Это увеличение является результатом повышения цен сырья используемого на производстве, на начало 2007 года.
Наблюдается тенденции увеличения товарооборота в период с июля по ноябрь месяц. В декабре товарооборот снизился, так как наступили новогодние праздники.
В первом квартале 2007 года отмечен самый высокий товарооборот, из этого следует, что финансовые показатели улучшились.
Проанализировав, мы получили, что в среднем показатели рентабельности продукции около 14,4%, а показатель рентабельности предприятия - около 18,1%
Каждое предприятие питания находится в условиях рыночной конкуренции.
Для того чтобы лучше выбрать стратегию маркетинга предприятия нужно провести сегментацию рынка потребителей ресторанных услуг.
Были проведены маркетинговые исследования в виде анкетирования.
В течение недели прошло 230 анкетных листов. Можно сделать следующие выводы:
Основной контингент гости в возрасте от 20 до 30 лет, а также от 18 до 20 лет, это 39% и 24% от общего числа гостей, от 35 до 45 составляет всего 8%,а гости в возрасте от 51 до 70 лет это 9% и 4% соответственно.
Наибольшая доля гостей имеет доход от 21000 - 30000 и более, что соответствует 36% и 27% от общего числа соответственно.
С доходом от 5000 - 15000 рублей составляет 20%. Следовательно, частные предприниматели 33%, госслужащие 28%,и топ - менеджеры 22%,студенты 20%
По посещениям: обычно поток в обеденный перерыв, вечером и ночью.
11. Стратегия финансирования
Таблица 21 Источники и использование средств за июль, август, сентябрь 2006 г.(тыс. Руб)
| Показатели | июль | август | сентябрь |
| 1. Средства из разных источников, всего | 243,84 | 249,9 | 291,83 |
| В том числе: | |||
| 1.1Чистая прибыль | 243 | 249 | 291 |
| 1.2 Амортизация | 0,84 | 0,9 | 0,83 |
| 2. Использовано средств, всего | 295 | 60 | 50 |
| В том числе: | |||
| 2.1 На покупку основных средств | 250 | - | - |
| 2.2 Выплата поощрений | 45 | 60 | 50 |
| 3. Чистый прирост оборотного капитала (п1-п2) | - 51,16 | 186,9 | 241,83 |
Из таблицы видно, что источниками денежных средств являются в основном доходы от продаж. Основными расходами – покупка основных фондов и выплата поощрений.Итогом всех операций по использованию средств, станет значительный чистый прирост оборотного капитала, что свидетельствует о дальнейшей эффективности деятельности.