден пух на веках, развились и заострились когти. Исчез белок. Длина -62 мм |
| 16,5-17 | Обозначены наросты над ноздрями. Ноги увеличиваются в длину. Воздушная камера увеличилась до 3,2 мм |
| 17,5-18 | Вся плюсна и пальцы покрыты чешуйками, веки закрыты, амнион плотно прилегает у цыпленку. Длина зародыша 70 мм |
| 18,5-19 | Начали открываться глаза. Длина зародыша 73 мм |
| 19,5-20 | Глаза открыты, желток втянут. Аллантоис атрофирован, сосуды обескровлены, виден наклев скорлупы |
| 20,5-21 | Началось вылупление |
Таблица 7. Потери массы яиц во время инкубации, (%)
| Вид яиц | День инкубации | |||
| 6-й | 12-й | 18-й | 24-й | |
| Среднесуточная потеря массы яиц за каждые 6 дней | ||||
| 0,4-0,7 | 0,7-0,7 | 0,7-1 | - | |
| 0,4-0,6 | 0,3-0,4 | 0,4-0,7 | 0,5-0,8 | |
| 0,4-0,6 | 0,4-0,6 | 0,3-0,5 | 0,6-0,8 | |
| 0,3-0,5 | 0,4-0,5 | 0,5-0,6 | 0,4-0,5 | |
| 0,4-0,5 | 0,4-0,6 | 0,4-0,5 | 0,7 | |
| Потеря первоначальной массы нарастающим итогом | ||||
| 2,5-4 | 7,9-9 | 11-13 | - | |
| 2,5-3,5 | 5,5-6 | 8-10 | 11-15 | |
| 2,5-3,5 | 5-6 | 7-9 | 10,5-13,5 | |
| 2-3 | 4,5-6 | 7-9 | 10,5-12 | |
| 2-3,4 | 5,9-6,1 | 8,2-8,6 | 12,4-12,7 | |
1.5 Внешняя среда развития эмбрионов
Нормальное развитие зародыша в яйце может происходить под влиянием определенной температуры, влажности воздуха и газообмена и поворота яиц при инкубации. В последние годы изучено влияние других физических факторов, таких как ультрафиолетовое облучение, аэроионизация, магнитные поля, гамма лучи, лазерное облучение и др. для стимуляции обменных процессов в период эмбриогенеза, повышения деятельности сохранения инкубационных качеств яиц, выводимости и жизнеспособности молодняка.
Влияние факторов внешней среды на развитие зародышей зависит также от стадии эмбриогенеза. Влияние температуры на развитие зародыша наиболее изучено и контролируется во время инкубирования.
В современных инкубаторах оптимальная температура находится в пределах 37-380С. Обогрев яиц при более низких температурах приводит к задержке к задержке роста, развития эмбриона, повышению активности обменных процессов в яйце, нарушению испарения воды и к другим неблагоприятным факторам.
Повышение температуры выше указанных пределов приводит к ускорению процессов дифференциации тканей, нарушению последовательности закладки органов. Высокая температура приводит к гибели зародыша. По периодам развития зародыш в первую половину инкубации испытывает большую потребность в обогреве. Во второй период при уменьшении обмена веществ происходит образование физиологического тепла, которое оказывает влияние на температуру в инкубаторе.
В средние дни обогрев уменьшают, понижают влажность, увеличивают воздухообмен. В выводной период температура внутри яйца поднимается до 38,7-41,00С, поэтому необходимо повышать скорость движения воздуха, чтобы предотвратить перегрев. Минимальная температура границ для начала развития эмбриона находится в пределах 26-270С, однако полного завершения эмбриогенеза при таком обогреве не происходит. Высшая предельная граница температуры, при котором возникает отклонение в развитии, находится в пределах 410С. В отдельные периоды развития у зародышей повышается чувствительность к температуре. Особенно высокая чувствительность к повышению температуры после 15-го дня инкубации.
Наиболее чувствительны к повышению температуры яйца водоплавающих птиц, в связи с содержанием в желтке повышенного количества жира по сравнению с яйцами птиц отряда куриных.
Дифференцированный обогрев способствует лучшему развитию зародышей за счет увеличения газообмена, усвоению питательных веществ, находящихся в белке, желтке, активному использованию веществ скорлупы.
Влажность воздуха в инкубаторах зависит от насыщенности водяными парами, скорости движения и температуры. Уровень влажности считается нормальным, если яйца в течение 5-6 дней ежедневно теряют 0,5-0,6% своей массы. В период вывода уровень влажности необходимо поддерживать в пределах 65-70%.