ПР=

где ПосЗ – Постоянные затраты кафе, не зависящие от объема производства;

ПерЗ – Переменные затраты кафе, напротив напрямую зависящие от объема производства;

Вр – Выручка от реализации продукции.

Прежде чем рассчитать этот показатель необходимо все затраты пиццерии поделить на постоянные и переменные (табл. 7.6).

Таблица 7.6

Постоянные и переменные затраты

Постоянные затраты		Переменные затраты
амортизационные отчисления	106947	Материальные затраты	1649063
погашение основного долга	200000	зарплата основных рабочих	565440
проценты по кредиту	96309	зарплата основных рабочих	565440
затраты на рекламу	11000	отчисления в пенсионный фонд	185359
зарплата специалистов и вспомогательных рабочих	758556	отчисления в пенсионный фонд	185359
Итого:	1172812	Итого:	2399862

Выручка за год составляет 5152732 руб.

ПР=

=2195231 руб.

Для относительной оценки данного показателя следует рассчитать запас финансовой прочности:

ЗФП=

*100%=57%, то есть предприятие может выдержать снижение выручки от реализации более чем в половину, это является чрезвычайно важным моментом в условиях нестабильности рынка и инфляции.

Заключение

В заключение можно подвести итог: данный проект создания пиццерии является весьма перспективным и прибыльным. Рентабельность деятельности или соотношение выручки и себестоимости в среднем за год составит 144%, или каждый вложенный рубль принесет 44 копейки дохода сверху, это весьма хороший результат в первый год работы предприятия, которое, как неоднократно отмечалось выше, дает прибыль с первого дня своей работы. Если предположить, что прибыль кафе будет примерно такая же и в последующие годы, то первоначальные затраты окупятся всего через два с небольшим года. Этот момент является еще одним плюсом проекта.

Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания. Облегчит решение этих задач использование конкурентных преимуществ кафе, к коим можно отнести выгодное место расположения, эффект новизны предлагаемой продукции, высокое ее качество и профессионализм персонала.

В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно сформируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пище является главной целью создания пиццерии «Новая пицца»

Список использованной литературы

1. Лапуста М. Г., Старостин Ю. Л. Малое предпринимательство. – М.: 2002;

2. Горемыкин В. А. Бизнес план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес- плана (2-е изд.) – М.: «Ось-89», 2003;

3. Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002;

4. Федеральный закон РФ от 8 .02.98 №14 - ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".

5. Финансовый бизнес план. Под ред. В. М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2000;

6. http://pizza-pizza.ru/

7. http://www.magazin.udm.net/index.htm

8. http://www.hobiz.ru/www/?target=http://www.mybiz.ru/

9. http://www.trapeza.ru/index.php

Производственная программа предприятия "Пиццерия" (стр. 7 из 7)

Заключение