Цель мероприятий сохранить положение, в котором находится заведение. На сегодняшний момент кафе находиться в стадии зрелости. Так же необходимо продлить этот период.
В связи с тем, что кафе посещают больше постоянные гости, которые приходят, как правило, в дневные часы, необходимо привлечь посетителей в вечернее время и выходные дни.
Для достижения поставленной цели можно применить одну из форм продвижения услуг – возвратные купоны, которые помогут увеличить поток посетителей.
Средства, которые используются для рекламы кафе «Рантье» не достаточны. Практически каждое заведение города пользуется такими же способами. Необходимо разработать более эффективную рекламу политику, которая сделала бы кафе более известным в широких кругах общества. Для этого необходимо разместить рекламу во всем городе используя как средства массовой информации, так и уличные растяжки, щиты и плакаты.
Также можно провести рекламное мероприятие. Конечно, качество и культура обслуживания является лучшей рекламой, но в условиях жесткой конкурентной борьбы необходимо пользоваться и другими способами воздействия на клиента. Необходимо организовать рекламу по местному радио, в тексте указать действующие скидки, упомянуть бизнес – ланч.
В меню включить блюда диетического питания, увеличить ассортимент десертов. Необходимо изменить внешний вид меню, применить в нем фотоснимки, которые будут наглядно демонстрировать блюдо. Фотоснимки будут возбуждать аппетит у посетителя.
Также в меню можно добавить графу, в которой будет указана калорийность, блюда.
Все вышеперечисленные предложения, несомненно, увеличат объем продаж кафе и поток посетителей вырастет.
3. Проектно-организационный раздел
3.1 Цель организации проведения мероприятий по стимулированию сбыта услуг
Для увеличения объемов продаж стимулирования сбыта и услуг кафе «Рантье» необходимо организовать мероприятия, которые привлекли бы дополнительный поток посетителей, а также повысили известность кафе в городе.
На основании выводов аналитического раздела, план проекта мероприятий будет таков:
· организация рекламы кафе;
· усовершенствование дизайна меню;
· предложение скидок в виде купонов (с целью привлечения посетителей в определенное время);
· предложение скидок в первый час работы кафе (так как в это время количество посетителей кафе небольшое);
· организация фестивалей (это даст возможность постоянным гостям отвлечься от основного меню и привлечет туристов);
· проведение специальных событий;
· поощрение постоянных посетителей.
Бизнес считается успешным, когда он нацелен на удовлетворение желаний гостя. Все планируемые мероприятия представим в таблице 5.
Таблица 5. Мероприятия по стимулированию сбыта продукции кафе «Рантье»
| № п\п | Наименование мероприятия | Срок выполнения (неделя) |
| 1 | Организация новых средств рекламы | 10 |
| 2 | Разработка дизайна меню | 4 |
| 3 | Предоставление скидок в виде купонов | 4 |
| 4 | Организация скидок действующих в утренние часы | 2 |
| 5 | Организация фестивалей | 9 |
| 6 | Организация специальных событий | 3 |
| 7 | Организация поощрения постоянных посетителей | 5 |
Как видно из таблицы 5, срок реализации предлагаемых мероприятий в среднем составляет пять недель. Организация новых рекламных средств займет больше всего времени (до 10 недель). Самым быстрореализуемым проектом является предоставление скидок для первых гостей, и он займет две недели.
3.2 Организация рекламы кафе «Рантье»
Реклама – это платное, целенаправленное и не личное обращение, осуществляемое через средства массой информации и другие виды связи, агитирующие в пользу какой-либо услуги или продукции.
Благодаря рекламе предприятие станет более известным для широкого круга людей. Реклама будет содержать не только пропаганду норм питания, но и аргументы, направленные на условие приема пищи. Эстетические условия приема пищи, как известно, являются существенным фактором повышения культуры питания.
Реклама как комплекс коммерческих сообщений – это одно из средств, которыми располагает кафе для решений своих долгосрочных и краткосрочных задач.
Целью рекламы является повышение известности кафе, а также привлечение новых посетителей в заведение.
По характеру обращения выбрана дифференцированная реклама, то есть, обращенная к определенной аудитории. Целевой аудиторией, на которую необходимо направить рекламу кафе «Рантье», будут являться люди от 30–50 лет со средним и выше среднего достатком.
Организация радиорекламы привлечет внимание людей. Реклама будет проводиться в периоды, когда кафе будет остро нуждаться в дополнительных посетителях. К тому же часто проводимая реклама может привести к привыканию аудитории и создать негативное мнение о заведении. Таким образом, реклама кафе «Рантье» будет пульсирующей, концентрированной.
Радиореклама не так дорога, как телереклама, проводить её заведение сможет чаще. Эффект от радио рекламы без сомнения будет. Поэтому радио рекламу используем в целях увеличения потока посетителей, а значит и увеличения объёма продаж.
Считается, что для того, чтобы человек запомнил рекламу, он должен услышать её не менее 5 раз. Только тогда человек усвоит основные моменты рекламы, и, возможно, у него появится интерес к рекламируемому продукту. Исходя из этого утверждения число проведения рекламных репортажей, роликов будет равное пяти.
Нужно, чтобы рекламное послание приходило к потенциальному посетителю именно тогда, когда у него возникает желание хорошо провести время, отдохнуть или принять пищу. Поэтому необходимо уделить особое место выбору времени, когда именно будет проводиться рекламное послание.
Первая реклама будет проходить примерно в восемь часов утра, когда большинство людей собираются на работу. В это время часто включают радио. В 12 и 14 часов дня время подходит к обеду и, слушая рекламу по радио, у человека может возникнуть желание посетить заведение. Еще одно рекламное сообщение будет проведено в 17 часов. Обычно в этот период заканчивается рабочий день и люди планируют, как-то провести вечер. В 19 часов время отдыха, и придя домой, включив радио или телевизор люди отдыхают, планируют свой отдых, ближайшие выходные.
При подготовке текста необходимо стремиться к тому, чтобы в начале рекламного обращения завладеть вниманием служителя или зрителя. Для этого текст будет сформулирован остроумным, лаконичным, убедительным, фразы будут использованы только короткие. Музыкальное сопровождение будет таким, чтобы не отвлечь аудиторию от содержания рекламы. Реклама кафе будет нести пропаганду здорового питания.
Тексты для радиорекламы представлены в таблице 6.
Таблица 6. Тексты для радиорекламы
| № п\п | Варианты предлагаемого текста для радиорекламы |
| 1 | Кафе «Рантье» приглашает Вас отведать изысканные блюда и напитки. Быстро, вкусно и полезно! Приходите к нам, и Вы получите массу незабываемых впечатлений. Ждем Вас с 11 до 23 часов, ежедневно. |
| 2 | Правильное питание – залы здоровой жизни. В кафе «Рантье», все блюда подобраны с учетом калорий и сочетания продуктов (полезности). Только в «Рантье» Вы сможете отведать изобилие блюд быстро, а самое главное полезно. Ждем Вас с 11 до 23 часов по адресу: пр. Ленина, 5а. |
| 3 | Хотите быстро, недорого пообедать? Кафе «Рантье» ждет ВАС! Только с 11 до 17 часов для Вас действует меню бизнес-ланча. Меню «бизнес-ланча» – это минимум цена – максимум вкуса! Мы находимся по адресу: пр. Ленина, 5а. |
| 4 | Не знаете как провести вечер? Приходите к нам! Кафе «Рантье» подарит Вам незабываемый вечер; шоу программа, изысканные блюда, великолепное обслуживание. Ежедневно с 11 до 23 часов. Постоянных гостей ждут приятные сюрпризы. |
На сегодняшний день самой эффективной рекламой является реклама на растяжках и рекламных щитах. На всех центральных улицах, вдоль автодорог размещены рекламные щиты. Возможность разместить рекламу кафе «Рантье» есть.
Реклама на растяжках имеет ряд преимуществ. Текст такой рекламы простой, очень легко запоминается, распечатка бросается в глаза, как проезжающим, так и пешеходам; реклама долгое время может располагаться, не теряя внешнего вида; растяжка размещается только в людных местах.
Реклама такого вида содержит краткую, но значимую информацию о заведении. Это график работы, скидки, телефон и название заведения.
Вариант оформления рекламы на растяжке представлен на рис. 8, 9.
| Кафе «Рантье» с 11.00 до 23.00 Бизнес-ланч от 70 руб. |
Рис. 8. Вариант 1. Реклама на растяжке
Реклама в газетах и журналах «Досуг» и «Ваша свадьба» будет проводиться и дальше. А организовывать рекламу в других изданиях не стоит, так как для публикации в глянцевых журналах необходимы очень большие финансовые затраты, процесс появления рекламы очень долгий, а у изданий короткая жизнь.
| Мы всегда Вам рады, Кафе «Рантье». Ждем Вас с 11.00 до 23.00 ежедневно. Бизнес-ланч Скидки Шоу программа. |
Рис. 9. Вариант 2. Реклама на растяжке
3.3 Мероприятия по усовершенствованию дизайна меню кафе «Рантье»
Деньги, вложенные в кухню, оборудование, персонал и сопоставимую с ними сумму – в обстановку, интерьер и создание стиля, не всегда убеждают посетителя в качестве предлагаемых блюд. Для того, чтобы убедить гостя, что именно в этом заведении он получит еду превосходного качества разработаем мероприятия по усовершенствованию дизайна меню. И так как визитной карточкой любого предприятия называют его меню, то внешний вид, содержание и структура – это сообщение о том, как в заведении относятся к посетителям.